Voorbij De Watervallen

Zes plaatsen om te genieten van wijn en dineren op het Canadese schiereiland Niagara

Je herkent Niagara misschien vanwege de watervallen, fruitmachines en huwelijksreishotels, maar het Niagara-schiereiland in Canada herbergt ook een van de meest dynamische en charmante wijnlanden van Noord-Amerika. Van mousserend tot ijswijn, van Chardonnay tot Cabernet Franc, hier zijn zes plekken om te nippen.

Stratus wijngaarden

De appellatie Niagara-on-the-Lake is koeler dan ideaal voor Bordeaux-variëteiten. Maar LEED-gecertificeerd Stratus wijngaarden maakt een aantal van de beste, vooral Cabernet Franc. Bezoek de lichte, moderne proefruimte voor een vlucht, koppeling of een vergelijking met bieren van dichtbij Niagara Oast House Brewers

Terug Huis

Gecentreerd rond een grill met open vuur en decor van opkomende Canadese kunstenaars, Terug Huis biedt een rustieke en toch verfijnde eetervaring onder leiding van chef-kok Ryan Crawford's ethos van boer tot bord. Bestel de Tawse Estate wijngaarden Chardonnay, een wijn die zijn terroir verlicht, om te combineren met de 'koele klimaatkeuken'.

Treadwell

Eigenaar en sommelier James Treadwell biedt lokale, seizoensgebonden gerechten en een uitgebreide lijst van Niagara-wijnen. De selectie is opmerkelijk, met bijzondere aandacht voor kleine producenten en duurzame teeltinspanningen. Proberen Flat Rock's Doorzeefd, een sterretje dat de opwinding demonstreert die de ontluikende categorie van het schiereiland omringt.

De sprankeling van Nova Scotia-wijnen

Hidden Bench Estate Winery

Verborgen bank heeft het terroir van zijn biologische wijngaarden veroverd in de Beamsville Bench VQA ( Vintners Quality Alliance , Canada's gereguleerde benamingssysteem) sinds de oprichting in 2003. Je kunt nu de bottelingen van de enkele wijngaard ervaren in de uitnodigende, schuurachtige proefruimte. Zorg ervoor dat u niet vertrekt zonder de Locust Lane Pinot Noir.

Cave Springs-kelders

Cave Springs-kelders vervaardigt verschillende van de beste Rieslings van Canada in droge, late oogst- en ijswijnvormen. De CSV Riesling bewijst bijzonder duurzaam. Het wijnhuis is gevestigd in het idyllische stadje Jordanië en staat aan de overkant van de straat Herberg op de Twintig , het zusterboetiekhotel dat bekend staat om zijn fantastische restaurant.

Peller Estates Winery & Restaurant

Bij de wijnmakerij 10 Onder Icewine Lounge , trek een parka aan en drink de kenmerkende zoete wijn van Canada in een kamer met dezelfde temperatuur als de druiven van de wijn worden geoogst. Ga naar het naastgelegen restaurant en zie hoe chef-kok Jason Parsons ijswijn verwerkt in linguini van kreeft, parfait van kippenlever en meer.