Met honderden soorten witte wijndruiven, is er net zoveel informatie over witte wijn om over te leren als er in alle uithoeken van de wereld witte wijndruiven worden geplant. Dat gezegd hebbende, zult u waarschijnlijk maar een handvol van deze druiven het vaakst tegenkomen. In deze sectie over de basisprincipes van witte wijn behandelen we de smaakprofielen en regio's van de meest voorkomende witte wijndruiven. U kunt er zeker voor kiezen om meer te ontdekken dan deze korte lijst, maar voor een snelle en gemakkelijke witte wijn 101, past het volgende bij de rekening:

Chardonnay

Smaken: Groene appel, citrus, ananas, papaja

Veelzijdig en populair, chardonnay groeit over de hele wereld. Het bereikt zijn met mineralen omzoomde hoogtepunt in Bourgondië , rijpt tot tropische rijkdom in Californië en Australië , en doet het erg goed met nieuw eiken. Het neemt boterachtige aroma's op van malolactische gisting en geroosterde of vanille geuren van rijping in nieuwe vaten. Op zichzelf jong Chardonnay doet waarschijnlijk denken aan verse groene appels, zowel qua geur als qua smaak. Afhankelijk van de wijnmaker kan het knapperig en steenachtig, boterachtig en geroosterd worden, of briljant vers met groene appel- en citrussmaken.

Chenin Blanc

Smaken: Rijpe appel, citroendruppel, peer, honingdauw

Chenin Blanc is een witte druif die veel voorkomt in de Loire-vallei van Frankrijk ​Het is veelzijdig en kan droge, niet-droge, mousserende en zoete dessertwijnen produceren. Wijnen gemaakt van Chenin Blanc, ook bekend als Steen in Zuid-Afrika, vertonen typisch bloemige aroma's, appel- en peerachtige smaken en assertieve zuurgraad.

Gewürztraminer

Smaken: Lychee, grapefruit, bloemen, talk

Deze druif bereikt zijn hoogtepunt in Elzas , waar het intens bloemige, aromatische, kruidige wijnen produceert die variëren van kurkdroog tot decadent zoet. In koelere klimaatregio's zoals Oregon en Noord-Italië (waar het gewoon Traminer wordt genoemd), Gewürztraminer maakt een knapperige witte wijn met grapefruitsmaak die zelden eiken ziet en vaak goed past bij Aziatische gerechten en pittig voedsel.

Groene Valtellina

Smaken: Appel-, perzik-, citrus- en minerale tonen

Goed voor meer dan een derde van alle aanplant in Oostenrijk ​ Groene Valtellina is verreweg de meest populaire variëteit. De Tsjechische Republiek, Slowakije en zelfs de VS huisvesten een kleine hoeveelheid Grüner Veltliner-aanplant, maar het is het meest expressief wanneer het wordt gekweekt en gevinifieerd in zijn geboorteland Oostenrijk. Het brede scala aan smaken en stijlen dat een goed gemaakte Grüner Veltliner kan tonen, draagt ​​alleen maar bij aan zijn mystiek en charisma. Jonge en ongeweekte versies van deze wijn tonen groene druiven- en appelsmaken samen met perzik-, citrus- en minerale tonen. De beste opties zijn afkomstig van wijngaarden met een lagere opbrengst en mogen op eikenhouten vaten rijpen. Dit zal typisch een witte peper en een pittige eigenschap oproepen die versmelten met het zachte fruit en de rijke minerale ruggengraat die deze wijnen met een lage productie bezitten.

Marsanne

Smaken: Marsepein, witte perziken, peren

De belangrijkste witte wijndruif van de noordelijke Rhône, Marsanne is pas onlangs begonnen met rassenetikettering in de VS Zowel hier als in Frankrijk wordt het vaak gemengd met Roussanne ​ Viognier en (soms) Grenache Blanc. Marsanne rijpt betrouwbaar en maakt volle, zuurarme wijnen met aroma's van amandelen, witte perziken en licht gekruide peren. Australië beschikt over enkele van de oudste aanplant ter wereld.

Muscat

Smaken: Sinaasappelen, mandarijnen

Er zijn veel soorten Muscat over de hele wereld, maar ze worden allemaal gekenmerkt door een doordringend aroma van sinaasappels. Wanneer ze droog worden gefermenteerd, geven de fruitgeuren en smaken van Muscat over het algemeen een vleugje zoetheid. Er kunnen uitstekende licht mousserende wijnen van gemaakt worden, vooral de Moscato d’Asti uit Noord-Italië, of rijke dessertwijnen zoals Beaumes de Venise ​De versterkte Muscats van Australië brengen de druif tot zijn meest weelderige en dichte uitersten.

Pinot Blanc

Smaken: Groene appel, citrus

Gelijkwaardig aan Chardonnay , maar lichter en eleganter, Pinot Blanc heeft nooit het cachet of de reputatie van zijn grote broer verworven Pinot Grigio ​Maar in de Elzas, Noordoost-Italië, Oregon en delen van Californië worden enkele zeer mooie versies gemaakt, variërend van licht kruidig ​​tot pittig tot citrusachtig. Pinot Blanc is het beste als het in roestvrij staal wordt gelaten.

Pinot Gris / Grigio

Smaken: Citrus, verse peer, meloen

Pinot Grigio creëert lichte, pittige, voedselvriendelijke witte wijnen die het gehemelte niet verstoppen met eikenhout en alcohol. De meest populaire versies komen uit de Tre Venezie, maar de Elzas en de Pfalz regio van Duitsland doet het ook goed met de druif. Zijn alter ego, pinot gris (zelfde druif, andere naam), is de witte wijn bij uitstek van Oregon geworden, waar hij levendige wijnen met perensmaak produceert die een vleugje fruitige zoetheid kunnen hebben. De Californische versie van Pinot Grigio is iets zwaarder, maar wijnboeren in Washington maken intense, zure wijnen die goed passen bij zeevruchten.

Rode wijn informatie en basisprincipes

riesling

Smaken: Groene appel, citrus, abrikoos, perzik, kamperfoelie

In smaak, riesling varieert van droog en steenachtig tot bloemig en zoet, net als Chenin Blanc en de zoetste versies kunnen tientallen jaren oud worden. De grootste Rieslings zijn de Duitse Wijnen van de Moezel-Saar-Ruwer, Rheinhessen en Rheingau dicht achter zijn die van de Elzas. Washington, New York en Australië kunnen claimen de beste voorbeelden van Riesling buiten Europa te maken, van kurkdroge Rieslings die prachtig samengaan met schaaldieren en Pacific Rim-gerechten tot scherp geëtste, pijnlijkzoete late oogst Rieslings en ijswijnen.

Roussanne

Smaken: Limoen, citrus, steenfruit

Roussanne wordt op grote schaal aangeplant in heel Zuid-Frankrijk en is behoorlijk populair geworden onder de Rhone Rangers van Californië en de staat Washington. Vol en smakend van limoen en citrus, zijn zenuwachtige zuren maken het een fijne mengpartner voor Marsanne.

Sauvignon / Gerookt Wit

Smaken: Gras, kruiden, citrus, ananas, perzik

Sauvignon blanc doet het goed in zeer diverse delen van de wereld, en is een soort kameleondruif die interessante smaken kan leveren over een breed spectrum van rijpheid. De bijnaam Fumé Blanc, in de jaren 70 bedacht door Robert Mondavi als verkoopgimmick, wordt nog steeds veel gebruikt en geeft vaak aan dat de wijn op vat is gefermenteerd. In Sancerre en Pouilly rook in de Loire-vallei heeft het een agressieve kruidachtige, grassige scherpte, die wordt gecombineerd met de verkwikkende zuren en steenachtige mineraliteit van de bodems. Het is de standaard witte wijn van geworden Nieuw-Zeeland , waar de intensiteit van de groene citrus- en bessenaroma's overheerst. In Californië wordt het gemaakt in een breed scala aan stijlen, maar vaak gerijpt en gefermenteerd in het vat om te smaken als een perzikkleurige, tropische Chardonnay. Late oogst Sauvignon Blanc, vaak vermengd met Sémillon , maakt enkele van de grootste zoete wijnen ter wereld, met name Sauternes ​

Sémillon

Smaken: Vijg, meloen, licht kruid

Zoals Sauvignon Blanc, zijn veelvuldige mengmaatje, Sémillon kan een fijne, kurkdroge witte wijn maken, opmerkelijk vanwege zijn textuur en zachtgrasachtige aroma's, of hij kan laat worden geoogst, verschrompeld met botrytis en worden omgezet in enkele van 's werelds beste dessertwijnen. Als solo-variëteit heeft het schaars succes gehad, hoewel de staat Washington het erg goed doet met de druif, net als Australië. Hoewel ze weinig zuur bevatten, zijn Sémillons wijnen die mooi kunnen rijpen en extra lagen van subtiele kruiden en specerijen kunnen aannemen. Jonge Sémillons smaken naar vijgen en meloenen en voegen bladachtige tonen toe naarmate ze ouder worden.

Viognier

Smaken: Bloemen, citroenschil, abrikoos, perzik

Viognier is intens aromatisch en als het perfect gerijpt is, ruikt het naar abrikozen, perziken en citroenschil. Het is een moeilijke wijn om te maken, omdat hij behoorlijk bitter en sober kan zijn als hij nog niet helemaal rijp is, en slap en heet kan worden als hij overrijp is. Uitstekende wijnen met deze druif die zijn gemaakt in Washington, Californië en Australië neigen naar de rijpe, hete, perzikkleurige stijlen. Viognier wordt ook gemengd en / of co-vergist Syrah en voegt prachtige hoge tonen van citrus en bloemen toe aan de afgewerkte rode wijn.