Onze drie Californische redacteuren hebben bijna duizend flessen van Cabernet Sauvignon in 2019. Logisch: Cabernet Sauvignon is de meest aangeplante rode wijndruif van de staat en is een kenmerk van de Napa-vallei.

Maar Noord-Californië is niet de enige plaats waar kwaliteitscabernet wordt geproduceerd. Van de top 10 California Cabernets die we vorig jaar hebben besproken, komt er een uit Santa Barbara en een ander uit Paso Robles. Hoewel Mendocino en Lake Counties hier geen show maken, raden we aan om hun te zoeken redelijk betaalbare flessen ​

Van Napa-krachtspelers tot Centrale kust edelstenen, hier zijn onze top 10 California Cabernets van het jaar.

California's Top 10 Collectible Wines

Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 220, 98 punten ​Dit is een prachtige, gedenkwaardige en klassiek vormgegeven wijn, gripvast in tannine en een leerachtige textuur die complex en gecompliceerd is. Zwarte peper, zwarte kers en geroosterd eikenhout geven het een definitie die verbluffend in het glas evolueert. –Virginia Boone

J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 210, 98 punten ​Vernoemd naar de late matriarch van het pand, dit is een blend van 76% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec en 5% Petit Verdot, allemaal verbouwd op wijngaarden op een heuvelachtig landgoed. Het danst rond kersen, cassis en rozenblaadjes, de kern van de wijn is zacht in geïntegreerde tannines en eiken. Evenwichtig in gewicht, het is onmiskenbaar mooi, complex en mooi. Het zal het goed doen in de kelder genieten van 2024–2034. Kelder Selectie. –V.B.

Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 98 punten ​Deze stellaire, krachtige wijn is geparfumeerd in aroma's van potlood, leer en salie die een kern van minerale en gemalen steen kruiden. De vrucht is even hartig in bessen en pruimen, met een laagje pure chocolade. Geniet nu - 2029. Bewerkers keuze. –V.B.

Chappellet 2016 Hideaway Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 125, 97 punten ​De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de steile hellingen van de Pritchard Hill-plek van de producent op 1425 voet. Sappige zwarte kersen en wilde bessen leveren op tot rijke vanille en eiken, met voldoende grip en spanning die structuur geven. Het is gewoon heerlijk, weelderig en weelderig maar toch complex. –V.B.

Crown Point 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon van Santa Barbara) $ 150, 97 punten ​Deze wijnmakerij is gericht op het stellen van een nieuwe maatstaf voor wat Cabernet Sauvignon uit Santa Barbara kan zijn, en deze botteling is de beste tot nu toe. Prachtig gelaagde aroma's van zwarte kersen, bakkruiden, steranijs en gemalen leisteen leiden tot een geroosterde smaak van zwarte pruimen en chai-kruiden, met zuur dat in de afdronk meegaat. –Matt Kettmann

Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (Adelaide District) $ 275, 97 punten ​De gebroeders Daou zijn van plan om van dit merk het duurste en meest luxueuze merk in Paso Robles te maken. Deze vintage begint met intense aroma's van geroosterde bramen, pittige zwarte pruimenhuid en gemalen peperkorrels. De smaak is vakkundig gelaagd in aroma's van cassis, karamel, grind, leem, cacao en een vleugje zoethout. De tannines zijn stevig maar al benaderbaar. –M.K.

Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 195, 97 punten ​Van deze historische site in Coombsville komt dit aardse, met grafiet geteisterde rood, dat kruidig ​​is in een kern van gebakken rood fruit dat druipt van een gripvolle structuur. Het heeft een breedte van uitgestrekte, volle rijkdom die zijn fruit in toom houdt in een kruidige, oude wereldomhelzing van strakke tannine en expansieve kracht. Geniet het beste van deze geconcentreerde wijn van 2026 tot 2036. Kelder Selectie. –V.B.

Shafer 2014 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) $ 295, 97 punten ​De beroemde wijn doet zijn machtige reputatie in deze vintage eer aan. Dicht verpakt in tonen van rode bes, cassis en cacaopoeder, biedt de smaak een sublieme textuur die blijft hangen ondanks een algehele krachtige stoot structuur en tannine. Elementen van steenslag en zwarte drop ontvouwen zich in de afdronk. Geniet van 2024–2034. Kelder Selectie. –V.B.

Spottswoode 2015 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) $ 225, 97 punten ​Fris in de mond en bloemig in de neus in een boeket van roos, lavendel en gemalen kruiden, deze eeuwig mooie, delicate wijn profiteert van de toevoeging van 7% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot, ook van het biologisch geteelde landgoed. Potloodkrullen, koffie en een vleugje tabak dragen bij aan de hartige, aardse aard en dragen bij aan de algehele structuur en elegantie. Geniet het beste van 2025 tot en met 2030 als je kunt wachten. Kelder Selectie. –V.B.

Turnbull 2016 Black Label Estate Grown Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 150, 97 punten ​Dit is een opvallende wijn, vooral vanwege de prijs - een indrukwekkende studie van samenhangende elementen van zwarte bes, lavendel en zoethout versmolten met vlezige, langdurige tannine. De zwarte bes maakt plaats voor meer weelderige aroma's van bosbessen en cacaopoeder, met een uitgebalanceerd lichaamsgewicht en complexiteit. Bewerkers keuze. –V.B.