Komkommers zijn zo'n leuk trucje van de natuur. Ze bereiken het hoogseizoen in de vroege zomer, net wanneer hun knapperige, verkoelende karakter het meest nodig is. Het is het perfecte moment om minder gangbare soorten op boerenmarkten te ontdekken, zoals citroenkomkommers ter grootte van een tennisbal en slanke, slangachtige Armeense komkommers.

Hoewel komkommers vaak worden gedegradeerd om de status te garneren, kunnen ze de ster van een maaltijd zijn, of ze nu rauw zijn of ingelegd boterhammen en salades of gebakken, gestoofd of geroosterd. Ze zijn ook een flexibele match voor bijna alle soorten vis, zuivelproducten, fruit of kruiden. Ongeacht het gebruik kan de juiste wijn enkele van hun meer subtiele, complexe smaken naar voren brengen.

Bitter

Hoewel de meeste adstringentie van een komkommer in de schil zit, bevat deze ook een verbinding genaamd cucurbitacin dat geeft overal een lichte bitterheid. Kies een droge, fruitige witte wijn om die eigenschap niet te accentueren Pinot Gris van Elzas of Oregon ​De aroma's van honingzoete peer en meloen zullen alle bittere tonen tot onderwerping brengen.

Melony

Komkommers behoren tot de meloenfamilie en kunnen smaken hebben die lijken op onrijpe honingdauw of watermeloen ​De inherente meloenaroma's van Verdejo lopen van groen naar rijp en weelderig, en de wijn heeft frisse citrustonen die comfortabel overgaan in de sappige knapperigheid van een komkommer.

Eenvoudig combineren van wijn en eten

Groen

Het frisse, grasachtige karakter van een komkommer is de reden waarom het vaak wordt gezien als een must in salades en groene sappen. Voedselvriendelijk Groene Valtellina deelt die groene tonen, die als alles verschijnen, van selderij tot kruisbes en dragon. De overheerlijke zuurgraad helpt ook om de zoetheid van de komkommer te benadrukken.

Waterig

Net als sla heeft komkommer een hoog vochtgehalte dat een delicate, soms knapperige textuur en een verfrissende smaak geeft. Behoud dit eenvoudige, elegante karakter met een wijn die niet zal overweldigen, zoals Muscadet ​Lichte en hartige smaken van citroenschil en zeeschelp passen goed bij de zachtere kant van komkommer.