Nu de beweging van boer tot bord nog steeds met de dag op stoom komt, hebben milieuvriendelijke praktijken weerklank gevonden bij de consument, niet alleen vanwege de voordelen voor de aarde, maar ook vanwege een toename van kwaliteit en smaak.

Wat hebben we geleerd? Dat wat goed is voor de planeet, is ook goed voor je smaakpapillen.

De redactie van Wijnliefhebber hebben een lijst samengesteld met onze favoriete milieuvriendelijke wijnen, bieren en sterke dranken, zodat u er een tweede (of eerste) blik op kunt werpen. Laat u door de happy hour-drankjes van vandaag op meer dan één manier goed voelen.

Domaine Le Conte des Floris , Languedoc

Gelegen in het hart van Pézenas, in de Coteaux du Languedoc, ligt deze kleine, Ecocert-gecertificeerde kelder die sinds 2000 uitstekende wijnen produceert. Alle wijngaarden worden bewerkt zonder het gebruik van pesticiden, herbiciden of kunstmest, en de vinificatie wordt gedaan zo natuurlijk mogelijk, met inheemse gisten en een zeer matig gebruik van zwavel. 'De essentie van ons werk, om zo min mogelijk in te grijpen in de wijngaard en in de wijnmakerij, is om onze terroirs beter tot uitdrukking te brengen', merkt eigenaar en wijnmaker Daniel Le Conte des Floris op. De resulterende wijnen zijn inderdaad fantastisch puur en wonderbaarlijk expressief voor de Languedoc, met kenmerken van rijp fruit die worden gecompenseerd door natuurlijke zuurgraad en toegankelijke maar toch aanwezige structuren. —Lauren Buzzeo, Senior Editor & Tasting Director

Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau

U kunt de verbinding met het terroir en de nuances proeven die biodynamische praktijken aan Kühn-wijnen verlenen. Vooral deze is ultrageconcentreerd met honing en kamille en is even complex en elegant. Stel je voor dat je zonnebaadt in een veld waar de zon weerkaatst op de Rijn - de Doosberg brengt je daarheen. —Carrie Dykes, assistent-proeverijcoördinator

Nieuw Belgisch brouwbedrijf , Colorado

Foto via Nieuw België / Facebook

New Belgium loopt voorop op het gebied van milieuvriendelijk brouwen sinds de oprichting in 1991. Met behulp van een uniek op wetenschap gebaseerd metrics-systeem Om hun milieu-impact te volgen, wordt 99,9% van het afval van het afval weggeleid van stortplaatsen en is hun waterverbruik per vat bier minder dan de helft van het industriegemiddelde. Als onderdeel van de Brewers for Clean Water-campagne heeft New Belgium grote bedragen besteed aan het herstel van lokale waterwegen, en voor zijn gezondheids- (en milieubewuste) werknemers, biedt het bonussen aan werknemers die met de fiets naar het werk gaan. Een vaste stof Wijnliefhebber beoordeling van 93 punten voor zijn Ranger IPA helpt bij het afronden van alle dingen die deze brouwerij goed doet.

In 2013, nadat CEO en mede-oprichter Kim Jordan haar belang in het bedrijf had verkocht aan het programma voor aandelenbezit voor werknemers, brak de brouwerij ook economische barrières door voor 100% eigendom van de werknemers te worden. —Dylan Garret, assistent digitale redacteur

Summerhill Pyramid Winery , Okanagan Valley

Biologische wijnbereidingspraktijken zijn een integraal onderdeel van Summerhill sinds de Kelowna-wijngaard - gelegen in Okanagan Valley, British Columbia - in 1986 werd gekocht door de familie Cipes. Ze waren toegewijd aan het produceren van 100% biologische wijn en verdienden hun eerste certificaat voor biologische wijnproductie in 2007. en ontving in 2012 een Demeter Biodynamic-certificering. Sindsdien hebben ze zich geconcentreerd op volledig natuurlijke productie, waardoor druiven op natuurlijke wijze kunnen gisten en eindigen in hun piramidekelder, gebouwd om uit te lijnen met de sterren.

Iets nodig om te beginnen? Probeer de Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Digital Editorial Manager

Gids voor groene wijn

Grosbois landgoed Chinon Clos du Noyer 2012, Loire-vallei

Ik kan nooit genoeg Cabernet Franc uit de Loire-vallei krijgen en dit was een opvallende wijn bij Vivent Les Vins Libres, een natuurlijke wijnproeverij die eerder dit jaar in New York werd gehouden. Hoewel deze Chinon volop onmiddellijke bevrediging biedt, bergt u wat flessen op en plukt u de vruchten van uw geduld. —Jameson Fink, hoofdredacteur

Domaine Yves Leccia , Corsica

Dit wijnhuis is sinds 2013 in een gecertificeerde biologische conversie bij Ecocert, met volledige certificering in 2016. Yves Leccia gelooft heilig in het idee dat als je iets goed wilt doen, je het zelf moet doen, dus hij zorgt voor zijn wijnstokken alleen en werkt de kelder alleen. Probeer de buitengewoon pure en verfrissende Patrimonio Blanco uit 2015, gemaakt van 100% Vermentino afkomstig van wijngaarden op het unieke 'E Croce' -terroir van de wijnmakerij, dat uitkijkt op de golf van St.Florent en op een dunne kalkbodem boven een dikke bodem van pure leisteen zit. De Patrimonio Rouge 2013, voornamelijk gemaakt van de traditionele Nielluciu-druif van Corsica, is krachtig en compact, met geconcentreerde tonen van bramen, cassis en zoethout. -POND.

WhistlePig Rye Whisky , Vermont

Foto door WickedVT / Flickr

Nu de populaire renaissance van de Amerikaanse rogge whisky geen tekenen van stoppen vertoont (de verkoop van rogge whisky is sinds 2010 met meer dan 500% gestegen), is het moeilijk om WhistlePig's plaats in de top van ambachtelijke whiskyproducenten van hoge kwaliteit te betwisten.

Wat sommigen misschien niet weten, zijn de duurzame praktijken van deze unieke milieuvriendelijke boerderij en distilleerderij op het platteland van Vermont. De winterharde aard van rogge maakt het het perfecte wintergewas voor het noordelijke klimaat van de staat en de dichtgroeiende aard zorgt voor een minimaal gebruik van chemische herbiciden. Strikt niet-GMO, de duurzame praktijken en fantastische smaak van WhistlePig ( Wijnliefhebbers Kara Newman gaf het een uitzonderlijke 96 punten ) laat zien hoe milieubewuste praktijken niet alleen beter zijn voor onze planeet, maar ook kunnen leiden tot een lekkerder product. —D.G.

Reyneke Wijnen , Stellenbosch

Johan Reyneke, Jr. richtte het Reyneke-label op in 1998 op de boerderij van zijn familie in Stellenbosch en is momenteel een van de belangrijkste biologisch-dynamische wijnmakers in Zuid-Afrika, die voorop loopt met hoog scorende, consistent goed gemaakte wijnen. Het is moeilijk om de bio-Kool-Aid niet te drinken als je de gepassioneerde Reyneke hoort praten over hoe hij zijn wijngaarden behandelt en zijn wijnen respecteert, maar zelfs als je erin slaagt om niet te worden beïnvloed door zijn hipster-surfer-dude-vibe, zijn de wijnen echt spreken voor zich in hun prachtig pure uitdrukkingen en algehele uitstekende kwaliteit. -POND.

Bonus: een bezoek aan Reyneke - Biodynamisch, meeslepend, onvergetelijk