Michael Savage, eigenaar en wijnmaker bij Savage Grace , maakt indruk in zijn thuisstaat met door wijngaarden aangedreven wijnen die frisheid, zuiverheid en terughoudendheid tonen. We gaan zitten voor een een-op-een.

Hoe ben je op de naam gekomen, Savage Grace?

Het is een combinatie van mijn achternaam en de voornaam van mijn vrouw. Maar meer dan dat, het vertegenwoordigt waar ik voor ga in de wijnen, wat een minimalistische maar doordachte benadering is van het wijnmaken - met als doel gracieuze wijnen te maken. Het 'wilde' deel was ook een soort reactie tegen veel van de manier waarop ik zag dat wijn werd gemaakt, waar er een soort lijst met ingrediënten is. Op die manier wil ik geen wijnen maken. Ik probeer geen aanpassingen in de wijnmakerij aan te brengen, maar in plaats daarvan wijzigingen aan te brengen in de wijngaard.

Uw wijnen bevatten vaak minder alcohol dan de norm in de staat. Is dat een stilistische beslissing en, zo ja, wat drijft deze?

Ik probeer wijnen te maken die een specifieke plaats in Washington weerspiegelen. Over het algemeen geef ik de voorkeur aan wijnen met een laag alcoholgehalte, maar het is meer een uitkomst van proberen de wijnen in de wijnmakerij niet aan te passen. Om zuur in de druiven te krijgen, moet ik eerder plukken. Minder alcohol betekent meestal ook dat het beter bij het eten past en evenwichtiger is om te drinken, wat belangrijk voor me is. Ik wil wijnen maken die bij eten passen.

'Als ik de juiste wijngaard vind, is er zoveel complexiteit zonder iets toe te hoeven voegen.'

Vertel me over uw wijnbereidingsfilosofie en hoe dat tot uiting komt in de wijnen.

Ik probeer wijnen onder de aandacht te brengen die door wijngaarden, rassen en fermentatie worden aangedreven. Als ik de juiste wijngaard vind, is er zoveel complexiteit zonder dat ik iets anders aan het pakket hoef toe te voegen. Nieuw eikenhout zou gewoon in de weg zitten, dus het is niet eens een overweging voor de meeste wijnen die ik maak.

Waarom heb je de appellatie Columbia Gorge gekozen voor je Riesling en Pinot Noir?

De Columbia Gorge is een geweldige plek voor echt knapperig wit en rood. Het is een van de koelere appellations in de staat en veel van de wijngaarden daar worden niet geïrrigeerd, wat volgens mij vooral bijdraagt ​​aan het verhogen van de kwaliteit van de Pinot Noir.

Uw labels zijn opvallend, met één stevige, sterke kleur. Zit er enige betekenis achter het kleurenpalet?

Ik hou van schone, duidelijke labels, maar ik gebruik het kleurenschema ook om een ​​hint te geven over de wijn binnenin. Voor de Cabernet Franc bijvoorbeeld, lijkt die bladgroene kleur op het etiket voor mij op de aardse, groene smaken die Cabernet Franc zo interessant maken.

Je bent een muzikant en speelt gitaar en piano. Vind je overeenkomsten tussen muziek en wijn?

Muziek was lange tijd een van de belangrijkste onderdelen van mijn leven, hoewel het nu min of meer in wijn is overgegaan. Ik speel gitaar en piano, en heb ook een studio. Veel van wat ik doe in wijn, heb ik geleerd door op te nemen ... leren hoe je niet met dingen moet rotzooien en proberen eerlijk te blijven met waar je mee begint, of het nu een wijngaard is of een lied.