Gehaktballen zijn er in alle soorten en maten. Van kleine rondjes ter grootte van een golfbal die worden gebruikt als vulling voor een grinder tot platte schijven die veel mensen grillen en hamburgers noemen, er is een gehaktbal voor elke gelegenheid. Deze smakelijke recepten combineren traditie en innovatie, waardoor de ultieme gehaktbalmaaltijd ontstaat.

Turkije Gehaktballetjes Over Angel Hair Pasta

Dit familierecept is er een dat restauranthouder Frank Scibelli op het menu staat van zijn restaurant in Charlotte, North Carolina, Mama Ricotta. Hij stelt voor om het gerecht te garneren met crostini met daarop verse mozzarella.

4 sneetjes wit boerenbrood, korstjes verwijderd en in stukjes van 2,5 cm gescheurd.
½ kopje peterselieblaadjes
¼ kopje verpakte salieblaadjes
¾ kopje ricotta kaas
6 plakjes (ongeveer ⅛ pond) geïmporteerde prosciutto, gehakt
½ kopje geraspte geïmporteerde pecorino of Parmezaanse kaas, plus extra om bovenop de pasta te scheren
1 groot ei
¼ kopje half en half (optioneel)
1 theelepel koosjer zout, plus meer om het pastawater op smaak te brengen
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 ¼ pond gemalen kalkoen of kip
1 pond gemalen varkensvlees
¼ kopje plantaardige of olijfolie
1 pond engelenhaar pasta
3-4 kopjes Marinara-saus

Om de gehaktballetjes te maken: Verwarm de oven voor op 325 ° F. Doe het brood, de peterselie en de salie in een keukenmachine en pulseer tot middelgrote broodkruimels, een opbrengst van ongeveer 2 kopjes. Voeg de ricotta, prosciutto, pecorino, ei, half en half, zout en peper toe en blijf pulseren tot het net gemengd is.

Meng in een middelgrote kom het gehakt en het paneermeelmengsel en meng goed. Vorm met je handen het mengsel tot 2-inch gehaktballetjes, ongeveer 3 gram per stuk.

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg meerdere gehaktballetjes tegelijk toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt en bak ze aan alle kanten goudbruin. Leg de geschroeide gehaktballetjes in een ovenschaal en plaats ze in de voorverwarmde oven tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Om de pasta te koken: Breng terwijl de gehaktballetjes bakken een grote pan water aan de kook en breng op smaak met zout. Voeg de pasta toe aan het kokende water en roer om plakken te voorkomen. Kook de pasta in ongeveer 5 minuten beetgaar en giet hem af.

Verhit in een middelgrote pan de marinarasaus en voeg de pasta toe, al roerend tot het bedekt is.

Serveren: Verdeel de pasta over borden of kommen. Werk af met twee gehaktballetjes en rasp verse pecorino erover. Voor 6 personen.

Gehaktballetjes in Aziatische stijl in slawraps

Serveer dit pan-Aziatische gerecht met gestoomde rijst of met een warm stuk naan, een gezuurd platbrood uit India. Wat te drinken betreft, ga met een brouwsel. Een moutige Tsingtao uit China, een gekoelde Kirin uit Japan of een naar citrus geurende Singha uit India zouden allemaal een winnende combinatie vormen.

1 pond rundergehakt of bizon
¼ kopje fijngesneden lente-uitjes, inclusief groene bladeren
1 volle eetlepel pijnboompitten
2 theelepels sojasaus
2 theelepels sesamolie
1 ei, losgeklopt
¼ theelepel zout
¼ kopje koolzaadolie of sesamolie, om in te bakken
1 kleine krop sla, gewassen, klokhuis verwijderd en bladeren gescheiden
Sriracha-saus, naar smaak

Combineer het rundvlees, lente-uitjes, pijnboompitten, sesamolie, sojasaus, ei en zout in een middelgrote kom en mix tot alles goed is opgenomen. Vorm met je handen het mengsel tot gehaktballetjes van 2,5 cm

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar.

Leg voor het serveren de slablaadjes op een schaal en leg twee gehaktballetjes in het midden van elk blad. Bestrooi met Sriracha-saus en wikkel de slablaadjes om de gehaktballetjes. Voor 4 personen.

Voor meer gehaktbalrecepten en informatie over de gehaktbaltrend, Klik hier ​

6 door de chef goedgekeurde gehaktbalrecepten