Nieuws

Rosh Hashanah-cocktails

'Sterke dranken en cocktails dienen dubbel werk bij feestelijke Joodse maaltijden, of het nu gaat om de Hoge Heilige Dagen in september of de wekelijkse Shabbat', zegt Rabbi Ely Allen. Inderdaad, en de sterke drank wordt ook gebruikt als een smaakreiniger tussen vis- en vleesgerechten.

'Het is traditioneel om zowel vis, gekoppeld aan het element water, als vlees, gekoppeld aan de aarde, te eten tijdens Joodse feestdagen', zegt Allen. Omdat vis is het leek- noch vlees, noch zuivelproducten het kan worden gegeten bij dezelfde maaltijd als een van beide, maar ze mogen niet in de mond worden gemengd.

'Theoretisch zal een slok water het werk doen om ze te scheiden', geeft de rabbijn toe. Maar aangezien dit een vreugdevolle tijd is, waarom zou u dit ritueel dan niet met een cocktail observeren?

40 dagen en 40 nachten

Hoffelijkheid van het recept Citron en Rose  Philadelphia

2 ons met piment doordrenkte rum (recept hieronder)
& frac12 ounce bruine suikersiroop (recept hieronder)
& frac12 ounce limoensap
Cel-Ray Soda van Dr. Brown

Meng de rum, bruine suikersiroop en limoensap in een cocktailshaker en schud. Giet het ijs in een stenen glas en maak het af met Dr. Brown's Cel-Ray Soda.

Met piment doordrenkte rum

2 ons geroosterde piment
2 kaneelstokjes
1 fles van 750 ml rum

Smash de piment en kaneelstokjes grof en voeg ze toe aan de rum. Laat het een nacht staan en zeef dan de kruidenbrokken eruit

Bruine suikersiroop

& frac34 kopje bruine suiker
1 & frac12 kopjes water

In een steelpan op middelhoog vuur de suiker en het water ongeveer 10 minuten laten sudderen tot ze gecombineerd zijn.

De Reb Roy

Hoffelijkheid van het recept Citron en Rose  Philadelphia

2 ons Knob Creek Bourbon
& frac12 ounce Drambuie
& frac12 ounce vatgerijpt Manischewitz
3 streepjes bittertjes
1 pruim, voor garnering

Meng in een cocktailshaker de Bourbon, Drambuie, Manischewitz en bitters. Voeg ijs toe en schud krachtig. Serveer in een stenen glas en garneer met een pruim.

Magisch tapijt

Recept ter beschikking gesteld door Equinox Restaurant, Washington, D.C.

2 ons met sinaasappel doordrenkte wodka
& frac12 ons oranjebloesem honingsiroop
& frac34 ounce citroensap
1 blaadje basilicum

Meng in een cocktailshaker gevuld met ijs wodka met sinaasappelsmaak, honingstroop met oranjebloesem en citroensap. Goed schudden, zeef en giet in een martiniglas. Garneer met het basilicumblad.

Beirutopia

Recept ter beschikking gesteld door Equinox Restaurant, Washington, D.C.

1 & frac12 ons wodka
2 ons vers geperst bloedsinaasappelsap
& frac12 ounce citroensap
& frac12 ounce vanillebonen eenvoudige siroop (recept hieronder)

Meng in een cocktailshaker gevuld met ijs wodka, bloedsinaasappelsap, citroensap en vanillebonen-siroop. Schud, zeef, giet in een martiniglas en garneer met een citroenschil.

Vanille-bonen eenvoudige siroop

2 kopjes suiker
1 kopje water
2 vanillebonen

Breng in een pan op middelhoog vuur de suiker en het water aan de kook. Snijd de vanillebonen in de lengte doormidden en doe ze in een hittebestendige pot of fles. Giet hete siroop over de vanillebonen en laat 8-10 uur staan. Dit blijft maximaal een week in de koelkast.

Herfstzonnewende

Recept ter beschikking gesteld door Equinox Restaurant, Washington, D.C.

2 ons Maker's Mark

30 gram appel-gemberpuree (recept hieronder)
& frac34 theelepel kaneel-kardemomsiroop (recept hieronder)
2 scheutjes sinaasappelbitter
Sinaasappelschil voor garnering

Meng in een cocktailshaker Maker's Mark, appel- en gemberpuree, kaneel-kardemomsiroop en sinaasappelbitters. Roer het mengsel goed door met een staaflepel om de puree volledig te mengen. Serveer in een stenen glas en garneer met een sinaasappelschil.

Appel-en-gember Aardappelpurree

2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
& frac14 theelepel verse gember, geraspt

Leg de appels in een stoompan en rasp & frac14 theelepel verse gember erover. Stoom de appels tot ze gaar zijn. Mix tot de consistentie van appelmoes.

Kaneel-kardemomsiroop

2 kopjes water
2 kopjes kristalsuiker
1 kaneelstokje
4 peulen groene kardemom

Breng het water aan de kook en laat het zachtjes koken. Voeg de suiker toe, roer en haal van het vuur. Voeg het kaneelstokje en de kardemompeulen toe en laat afgedekt een nacht afkoelen. Giet de volgende ochtend het mengsel fijn in een andere bak en zet het apart.

Granaatappel Martini

Hoffelijkheid van het recept Sean Marron, directeur wijn en gedistilleerde dranken, en Ryan Koemans, mixoloog, Bistro bij Canyons, Park City, Utah.

1 & frac12 ons Absolut Mandarin Vodka
& frac14 ounce granaatappelsap
& frac12 ounce triple sec
1 ounce eenvoudige siroop
Verse limoenschil voor garnering

Meng alle ingrediënten in een cocktailshaker, behalve de garnering. Vul de shaker & frac14 met gemalen ijs en schud goed. Zeef in een gekoeld martiniglas en garneer met de limoenschil.

De Bistro Bellini

Hoffelijkheid van het recept Sean Marron, directeur wijn en gedistilleerde dranken, en Ryan Koemans, mixoloog, Bistro bij Canyons, Park City, Utah.

2 ons The Perfect Purée White-Peach Purée
3 ons Bartenura Moscato d'Asti
Vers appelwig voor garnering

Giet de fruitpuree in een champagnefluit. Giet de Moscato d’Asti langzaam in de fluit en pas op dat de drank overloopt als de drank schuimt. Roer voorzichtig met een staaflepel om te mengen. Garneer met het appelpartje.

Nespresso Koffie Mojito

Hoffelijkheid van het recept Nespresso Sensory Cocktail Team

7 muntblaadjes, plus 1 voor garnering
1 en 12 theelepels suiker
1 & frac12 ons Cruzan niet-gearomatiseerde lichte rum
& frac34 ounce vers limoensap
1 ounce Nespresso Ristretto-koffiecapsules
Gebruikte apparatuur: Nespresso-koffiezetapparaat

Meng in een cocktailshakerglas de munt met suiker en voeg alle andere ingrediënten toe behalve Nespresso. Voeg ijs toe en schud krachtig. Giet het mengsel vervolgens over een stenen glas gevuld met gemalen ijs en laat voorzichtig drijven met Nespresso. Garneer met het overgebleven munttakje.

Nespresso Ristretto

1 ounce Nespresso Ristretto-capsules
2 kopjes water

Verwarm het water voor volgens de instructies van het koffiezetapparaat. Kies de gewenste stroomsnelheid om koffie te schenken.