H.ere op het noordelijk halfrond is de conventionele wijsheid dat oesters het beste worden geserveerd van oktober tot april. Toch zijn de beste bijgerechten bij oesters lichte, zuivere en knapperige wijnen die minder spreken over de winter dan over de zomer die momenteel op de bodem van de wereld wordt genoten.

Om u te helpen deze verrukkelijke tweekleppige dieren weg te spoelen en te dromen van het warme weer dat komt, hebben we onze recensenten van wijnen uit het zuidelijk halfrond gevraagd om hun favoriete oestercombinaties te delen.

---

Foto door Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $ 20, 90 punten.

Pittige aroma's van zilte citrusvruchten, jalapeño en paprika laten er geen twijfel over bestaan ​​dat dit een oestervriendelijke Sauvignon Blanc is. De smaak is mineralig en knapperig, met een sappige zuurgraad. Smaken van limoen, augurkpekel, kruisbes en natte stenen eindigen helder en puur, met een reinigende zuurgraad. Shaw-Ross internationale importeurs. ​ Michael Schachner

ARGENTINIË

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Calchaquí Valley) $ 17, 89 punten.

Aroma's van wilde bloemen, honing, lychee en citrusvruchten kondigen een mineraal gehemelte aan met staalachtige maar tropische smaken van mandarijn en lychee. Dit is beter gesneden dan de meeste Torrontés, met een pittige zuurgraad die de finish gaande houdt. In het noorden van Argentinië, waar dit vandaan komt, zul je geen oesters vinden, maar het zal goed reizen. Frederick Wildman & Sons Ltd. ​ MEVROUW.

ZUID-AFRIKA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) $ 24, 91 punten.

Dit is een immens aantrekkelijke Chardonnay, boordevol accenten van op hout gegrilde appel, honingdauw, honingraatgraan en beboterde popcorn die goed past bij zoete Kumamoto of Japanse oesters. De heldere citrussmaak, de ruime zuurgraad en de minerale inslag van de wijn geven leven aan het gehemelte en een lift naar de afdronk. Broadbent Selections, Inc. ​ Lauren Buzzeo

AUSTRALIË

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) $ 18, 91 punten.

Niets komt overeen met het koele zoutgehalte van een Coffin Bay-oester zoals de citrusachtige schil van Zuid-Australische Riesling - het is de Down Under-versie van Belon en Muscadet. Deze wijn past bijna net zo goed bij andere oesters, zijn tastbare stoffigheid en overheerlijke smaken blijven hangen in de afdronk. Onderhandelaars USA, Inc. Bewerkers keuze ​ ​ Joe Czerwinski

NIEUW-ZEELAND

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) $ 32, 90 punten ​

Geef je oesters een feestelijke uitstraling door ze te volgen met deze knapperige bubbels van het Zuidereiland. De lage dosering (7 g / L) laat de citruszuren van de wijn schitteren wanneer ze worden afgezet tegen de rijkdom van Japanse oesters. Station Imports Inc. ​ J.C.