Deze geweldige sorbet bootst de smaken na van de briljante cocktail van Brazilië, de caipirinha, momenteel een van de populairste cocktails in de Verenigde Staten. De sorbet wordt gemaakt, zoals de drank is, met cachaça, een suikerrietdistillaat, nu verkrijgbaar in slijterijen in de VS (het merk Pitu is overal verkrijgbaar).

2/3 kopje kristalsuiker
2/3 kopje water
fijngeraspte schil van 4 limoenen
1 kopje versgeperst limoensap (ongeveer 6 limoenen)
5 eetlepels cachaca

1. Combineer de suiker en het water in een steelpan van 1 liter. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de limoenschil toe. Zet apart om af te koelen.

2. Meng in een middelgrote kom de afgekoelde siroop met het limoensap. Zeef het sap als je een fijnere textuur wenst, of laat het in het vruchtvlees. Roer de cachaca erdoor. Dek af met plasticfolie en laat een uur in de koelkast afkoelen.

3. Invriezen in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

Maakt ongeveer een halve liter sorbet.

David Rosengarten is een reisschrijver, kookboekauteur en tv-journalist die ongeveer 2500 shows op het Food Network heeft gehost of mede-host. David, een frequente gast op de Today-show van NBC, heeft over eten en wijn geschreven voor een breed scala aan publicaties en reist regelmatig door de VS, Europa, Latijns-Amerika en Azië, waar hij schrijft en lezingen geeft over verschillende culinaire onderwerpen. Momenteel is David de redacteur -chief van The Rosengarten Report, dat in 2003 de James Beard Award ontving voor de beste nieuwsbrief over eten en wijn in het land.

Recepten van Rosengarten is een terugkerende tweewekelijkse functie op www.winemag.com.