De nieuwe lieveling van de tiki-reep komt in de vorm van een alcoholvrije rum van 73% die onverwacht zacht en zacht is. Complex en rijk, Plantation Original Dark Overproof Rum wordt geproduceerd door Cognac Ferrand. Het onderscheidt zich van andere Plantation-aanbiedingen doordat het niet dubbel is gerijpt of afgewerkt in cognacvaten - met zo'n hoge proofing zouden de delicate nuances van het proces verloren gaan bij deze krachtige variatie. In plaats daarvan wordt de rum zes maanden tot twee jaar gerijpt in jonge Bourbon-vaten. Het eindresultaat leidt met tonen van karamel, kaneel en rozijn, met een zwoele afdronk. Barman en tiki-liefhebber Brian Miller van Lani Kai in Manhattan is geslagen met de 146-proof rum voor drankjes zoals zijn vaak gevraagde Bring Me The Horizon-cocktail. 'Ik gebruik [het] om dit drankje een beetje een hapering te geven en om de smaken van de andere ingrediënten te versterken', zegt Miller. 'Ik vind het ook leuk vanwege het vermogen om als een droogmiddel te dienen voor het balanceren van zoetere cocktails.'

Breng me de horizon

De keurig opgediende cocktail van barman Brian Miller, Bring Me The Horizon, combineert de butterscotch en karameltonen van Plantation's Original Dark Overproof Rum met de kenmerkende chocolade- en rabarberaroma's van Cocchi's Vermouth de Torino.

1 ounce Denizen Rum
½ ounce Plantation Original Dark Overproof Rum
¼ ounce Ron Zacapa Rum
½ ounce Cocchi Vermouth de Torino
1 theelepel Don's Spices # 4 (recept hieronder)

Combineer alle ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs. Roer en zeef in een proefglas.

Don’s Spices # 4
4 kaneelstokjes
1 kopje water
1 kopje suiker (bij voorkeur suikerriet)

Schud de kaneelstokjes in kleine stukjes in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg het water en de suiker toe en roer regelmatig om, zodat de suiker niet verbrandt. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Haal van het vuur, laat het afgedekt staan ​​en laat het een nacht staan. Zeef de siroop fijn in een bak en bewaar deze in de koelkast.