Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

Wine Enthusiast Q + A

Smorgasburg gaat naar Hudson Valley

Sinds de oprichting in 2011 is Smorgasburg uitgegroeid tot een van de beste eetbestemmingen in Brooklyn, waar enkele van de meest innovatieve leveranciers van New York City te zien zijn, samen met lokale bieren, sterke drank en wijnen op wekelijkse openluchtmarkten in zowel de Williamsburg- als Prospect Park-gebieden van Brooklyn, samen met met verschillende stadsbrede spin-offs.



Deze zomer ziet Smorgasburg een enorme groei en breekt het op twee verschillende manieren uit de Big Apple-grenzen. Mede-oprichters Jonathan Butler en Eric Demby hebben onlangs Smorgasburg Los Angeles gelanceerd en op zaterdag 6 augustus start de eerste Smorgasburg in de Hudson Valley in New York.

In dit interview met Butler geeft hij het dieptepunt over de nieuwste Smorgasburg-incarnatie, die zal plaatsvinden op 10 hectare land naast de Hudson River in Kingston, New York, op de plaats van de historische Hutton Brickyards.

Waarom de Hudson Valley en waarom nu?



Er is duidelijk al een aantal jaren een ongelooflijke creatieve en culinaire renaissance gaande in de Hudson Valley en we hebben er al een paar jaar over nagedacht om daar een markt te houden. Toen de nieuwe eigenaar van de Hutton Brickyards ons uitnodigde om het oude industriële pand te bekijken, werden we overweldigd en dachten we dat het de perfecte plek was om Smorgasburg te doen. Toen we aan de oppervlakte begonnen te krabben, werden we ook erg opgewonden dat we deel uitmaakten van wat er in Kingston gebeurt, waar een dynamische jonge burgemeester [Steve Noble] is die de stad door haar eigen soort renaissance leidt. Een groot deel van wat we doen is in wezen economische ontwikkeling, dus het leek een goede match.

Je hebt een intrigerende locatie gekozen voor Smorgasburg Upstate. Kunt u ons er iets over vertellen?

De Hutton Brickyards is een unieke locatie die perfect zou moeten werken voor Smorgasburg. Het is een grote camping met een rivierfront van een halve mijl en wordt gebufferd door 50 hectare bos. Het uitzicht over de rivier naar de Rhinecliff Bridge en over de rivier naar de landgoederen aan de oostkant van de rivier is adembenemend, net als de oude stalen constructies die we hebben gerestaureerd om als gigantische paviljoens te dienen. Ik denk echt dat de Hutton Brickyards een van de belangrijkste evenementenlocaties in de staat gaat worden - een veel beter gebruik in mijn gedachten dan de plannen van de vorige eigenaar om alles af te breken en appartementen te bouwen. Godzijdank dat er kraters zijn ontstaan ​​tijdens de financiële crisis!

U Ik heb in de loop der jaren veel positieve pers ontvangen voor Smorgasburg, maar Greg Morabito is de laatste tijd over Eter suggereert dat niet iedereen de tolerantie heeft om de drukte, het gebrek aan schaduw en de schaarse zitplaatsen te verdragen, althans in de Brooklyn-incarnaties. Zal Smorgasburg upstate anders zijn en zo ja, hoe?

Jonathan Butler en Eric Demby

Jonathan Butler en Eric Demby

Nou, allereerst weet ik niet zeker wie die ochtend in Greg's Cheerios heeft geplast, maar ik ben het zeker eens met je omschrijving van zijn post als een tirade. Eater heeft alles wat we in de loop der jaren hebben gedaan buitengewoon gesteund en ik ben ervan verzekerd dat hij hier schurkenstaten over ging! Zoals een van de commentatoren opmerkte, vindt Smorgasburg plaats in parken - zaterdag in East River State Park in Williamsburg en zondagen in Prospect Park - en is er op beide plaatsen veel gras.

Het is volkomen redelijk om te zeggen dat je het niet leuk vindt om met de drukte om te gaan, maar de rest was behoorlijk gek en negeerde de centrale rol van Smorgasburg in het voedselecosysteem van de stad totaal. Het is in feite een economische incubator die honderden aspirant-voedingsprofessionals in staat heeft gesteld en geïnspireerd om hun eigen bedrijf te starten - een effect dat we hopen te repliceren in LA en de staat in de Verenigde Staten. We hebben de toegangskosten verlaagd en ze een enorm marketingplatform en testkeuken gegeven. En als de drukte van dit weekend iets aangeeft, is het dat tienduizenden mensen de mening van Greg niet delen.

Zien als het Wat kunnen bezoekers verwachten als het publiek voor het eerst toegang heeft tot het pand [Kingston]?

Het is nog steeds behoorlijk rustiek. We hebben geprobeerd het op te ruimen en het veilig te maken zonder het gevoel van magie te verliezen dat je voelt wanneer je een ruimte binnenstapt die bevroren is in de tijd. De twee belangrijkste paviljoens waar de markt zal plaatsvinden, liggen letterlijk drie meter van de kust, wat een vrij ongebruikelijk perspectief is om te hebben.

Naast de lokale voedselboom, de Hudson Valley De wijn-, bier- en sterke drankscene bloeit ook. Wat staat er op het punt in Smorgasburg?

Naast ons eigen gemaakte Smorgasbier uit Brooklyn, zullen we tijdens het openingsweekend Pull Brewing van New Paltz en de Suarez Family Brewery uit Livingston presenteren, en er zullen nog veel meer volgen. We gaan een speciale ciderbar hebben met lokale makers zoals Naked Flock [in Warwick], Maeve's [in Staatsburg] en Brooklyn Cider House.

Het is nog steeds behoorlijk rustiek. We hebben geprobeerd het op te ruimen en het veilig te maken zonder het gevoel van magie te verliezen dat je voelt wanneer je een ruimte binnenstapt die bevroren is in de tijd.

Drinkt u Hudson Valley-wijnen, en zo ja, welke?

Historisch gezien zou ik zeggen dat ik meer bekend ben met wijnen die op East End worden gemaakt, met name de rosés, maar het afgelopen jaar ben ik geïnteresseerd geraakt in enkele van de Hudson Valley-wijnmakerijen die zich richten op het maken van natuurlijke wijnen - plaatsen zoals Amorici Vineyard in Valley Falls, Bashakill Vineyards in Wurtsboro en Benmarl Winery en Stoutridge Vineyard, beide in Marlboro.

Drankjes terzijde, wat zijn enkele van de verkopers u ben je het meest opgewonden om in de zak te hebben gestoken voor Smorgasburg Upstate?

Wat het winkelen voor mezelf betreft, zal ik waarschijnlijk het meeste geld uitgeven bij een meubelverkoper genaamd So Mid-Century en een platenhandelaar genaamd Vinyl Rescue, maar we hebben een heel mooie balans tussen vintage kleding, huisontwerp en antiek, dus er moet voor elk wat wils zijn. Iedereen die zijn kinderen meebrengt, komt onvermijdelijk terecht in Dan's Parents House, een van onze all-stars uit Brooklyn die een geweldige mix van actiefiguren uit de jaren 70, leuke oude letterpress ephemera en diverse dode inventarisartikelen verkoopt.

Smorgasburg Upstate is tot en met oktober elke zaterdag van 11.00 tot 18.00 uur geopend in Hutton Brickyards in Kingston.