Sangria staat synoniem voor rode wijn, maar innovatieve bars geven hun eigen draai aan de Spaanse slok door Cava, roze Port of Prosecco te gebruiken. Het resultaat zijn lichte, heldere zomerdrankjes die van 's middags tot middernacht kunnen worden gedronken.

De traditionele componenten van de populaire gekoelde punch - wijn, vers fruit, een scheutje alcohol en iets bruisends - vormen de basis van de moderne variaties die op barmenu's verschijnen.

De mixologiemeesters van Frank's, gevestigd in Hotel Arts Barcelona, ​​maken een huissangria met cava, cointreau en vermout die perfect past bij de mediterrane keuken.

In The Bazaar van José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, combineert de draai aan sangria gin, Cognac en vers fruit achter de schermen voordat je een tafelshow organiseert door een fles cava in een karaf te schenken.

Hoewel het verleidelijk is om de wereld rond te reizen om sangria te proeven, kunnen thuisartiesten gemakkelijk sprankelende spins maken op wijnstoten.

4 zomersangria's

Cava-Gria

Hoffelijkheid van het recept Frank's Bar in Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​Spanje

1 sinaasappel, in wieltjes gesneden
1 citroen, in schijfjes gesneden
1 groene appel, in partjes gesneden
12 rode druiven
2 ons Cointreau
2 ons Mascaró Brandy
2 ons Martini & Rossi Extra droge vermout
4 ons vers sinaasappelsap
3 ons eenvoudige siroop
1 fles Cava, gekoeld
Kaneelstokjes, voor garnering

Plaats sinaasappel- en citroenwielen, schijfjes citroen, groene appelpartjes en rode druiven in een grote glazen kan en meng voorzichtig. Voeg de Cointreau, cognac, vermout, sinaasappelsap, eenvoudige siroop en ijs toe en roer met een niet-reactieve lepel tot de ingrediënten goed gekoeld zijn. Giet langzaam de cava om overmatig schuimen te voorkomen. Meng met een houten lepel om te combineren. Giet in witte wijnglazen gevuld met ijs en garneer met een kaneelstokje. Voor 4–6 personen.

Roze Port Sangria

Recept met dank aan het drankenteam van Het Yeatman Hotel in Porto, Portugal

12 ons Croft Pink Port, gekoeld
12 ons limonade
6 ons granaatappelsap
6 ons Prosecco, gekoeld
12 aardbeien, gehakt
6 takjes verse munt, voor garnering

Combineer de Port, limonade, granaatappelsap, Prosecco en aardbeien in een grote glazen kan. Voeg ijs toe en roer tot de sangria goed gekoeld is. Giet in ouderwetse cocktailglazen en garneer met takjes munt. Voor 4–6 personen.

Sprankelende witte sangria

Hoffelijkheid van het recept De bazaar door José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Beverly Hills, Californië

1 sinaasappelschilspiraal
1 limoenwiel
2 Verbena-takjes
6 gele frambozen
12 groene druiven
1½ ounces Hennessy V.S.O.P.
1½ ounces Cointreau
1½ ounces Tanqueray Gin
3 ons eenvoudige siroop
1 fles Avignon Cava
Aardbeien, voor garnering
6 groene druiven, ter garnering

Combineer de sinaasappelschil, het limoenwiel, de verbena en de frambozen in een grote glazen karaf. Voeg de Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin en eenvoudige siroop toe. Roer met een houten lepel. Dek af en plaats in de koelkast tot ze goed gekoeld zijn. Schenk voor een spectaculaire presentatie aan tafel de Avinyó Cava in de karaf voor uw gasten. Giet de sangria in witte wijnglazen zonder steel gevuld met ijs. Spit de aardbeien en druiven aan met een roerstokje en garneer de glazen. Voor 4–6 personen.