Ondanks de voorspellingen dat millennials de wijnindustrie zullen doden, groeit de belangstelling voor wijneducatie. De Wine & Spirit Education Trust (WSET) meldde een groei van 48% in Amerikaanse kandidaten tussen 2016 en 2017, en een nieuwe generatie ondernemers breidt leermogelijkheden uit. Ze bereiken de consument op een toegankelijke en gastvrije manier.

Cha McCoy werd verliefd op wijn en zocht een innovatieve manier om er haar levensonderhoud van te maken. McCoy, een Certified Sommelier en Level 3 Advanced WSET-opgeleide voormalig civiel ingenieur, gastheren De communie , een serie pop-up diners.

'Ik zou meteen in een wijnbar hebben geïnvesteerd, maar dit is [New York City] en het gebrek aan kapitaal en betaalbaarheid, zelfs in Harlem, was te moeilijk', zegt McCoy.

Cha McCoy organiseert The Communion, een serie pop-up diners / Foto door April Nicole

In plaats daarvan werkt ze samen met ondervertegenwoordigde chef-koks en restauranthouders, waaronder vrouwen en mensen van kleur, over de hele wereld om gepaarde menu's te creëren. Tijdens haar diners loopt ze rond de tafel en vraagt ​​de aanwezigen om aroma's en smaaktonen te identificeren, en legt ze concepten uit als body, tannine en zuurgraad.

Nadat elk glas is geproefd, geeft McCoy achtergrondinformatie over de druif en de regio. Het is een informele, familiale omgeving die bezoekers kennis biedt over specifieke wijnen die goed bij gerechten passen, en hoe ze wijnen kunnen proeven.

'Meestal zijn [gasten] gewoon echt gepassioneerd in het uitproberen van nieuwe wijnen en willen ze zelfs de basis leren', zegt McCoy. Ze zegt dat het opbouwen van persoonlijke relaties met wijnliefhebbers de sleutel is tot haar aanpak.

'Nu je het geheim van hun smaakpapillen hebt, willen ze alleen dat je hun wijnen kiest', zegt ze. “Ik ben er sterk van overtuigd dat de wijnindustrie niet genoeg doet om goed te onderwijzen. De diverse markt wil meer opties, maar heeft niet het gevoel dat ze voor hen zijn gemaakt.

'De bezoekers komen herhaaldelijk omdat ze zich op hun gemak voelen om vragen te stellen en meer te weten te komen over verschillende wijnen, en nu kunnen ze met meer vertrouwen kopen en bestellen.'

Getty

De wens om een ​​breder publiek te betrekken heeft Ashtin Berry ook gemotiveerd. Een voormalig sommelier bij Air's Champagne Parlor en drank directeur van Tokyo Record Bar Berry mede-oprichter van een collectief genaamd Radicale Xchange met Kisira Hill, ook een voormalig veteraan in de restaurantindustrie. De missie van de groep is het organiseren van evenementen en het bieden van een platform voor professionals uit de branche dat gastvrijheid rechtvaardiger maakt. De inaugurele Resistance Served-conferentie afgelopen februari in New Orleans concentreerde zich op de geschiedenis en bijdragen van gekleurde mensen in gastvrijheid, en hoe die kennis kan helpen klanten beter van dienst te zijn.

Berry had wat als een droombaan in de wijn kon worden beschouwd, terwijl ze drankprogramma's leidde in trendy bars in New York City Wijnliefhebber 40 Under 40 onderscheiding Ariel Arce ​Ze is dankbaar voor de ervaring, maar Berry wist dat het haar roeping was om een ​​meer lonende niche te creëren.

'Ik hou van wijn, maar ik haat het inherente classisme van de wijnwereld', zegt Berry.

Soms kan het bereiken van een nieuw publiek net zo eenvoudig zijn als een nieuwe aanpak in een traditionele setting. Dat is de strategie van Bay druif in Oakland, Californië.

Opgericht in 2017 Wijnliefhebber 40 Onder de 40 smaakmakers Stevie Stacionis en Josiah Baldivino , factureert de flessenwinkel zichzelf als een 'ontmoetingsplaats voor de gemeenschap'. Klanten kunnen rondhangen en chatten met het personeel, van wie de meesten een gecertificeerde sommelier of meer geavanceerde certificeringen hebben via de Court of Master Sommeliers.

Bay Grape organiseert ook dagelijks drop-in proeverijen of lessen, variërend van hoe je wijn blind proeft tot hoe je seizoensgebonden en regionale verkenningen drinkt. Geprijsd tussen $ 20 en $ 30, bieden de evenementen wijn en toegang tot een sommelier tegen een veel lagere prijs dan de meeste restaurantmaaltijden.

Dedalus-wijnen in Burlington / Foto door Jessica Sipe

Evenzo in Burlington, Vermont, Dedalus Wijnen biedt een gemeenschappelijk gevoel aan proeverijen en lessen die wijn combineren met muziek of eten, waarvan sommige gratis zijn. Ze verschillen vaak van traditionele proeverijen in de detailhandel doordat ze zich niet richten op een specifieke producent, en ze zijn gestructureerd om wijn samen te voegen met andere interesses. Een informele omgeving en betaalbare prijzen moedigen klanten aan om terug te komen om hun wijnkennis uit te breiden.

Ondanks al deze inspanningen voor innovatief onderwijs, is het moeilijk om te argumenteren met cijfers waaruit blijkt dat jongere mensen geen wijn kopen. Wat kunnen mensen in de branche doen?

'Grote merken kunnen overleggen met vertegenwoordigers van ondervertegenwoordigde groepen om te bespreken hoe ze op een authentiekere manier een nieuw publiek kunnen aanspreken', zegt McCoy. “Laat diversiteit een echte focus zijn op alle niveaus… voor leiderschapsrollen en verschillende functies zoals wijnmaker, sommelier en merkambassadeur. Klanten willen zichzelf je wijn zien drinken. '