Bij het dineren bij Topolobampo in Chicago, een van zijn favoriete restaurants, bestelt president Barack Obama over het algemeen een Margarita Clásica. Volgens de eigenaar van Topolobampo en Mexicaans eten-maestro Rick Bayless: “Dit is mijn favoriete margarita: een sterk, pittig wonder met een heldere smaak dat tot een ijskoud is geschud. Het is het beste, denk ik, geserveerd in ouderwetse 4-ounce martini-glazen. Die zijn echter moeilijk te vinden in deze groter-is-betere wereld. Dus ik schreef deze versie voor het 6-ounce glas dat nu gebruikelijk is. Onthoud gewoon: ze zijn sterk. ' Hier is het recept.

Ingredienten:
1 kopje tequila, bij voorkeur een jonge zilveren of reposado 100% agave tequila - zoek naar wijdverspreide tequila zoals El Tesoro, Cuervo Tradicional en Herradura, of zoek de kenmerkende kleine productie tequila's zoals Chamucos of Suave Patria (zie opmerking hieronder)
½ kopje Cointreau of andere sinaasappellikeur (zie opmerking hieronder)
- kopje vers limoensap, plus een beetje extra om de rand van de glazen te bevochtigen
Een beetje suiker indien nodig
Over - kopje grof (Kosher) zout voor het korstvorming van de rand van de glazen
Ongeveer 3 kopjes middelgrote ijsblokjes

Routebeschrijving:
Meng in een kleine kruik de tequila, sinaasappellikeur en limoen. Proef en beslis of je denkt dat het mengsel een beetje zoeter of een beetje tanger moet zijn (houd er rekening mee dat het een beetje tanger zal smaken als het eenmaal is geschud). Voeg eventueel nog wat limoen of een snufje suiker toe.

Verdeel het zout over een klein bord. Bevochtig de rand van vier 6-ounce martini-glazen met een beetje limoensap (als je een gesneden limoen hebt, zelfs een al geperste limoen, maak dan de randen vochtig door deze eromheen te laten lopen). Draai de glazen een voor een om en dompel ze lichtjes in het zout, zodat er een dunne, gelijkmatige korst langs de rand ontstaat.

Giet de helft van het margarita-mengsel in een cocktailshaker, voeg de helft van de ijsblokjes toe. Schud krachtig gedurende ongeveer 15 seconden (dit is belangrijk om de perfecte sterkte te bereiken - een deel van het ijs moet in de margarita smelten - en de juiste mate van vorst). Zeef in de voorbereide glazen en herhaal met het resterende margarita-mengsel. Relax en geniet.