7 culinaire lessen in Wine Country
F.ofrget Eet bid heb lief In het wijnland van Noord-Californië aanbidden mensen bij het altaar van Eat, Drink, Cook.
Zowel bekend om hun eten als om hun wijn, inspireren de boerderijen, markten en restaurants van Napa, Sonoma, Mendocino en Lodi bezoekers om met betekenis te koken, te feesten met kennis, te drinken met vaardigheid.
De chef-koks, boeren, voedselleveranciers en wijnmakers die hier verblijven - of hierheen reizen om inspiratie op te doen - zorgen voor bereidwillige leraren. Hun expertise, gecombineerd met de lokale overvloed, biedt een ideale bestemming voor een culinaire vakantie, een plek om je kookkunsten aan te scherpen temidden van wijngaarden.
Hier houden de lokale bevolking van eten, koken en eten. En hoe meer wijn om het weg te spoelen, hoe beter.
Relish, gelegen in het centrum van Healdsburg, is een non-stop bron van kookinspiratie. Seizoensgebonden lessen en demo's in de coole, moderne keukenruimte volgen een ethos die het casual met de professional trouwt. Met lokale chef-koks, boeren en wijnmakers als instructeurs, is wijn net zo belangrijk als eten, waardoor het een verleidelijke stop is op elke reis naar Sonoma County. Boerenmarkten dienen als inspiratie, net als perzikboerderijen en zuivelfabrieken in de omgeving, en er zijn ook kinderlessen beschikbaar. Relish organiseert ook privé culinaire dagtochten om paddenstoelen te zoeken of om eten te combineren met wijn, en op maat gemaakte meerdaagse Cook + Stay-pakketten. De tarieven variëren. 877.759.1004.
CasaLana is een bed-and-breakfast in de stad Calistoga in de noordelijke Napa Valley en organiseert praktische kooklessen voor maximaal acht deelnemers. Het biedt ook gastronomische retraites, die variëren van vijf uur tot vijf dagen. Er wordt gezorgd voor gereedschappen en materialen, evenals recepten om mee naar huis te nemen. Leervakanties omvatten een driedaagse stint die gasten van mesvaardigheden, bouillon, soepen, emulsies en bakken naar steeds moeilijkere technieken brengt, zoals aanbraden, braden en werken met gistdeeg. De vijfdaagse Boot Camp for Cooks gaat dieper in op lessen over zelfgemaakte kaas, menuplanning en soufflés. Er zijn ook kampen gericht op gezondheid en welzijn, en de meeste sessies omvatten een culinaire excursie. Vanaf $ 175 / persoon. 877.968.2665
Koken met Julie, Napa
Prive-kok / instructeur Julie Logue-Riordan richt zich op lokale ingrediënten en producten en neemt gasten mee op rondleidingen door de Napa of St. Helena Farmers Markets om de ambachtslieden te ontmoeten voordat ze praktische lessen geeft. Verblijven in Napa-wijnmakerijen voor privéproeverijen accentueren de feesten van het wijnland. Van mei tot oktober worden er lessen aangeboden op dinsdag en vrijdag van 8.00 - 16.00 uur, inclusief een driegangenlunch, een schort en recepten. Je staat er alleen voor om naar de markt, de wijnmakerij en terug naar de keuken van Julie te rijden, met lessen voor maximaal negen personen. Julie geeft ook soortgelijke lessen en tours in Italië, en ze zal op verzoek ook privélessen samenstellen. Vanaf $ 225 / persoon. 707.227.5036.
Culinair Instituut van Amerika, St. Helena
Hoewel het Culinary Institute of America (CIA), in het hart van de Napa Valley in Californië, is gericht op het opleiden van toekomstige professionele chef-koks, heeft het ook een Food Enthusiast-programma. Op de grote, door wijngaarden omgeven campus, ooit de locatie van de Christian Brothers-wijnmakerij, heeft de CIA voor elk wat wils. Demo's en proeverijen worden aangeboden voor de informele student, terwijl bootcamps en -cursussen van verschillende lengtes zich richten op culinaire regio's, technieken, bakken en zelfs kookervaringen voor ouders en tieners. Ga voor de ultieme foodie-vakantie met de CIA op een culinair avontuur elders in de wereld. De tarieven variëren. 800.888.7850.
De idyllische Philo Apple Farm in de prachtige Anderson Valley in Mendocino verbouwt erfstukappelen, kruiden en groenten langs de oevers van de Navarro-rivier, te midden van de druivenzee van de vallei. Het heeft onlangs een Jersey-koe toegevoegd om verse melk voor room, boter en yoghurt te leveren. Van maart tot november biedt de boerderij Stay & Cook-uitstapjes. Met ingrediënten die uit de tuin zijn geoogst, helpen de gasten met het bereiden en later genieten van een heerlijke maaltijd, gevolgd door een luxe slaap in een van de hutten. In december en januari worden gasten uitgenodigd om bij het vuur te zitten en gewoon te genieten van de rust. Tijdens de maanden februari en maart biedt de herberg 15 procent korting. Vanaf $ 700 / persoon. 707.895.2333
Ramekins, de mac-papa van kookscholen in het wijnland, biedt een volledig scala aan praktische lessen, kookdemonstraties en aangepaste culinaire retraites. De lessen worden gegeven door de lokale bevolking en gerespecteerde experts. Recente aanbiedingen omvatten een seminar dat is afgeleid van het boek Bacon Nation , gegeven door co-auteur Maria Rama, aan masterclasses, wijnmakersdiners en vakantiesessies over traditionele kerstmaaltijden. John Ash zal een seminar in januari leiden. Geïnspireerd door de seizoenen en lokale producenten, kan Ramekins elke dag dol zijn op foodies. Het is een geweldige plek om toegang te krijgen tot autoriteiten, producten en technieken in de buurt. Naast het huisvesten van een herberg, leidt Ramekins ook overzeese culinaire retraites zoals de geplande reis naar het zuidwesten van Frankrijk in 2014. De tarieven variëren. 707.933,0450.
Hugh Carpenter werd in 2010 door de International Association of Culinary Professionals uitgeroepen tot kookschoolleraar van het jaar en biedt culinaire kampen in Napa Valley en San Miguel, Mexico. Het Camp Napa Culinary, dat een week duurt, is beperkt tot 14 deelnemers en bezoekt kleine wijnmakerijen, keukens en huizen, waar Carpenter en anderen leren hoe ze een groot aantal maaltijden kunnen bereiden, van voorgerechten tot paella en meergangendiners. Lokale autoriteiten van Cakebread Cellars en Silver Oak helpen de weg te wijzen. Recepties bij Carpenter's huis, stops bij spa's en tijd om lekker rond te dwalen zijn ingebouwd in de dagelijkse schema's. Een laatste kookles en afstudeerdiner sluiten de festiviteiten van de week af. $ 2,490 / persoon. 707.252.9773
