Als een geheime mix van kruiden in uw kenmerkende gerecht, het vat waarin de wijn wordt gerijpt verleent verschillende kenmerken. Sommige slimme producenten gebruiken deze invloed als een voordeel en werken samen met coöperaties om de dichtheid van houtnerf te specificeren of de toastniveaus aan te passen. Anderen gaan echter een stap verder en maken aangepaste vaten.

Graan-upgrade

Maximin Grünhaus-wijnmakerij in de Moezelvallei in Duitsland is een van de weinige producenten die vaten maken uit de bossen van zijn landgoed, maar anderen zonder dergelijke middelen hebben coöperaties opgericht. Philippe Guigal, directeur / wijnmaker van Wijnmakerij uit de Rhône E. Guigal , is van mening dat de productie van vaten van zijn bedrijf een voordeel biedt.

'[Het] geeft ons de mogelijkheid om bossen te selecteren die misschien minder bekend zijn, maar een gelijkwaardig of hoger kwaliteitsniveau bereiken', zegt hij.

Cockburn's Port is het laatste lokale havenbedrijf in Vila Nova de Gaia, Portugal met een eigen werkende coöperatie. Daar krijgt ouder hout voorrang en worden defecte duigen vervangen door hout van gemengde oorsprong die mogelijk ouder zijn dan 100 jaar. Omdat oud hout neutraal is qua smaak, is 'vervangen door wat past belangrijker dan de oorsprong van het hout', zegt Rupert Symington, CEO van Symington Family Estates , die eigenaar is van de lodge.

Barrel Basics

Moderne make-over

Sommige producenten kiezen voor een meer hightech benadering. Californië Jackson Family Wijnen gebruikt bijvoorbeeld optische sorteerders om eiken duigen te classificeren en ervoor te zorgen dat alleen zeer fijnkorrelig hout wordt geselecteerd voor het vatprogramma. Deze couture-schepen worden op veel van zijn landgoederen gebruikt, zoals Het geheim in Toscane, Chateau Lassègue in Bordeaux en Waarheid wijnmakerij in Sonoma County.

De kwaliteiten die worden verleend door Tokaj eiken geleid Obsidian Wine Co. , ook in Californië, om kuiperij in Boedapest te kopen Kádár Hongarije in de jaren 1990. '[De eik] is aromatischer dan tannine en benadrukt echt fruit in de neus en lengte in de mond', zegt Peter Molnar, mede-eigenaar van Obsidian.

Om de herkomst van het hout te verzekeren, werkt Obsidian samen met een andere kuiperij, Taransaud ze maken gebruik van het Franse nationale instituut voor landbouwonderzoek om eikenbronnen per soort en regio te verifiëren door middel van DNA-testen.