The Shades of Summer Rosé
Van alle soorten en categorieën wijn die ik proef, omvat er geen een breder scala aan hoge tot lage alcoholgehaltes dan rosé. Ik denk dat dat veel mensen zou verbazen, die de neiging hebben rosé te associëren met licht nippen in de zomer, en het beschouwen als een verfrissend drankje voor op het strand, op de boot of op de veranda.
En dat beschrijft zeker veel huidige rosés, die licht en alcoholarm zijn, veel gemaakt van Pinot Noir of Grenache en Syrah.
Maar andere, vooral die gemaakt van meer tanninerijke druiven zoals Cabernet Sauvignon, of zwaardere, fruitigere druiven zoals Zinfandel, Petite Sirah of Carignane, kunnen soms behoorlijk krachtig in de mond zijn en relatief veel alcohol bevatten. Ik denk niet dat dit wijnen zijn die een pond voor het avondeten zijn, meer dan hun niet-rosé-tegenhangers. Alleen omdat ze het koud hebben, wil nog niet zeggen dat ze licht zijn.
Zelfs Franse rosés hebben een assortiment, van de lichte wijnen van Bandol - hoog in zuur en extreem drinkbaar - tot iets zwaardere Rhônevallei Tavel-rosés gemaakt van grenache- en cinsault-druiven.
Kale Anderson, de wijnmaker voor Pahlmeyer in de Napa Valley, maakt zijn eigen wijnen onder het merk Kale. Voor zijn rosé uit 2014 kocht hij grenache- en syrah-druiven van Kick Ranch Vineyard in Sonoma County, oogstte de Grenache op 20 brix, perste de druiven koud en met zo min mogelijk huidcontact. Hij zegt dat het sap dat hij krijgt, helderder en helderder is dan Sauvignon Blanc-sap. Hij stopt het vervolgens in een betonnen ei om te fermenteren, in de hoop de versheid te behouden.
De Syrah, die voor 15% uit de blend van de rosé bestaat, is een saignée die veel van zijn kleur behoudt. Gefermenteerd in vaten, worden de beste gekozen voor de rosé.
Al met al komt de wijn uit op 12,5% alcohol, een levendig, fris brouwsel dat bijna zou verdwijnen als de brutaliteit van de Syrah er niet was geweest, de zuurgraad op de rand van een klif om eerder steenachtig te blijven dan scherp. Het is in zekere zin een gewaagde wijn, een wijn die in de verkeerde handen of met de verkeerde druiven zomaar kan verdwijnen.
Craig Camp op Cornerstone-kelders , aan de andere kant, maakt zijn Corallina Syrah rosé op een heel andere manier, en noemt het een 'echte rosé, geen bijzaak, geen restjes, niet voor mode en beslist geen saignée.'
Hij zegt dat Corallina een 'Napa Valley rosé is met een doel ... een wijn die net zo zorgvuldig is gemaakt als andere wijnen.'
Sourcing van Crane Vineyard in het Oak Knoll District, een relatief koel in de Napa Valley, Camp oogst het fruit koud en perst hele clusters. Het sap gaat in roestvrijstalen tanks om te fermenteren tot het droog is en brengt vijf maanden door in volwassen Frans eiken voordat het wordt gebotteld voor de zomer. Het staat vermeld op 13,8% alcohol.
'Hoewel een saignée in de koelste jaren misschien een geweldig idee is in de coolste regio's zoals Bourgondië en Oregon, is het een heel vreemd concept in een warme regio als de Napa Valley', zegt Camp. 'Vind je het echt een goed idee om Napa Valley-wijn meer te concentreren dan moeder natuur al doet? Ik niet.'
Ik begrijp zijn punt, maar het grootste deel van Sonoma County is in de meeste gevallen niet zo heet als de Napa Valley, en de druiven die wijnmakers in Sonoma gebruiken, zijn meestal Pinot Noir en Grenache. Ik hou van alle soorten rosés, saignée en non, afhankelijk van de situatie en mijn humeur, wat ik wel of niet eet, enz., Maar ik wil graag van tevoren weten waar ik aan begin. Jij mag ook. Hier zijn enkele die ik aanbeveel in verschillende stijlen.
Top zomerrozen in elke stijl
Licht
Boerenkool 2014 Sonoma County Roze $ 25, 12,5% alc
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% alc
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% alc
Medium
Cornerstone 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% alc
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13,3% alc
Uptick 2014 Hilda's Russian River Valley Rosé $ 22, 13,7% alc
Robuuster
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% alc
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14,1% alc
Zijbalk 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14,4% alc
