Je hebt ze eerder gezien. De conserveringssystemen - die bij veel etablissementen achter de bar staan ​​- die de wijnen optimaal vers houden. Of misschien heb je ze wel eens gezien bij innovatieve wijnwinkels zoals Bacchus en Union Square Wines in New York City of Cork in Dallas, waar mensen proeven voordat ze iets kopen. De handige zuurstofzuigende 'Enomatic' -technologie bestaat al een tijdje, maar krijgt nu een nieuwe vorm: het wordt de reep zelf. Serveer-wijnbars, zoals de twee die hieronder worden weergegeven, groeien in het hele land, waardoor klanten zelf kunnen proeven - het vegen van een proefkaart is alles wat nodig is.

Ingeklemd tussen culinaire koningen Masa en Per Se in het Time Warner Center in New York is Chloor, een chic serveerstation met 75 zitplaatsen dat wordt gerund door een groep meestersommeliers. Hoewel klanten zelf unieke slokjes kunnen proeven, staat er altijd een sommelier klaar, net als de virtuele wijndocent, een tafel met aanraakscherm die klanten helpt bij het maken van hun keuzes. Wijnen worden verdeeld in 4 oz. schenkt en een selectie van ongeveer 100 wijnen is op elk moment beschikbaar. Het is een geweldige kans voor mensen om vreemde bottelingen zoals Rkatsiteli of wijnen uit Brazilië te proberen, zonder zich te verplichten tot een volle fles.

Zuidelijker, Evo Bistro in Mclean, Virginia biedt 50 wijnen per glas uit het Enomatic-systeem, gecombineerd met tapas uit de hele wereld, zoals gevulde zoete Spaanse pepers en zalm met ravioli van artisjok-geitenkaas. Klanten kunnen een glas Penfolds Grange van $ 75 proeven als dat het geval is, of vasthouden aan meer betaalbare wijnen van kleine productie.

Wees op uw hoede voor een van deze proefparadijzen die bij u in de buurt opduiken.