Een uur van de beroemde Finger Lakes wijnregio Rochester, de op twee na grootste stad van New York, heeft een succesvolle ambachtelijke bierindustrie en, nu, een opkomende eigen wijncultuur. Dat is een voorbeeld Living Roots Wine & Co. , een unieke operatie om wijnen te maken met fruit uit zeer verschillende omgevingen: de nabijgelegen regio en Zuid-Australië.

Eigendom van het man-en-vrouw-team Sebastian & Colleen Hardy, de twee pakken transcontinentale oogsten met bewonderenswaardige nauwkeurigheid aan. We praten met het stel tussen internationale vluchten door om erachter te komen waarom ze de moeite nemen om druiven van twee verschillende hemisferen te kopen.

Wat is Living Roots Wine & Co en waar bevindt u zich?

Colleen : Living Roots gaat over het samenbrengen van het beste van onze geboorteplaatsen en hun omliggende wijngebieden. Voor mij, Colleen, is het Rochester, New York, en voor mijn man, Sebastian, is het Adelaide, Zuid-Australië. We verdeelden onze tijd tussen Rochester en Adelaide, waar we in elk van hen wijn maakten, en [in november] openden onze nieuwe stedelijke wijnmakerij en proeflokaal op University Avenue in Rochester's Neighborhood of the Arts.

We vonden een geweldig industrieel gebouw dat op het punt stond een historische renovatie te ondergaan, en we wisten dat we daar deel van wilden uitmaken. Het werd gebouwd in 1909, met enkele toevoegingen in 1930 ... we waren verheugd om die geschiedenis en enkele coole originele details op te nemen ... We hielden ervan om verschillende texturen te gebruiken, en tegen het einde voegden we een mix van planten, tapijten en aangepaste aquarelkaarten toe van Zuid-Australië en de staat New York. Het was geweldig om eindelijk mensen te laten genieten van de ruimte en de wijnen waar we zo hard aan hebben gewerkt.

Gebruikmakend van regio's aan weerszijden van de planeet, waar vindt de daadwerkelijke wijnbereiding plaats?

Sebastian : We maken de wijnen van de staat New York in onze stedelijke wijnmakerij in het centrum van Rochester. We werkten in 2016 met een paar wijnmakerijen in de Finger Lakes om een ​​voorsprong op de productie te krijgen voordat onze ruimte klaar was, maar we waren klaar voor de oogst van 2017 en hadden een geweldige eerste vintage in onze wijnmakerij. We malen, fermenteren, persen, rijpen en bottelen ook in Australië, en brengen afgewerkte, geëtiketteerde wijnen naar de VS.

Colleen : We werken samen met talloze telers in elk land, waarbij we voornamelijk druiven betrekken van de Finger Lakes in New York en de Adelaide Hills en McLaren Vale in Zuid-Australië. We hebben niet persoonlijk onze eigen wijngaarden, hoewel we een deel van onze druiven betrekken van de wijngaard van Seb's vader in de Adelaide Hills. In de komende twee jaar gaan we ook druiven kopen van de wijngaard van mijn vader in de Finger Lakes.

We hebben momenteel 10 wijnen [waaronder zowel New York State als Australische wijnen] in ons proeflokaal, en we zullen er in de nabije toekomst meer uitbrengen, waarvan sommige als basisproducten in ons assortiment, en sommige als eenmalige. We hebben momenteel een heleboel nieuwe wijnen in de pijplijn, waaronder Sauvignon Blanc en Barbera uit de Adelaide Hills en Nebbiolo uit de Zuidelijke Fleurieu in Zuid-Australië. Er komen ook enkele nieuwe Finger Lakes-wijnen aan, waaronder rijke stijlen van Pinot Gris en Gewurztraminer, plus Cabernet Franc en een paar verschillende soorten mousserende wijnen.

Het proeflokaal bij Living Roots Wine & Co.

Heeft u een aparte wijnmakerij in Oz, of maakt u gebruik van de faciliteiten van anderen?

Sebastian: Om te beginnen maakten we voornamelijk gebruik van de faciliteiten van anderen. Dat was erg leuk, vooral wijn maken bij McLaren Vale Winemakers. Er hangt een coole samenwerkingssfeer over de plaats, en ik was in staat om hands-on te zijn, wat niet altijd het geval is bij het maken van wijn op contract ... We begonnen een kleine wijnmakerij op te zetten in de wijngaard van mijn ouders in de Adelaide Hills en maakten er een paar van kleine batches daar. Dit jaar maken we al onze wijnen in onze eigen wijnmakerij.

Verkoopt u daar wijn, of wordt alles wat geproduceerd wordt terug naar Amerika verscheept?

Sebastian: We verkopen nog geen wijn in Australië, maar dat zullen we binnenkort doen. Dit jaar willen we beginnen met het distribueren van onze Australische wijnen daar, en we willen ook graag onze wijnen uit de staat New York naar de Aussie-markt brengen. Je ziet niet veel wijnen van de staat New York in Australië, en we hebben er eigenlijk nog nooit een gezien in Adelaide. We denken dat er een reële kans is, aangezien de meeste wijnen die in Australië rondgaan uit warmere streken komen, en er is een sterke interesse in koele klimaten onder de industrie en wijnliefhebbers.

Wat zijn de voordelen van het produceren van wijn op deze zeer verschillende plaatsen?

Sebastian : We zijn in staat om veel verschillende en complementaire wijnstijlen te maken, waarbij de staat New York bijzonder sterk is voor mousserende en witte wijnen, en Zuid-Australië met een aantal werkelijk fantastische rode wijnen. Hoewel er natuurlijk veel overlap is. We maken ook wat rode wijnen uit de Finger Lakes en wat witte wijnen uit de Adelaide Hills. We mogen ook de regio's rond onze twee geboorteplaatsen vertegenwoordigen waar we zo trots op zijn.

Het lijkt me ontzettend veel beenwerk. Met welke uitdagingen heb je tot nu toe te maken gehad?

Colleen : We hebben gehoord van andere wijnmakerijen die in meerdere landen actief zijn, maar meestal gebruikmaken van contractfaciliteiten in plaats van heen en weer te reizen om praktisch te zijn zoals wij.

Om eerlijk te zijn, [dit is] echt vermoeiend. Aan de productiekant hoppen we tussen twee hersenhelften, constant in oogst- of bottelmodus. Aan de zakelijke kant zijn we actief in twee landen met verschillende wettelijke en financiële vereisten. En we hebben een proeflokaal dat zes dagen per week geopend is.

Het voelt zeker soms hectisch aan, maar het stelt ons in staat om een ​​breed scala aan stijlen te maken, en op persoonlijk niveau kunnen we tijd doorbrengen met zowel onze families als onze vrienden.

Is het maken van wijn, vooral met dit intercontinentale zakelijke ontwerp, altijd al wat u wilde doen? Hoe is de operatie geëvolueerd?

Colleen : Het is best gek om terug te kijken op alles wat er de afgelopen jaren is gebeurd. Ik werkte in marketingonderzoek in Chicago en wilde in de wijnindustrie komen. Ik dacht dat ik, om wijn op de juiste manier op de markt te brengen, waarschijnlijk meer zou moeten leren over hoe het is gemaakt en dat ik jeukte om een ​​pauze in mijn hokje te krijgen. Dus besloot ik wat oogstwerk te zoeken. Ik kwam in contact met een wijnmakerij in Zuid-Australië, Hardys , via een Rochester-verbinding ... Van het een kwam het ander, en plotseling zei ik mijn baan op, verliet mijn appartement en ging naar McLaren Vale om in de 2014-vintage te werken.

Ik ontmoette Seb vrij snel na aankomst in Adelaide ... Het ontwikkelde zich snel vanaf daar, en hoewel het de bedoeling was dat ik maar vijf maanden in Adelaide zou blijven, ben ik daar uiteindelijk tweeënhalf jaar geweest voordat we terugkwamen naar Rochester en begonnen onze tijd te verdelen tussen onze twee woonplaatsen.

Toen we elkaar eenmaal ontmoetten en beseften hoe goed we samenwerkten, en ik kreeg een beetje heimwee, begonnen de plannen te evolueren. Omdat ik uit Rochester en Seb uit Adelaide kom, hebben we het geluk omringd te zijn door gerenommeerde wijnregio's met zeer verschillende klimaten en stijlen. We hielden van het idee om op beide plaatsen wijn te maken, waardoor we de meeste variëteiten en stijlen heel goed konden maken ... De timing kwam overeen, met Seb die zijn rol bij Wines by Geoff Hardy afrondde en de vintage 2016 nadert in Australië, en het groeide allemaal vanaf daar.

Urban Wineries aangetrokken tot de industriële kern van Seattle

Dus Sebastian, hoe ben je bij het wijnmaken terechtgekomen? ​

Sebastian : Hoewel het geen familiebezit meer is, heeft mijn betover-overgrootvader Hardys opgericht en het bleef 140 jaar in de familie. Mijn vader, Geoff Hardy, werkte al vroeg in zijn carrière bij het oude familiebedrijf, maar vestigde al op relatief jonge leeftijd zijn eigen wijngaarden.

Ik heb er echt een interesse voor ontwikkeld, en later een passie ervoor. Ik nam een ​​tussenjaar voor [college] om bij een paar wijnmakerijen te werken, en ging daarna mijn graad in wijnbouw en oenologie halen aan de universiteit van Adelaide. Ik heb jaargangen gemaakt in Australië, Frankrijk, Italië, Oostenrijk en nu in de staat New York. Ik heb ook een paar jaar besteed aan de verkoop- en marketingkant van dingen voor de meer alternatieve rassen van mijn vader, zoals Teroldego, Lagrein, Fiano, Grüner Veltliner en Nero d’Avola.

Omdat het merendeel van uw beide wijnopleidingen en ervaringen uit Australië komt, waarom zou u ervoor kiezen om uw proeflokaal in New York te openen?

Colleen : We zagen veel potentieel voor een stedelijke wijnmakerij in Rochester, waarbij de ambachtelijke drankenwereld veel succes kende en de meeste wijnmakerijen in de regio op een uur rijden liggen. Het leek ook een kans om meer wijneducatie naar de stad te brengen, wat we hopen te promoten via ons proeflokaal, lessen en rondleidingen door onze wijnmakerij.

Dat lijkt overeen te komen met de groeiende eet- en drinkscene van de stad. Wat zijn je favoriete plekken in de stad om te bezoeken?

Colleen : Het is gemakkelijk om opgesloten te raken in ons gebouw, waar we wonen en werken, maar we hebben zeker een aantal favoriete plekken om te eten en te drinken als we weggaan. Je hoeft nooit je best te doen om me zover te krijgen Succes ​ De feestvreugde ​ Het uilenhuis ​ Nosh [en] Sociale radio ​