Sekt is het Duitse woord voor mousserende wijn. Het is ook Duitsland best bewaarde geheim. Na jarenlang in het slop te hebben gezeten, is een Duitse bruisende revolutie in volle gang en vindt eindelijk zijn weg naar de VS.

Dus wat is Sekt en hoe smaakt het? Om het dieptepunt te krijgen, laten we enkele cijfers, geschiedenis, labels en de opwindende kenmerkende stijl van Duitsland, Rieslingsekt, bekijken.

Sekt door de cijfers

De Duitsers hebben vorm als het gaat om het drinken van mousserende wijn. Geen enkel ander land slurpt zo veel bubbels. In 2017 consumeerden bewoners 400 miljoen flessen mousserende wijn, inclusief Champagne ​ Graven en Prosecco ​In hetzelfde jaar produceerde het land 368,8 miljoen flessen Sekt, waarvan de meeste in Duitsland bleven.

Dit was lange tijd gerechtvaardigd. De meeste Sekt was en is nog steeds een eenvoudige basiswijn die uit heel Europa wordt gehaald en in Duitsland mousserend is gemaakt. Het wordt geproduceerd in enorme tanks en industriële hoeveelheden, en heeft een zeer betaalbare prijs. In het afgelopen decennium is het Duitse Sekt-landschap echter fundamenteel veranderd doordat een toenemend aantal kleine landgoederen grote inspanningen levert om fijne Sekt te maken.

Een steile klim bij Maximin Grünhaus / Foto met dank aan Maximin Grünhaus

De geschiedenis van Sekt

Weinigen buiten het land kennen het illustere verleden van de Duitse Sekt. In het begin van de 19e eeuw reisden veel Duitsers naar de Champagne om de techniek van het maken van mousserende wijn te leren. Sommigen bleven om beroemde huizen te vinden, zoals Cirkel ​ Piper-Heidsieck ​ Bollinger en Mama ​Anderen brachten deze mousserende wijntechnieken terug naar Duitsland om een ​​nieuwe stijl mousserende wijn te produceren, die al snel bekend werd als Sekt.

Dit was heel logisch. Duitsland biedt uitstekende omstandigheden voor het telen van lichte, zuurrijke wijnen die ideaal zijn als basis voor mousserende wijn. Hoewel de Champenois de vooruitziende blik hadden om het gebied, de naam en de kwaliteit van hun wijn te beschermen, deden de Duitsers dat niet.

Op zoek naar een snelle wederopbouw na twee verwoestende wereldoorlogen, zochten Duitse producenten naar manieren om de productie van Sekt te industrialiseren. Ze gingen over op tankgisting, in plaats van op flesgisting, waardoor ze grote hoeveelheden basiswijn in mousserende wijn konden veranderen. Kwaliteit was in die tijd minder belangrijk dan de kosten, wat het geval bleef gedurende het grootste deel van de 20e eeuw.

Vandaag is het Duitse Sekt terug in zijn oude glorie. Wijnmakers selecteren de beste wijnen uit wijngaarden die het meest geschikt zijn voor mousserende wijnen, met als doel een uniek verfrissende, aromatische Sekt te creëren. Dit geldt met name voor de categorie Winzersekt, een op het landgoed gekweekte Sekt. Dit is wat u moet weten.

Disgorging Sekt / Foto met dank aan www.germanwines.de

Waar u op moet letten op een Sekt-label

Duitse mousserende wijn

● Moet gemaakt zijn van Duitse basiswijn.

● Kan in tank worden gemaakt (minimaal 90 dagen op gist, waarvan 30 met continu mengen).

● Kan gemaakt worden met traditionele gisting op fles (minimum 9 maanden op droesem).

Duitse mousserende wijn b.A.

● Zoals hierboven, maar met minimaal 85% van de druiven afkomstig uit een van de 13 wijnregio's van Duitsland.

Winzersekt

● Moet worden gemaakt door traditionele gisting op fles, met een minimum van 9 maanden op droesem. De meeste wijnmakers overschrijden die lengte ver.

● Maakt gebruik van 100% fruit uit het eigen land.

● Etiket moet druivenras en oogst vermelden

● Bottelingen kunnen gebaseerd zijn op Pinot Noir ​ Chardonnay ​ Pinot Meunier ​ Muskateller en / of Traminer , hoewel Riesling bijzonder populair is

Riesling aan de wijnstok / Foto met dank aan Maximin Grünhauser

Rieslingsekt, de verborgen parel van Duitsland

Terwijl de meeste traditionele mousserende wijnen ter wereld worden gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir, is Duitsland gespecialiseerd in Sekt gemaakt van Riesling. De inherente frisheid en lichtheid maken Riesling bij uitstek geschikt als basis voor mousserende wijn.

Wat de Duitse Riesling onderscheidt, zijn de rijke aromatische verbindingen (monoterpenen genaamd), die worden aangetroffen in het vlees en de schil van de druiven, die de resulterende mousserende wijnen bijzonder fruitig en geparfumeerd maken.

Uw gids om een ​​expert op het gebied van mousserende wijn te worden

Waarin verschilt Rieslingsekt van Sekt gemaakt van minder aromatische druiven?

“Riesling is uniek”, zegt Mathieu Kauffmann, keldermeester bij Reichsrat von Buhl in de Pfalz, en voormalig chef de cave voor Champagne Bollinger. “Dat samenspel van zuur en fruit in de mond is zo boeiend, zo sexy. Die frisse, tintelende afdronk vind je nergens anders. Ik denk dat het potentieel voor Rieslingsekt enorm is. ”

Joachim Ratzenberger, wijnmaker bij zijn gelijknamige landgoed in de regio Mittelrhein, zegt het anders. 'Rieslingsekt is altijd heel levendig en levendig', zegt hij. “Het leeft van zijn fijne aromaten. Het is altijd stimulerend, opwekkend en leuk. '

Barbara Roth, oenoloog bij Wilhelmshof, controleert flessen / Foto met dank aan www.germanwines.de

Dosering

Het Duitse klimaat en de teeltmethoden maken het mogelijk om mousserende wijnen te produceren zonder of met een zeer lage dosering, namelijk de toevoeging van suiker na disgorgement. Het bepaalt of een wijn zal extra brut, brut, extra droog, droog of demi-sec zijn.

Veel Winzersekte zijn brute natuur , wat betekent dat ze geen toegevoegde zoetheid hebben. Rieslingsekt heeft echter een speciale truc in petto. In plaats van een dosering met suiker, gebruiken sommige wijnmakers hiervoor rijpe, gerijpte Riesling Spätlese of Auslese, wat zoete wijnen zijn. Dit voegt een extra dimensie toe van aroma, fruit en 'Riesling-ness'.

Nieuw statuut VDP Sekt

Opvallend op deze sprankelende trend, de Vereniging van Duitse Prädikatsweingüter (VDP) , een elite-vereniging van Duitse wijndomeinen, heeft haar eigen strenge Sekt-statuut gepubliceerd. Het schrijft bepaalde druivensoorten voor voor bepaalde regio's en schrijft handmatige oogst, gefractioneerde hele trospersing en traditionele flesgisting voor.

Er zijn drie niveaus in de kwaliteitspiramide van de VDP. VDP.Ortssekt (dorp Sekt) en VDP.Gutssekt (landgoed Sekt) hebben minimaal 15 maanden op droesem nodig, terwijl VDP.Lagensekt, van geclassificeerde, enkele wijngaarden, minimaal 36 maanden op droesem heeft.

De toekomst

Het duurt lang om fijne Sekt te maken. Velen blijven drie jaar of langer op hun droesem op fles. Het is opwindend om te bedenken wat er al in veel kelders sluimert, klaar om de komende jaren vrijgelaten te worden. We zullen nog veel meer over Sekt praten, schat.

Foto met dank aan www.germanwines.de

Aanbevolen Sekt om te proberen

Van Buhl 2015 Riesling Brut Sekt Sparkling (Pfalz) $ 45, 94 punten. Delicaat koekje en brioche accent geconcentreerde gele appel en peer in deze oogverblindende Riesling sekt. Gemaakt volgens de traditionele methode, de petillantie is fijn en aanhoudend en vult het gehemelte met een rijke maar meegaande mousse. Pittige limoen- en citroenzuurgraad zorgen voor een doordringende afdronk. De afdronk is uitzonderlijk lang en blijft hangen met een zijdezachte honingzoete plak. Rudi Wiest Selections. Bewerkers keuze.

Maximin Grünhäuser 2014 Sekt Brut Riesling (Mosel) $ 38, 93 punten. Verleidelijke vleugjes brioche, biscuit, citroen en limoen introduceren deze heerlijke brut-achtige sprankeling. Het is verkwikkend fris maar barst van de sappige smaken van mandarijn en gele perzik. Filigreed qua structuur en met een scherpe, aanhoudende petillantie, het is een overtuigend argument voor champagneliefhebbers om meer sekt te drinken, vooral gezien de prijs. Maak Bros. USA los. Bewerkers keuze.

Robert Weil 2015 Brut Riesling (Rheingau) $ 46, 93 punten. Dit is een constante favoriet onder het toenemende aantal fijne traditionele methoden die in de Verenigde Staten beschikbaar zijn. Lasergerand en diep mineraal, verrijkt met hints van karamel, noot en brioche. Smaken van limoen, citroen en mandarijn zijn krachtig en doordringend, maar worden verzacht door een mousse die fijn en delicaat is. De afdronk is lang en subtiel honingachtig. Maak Bros. USA los. Bewerkers keuze.

Dr. Maak NV Sekt Extra Dry Sparkling (Mosel) $ 25, 90 punten losser. Pittige groene appel en knapperig steenfruit worden geëlektrificeerd door een prikkelend zuur in deze verkwikkende sekt. Het is fris en primair van stijl, met slechts een vleugje koekjeskruimels die in het midden van de tong blijven hangen. Kleine, krachtige belletjes verdwijnen elegant op de afdronk. Maak Bros. USA los.