Het is geen wonder dat Oost-Indische kers een favoriet onderwerp waren van Monet en andere impressionistische schilders: hun schotelachtige bladeren zien eruit als kleine waterlelies die van de aarde wegduwen, hun flinterdunne bloesems met vurige zonsondergangkleuren. Tegenwoordig is de intense peperige smaak van de bladeren en bloemen, vergelijkbaar met waterkers, een favoriet onder restaurantchefs, die ongetwijfeld ook hun fotogenieke kwaliteit waarderen.

Vervang thuis de bladeren door waterkers of rucola, of gebruik de bloemen in plaats van pompoenbloesems. Je kunt een pesto maken met Oost-Indische kersblaadjes in plaats van basilicum. Gebruik de bloemen om omeletten of quesadilla's te vullen. Gehakte Oost-Indische kers gemengd met boter of mayo zijn geweldig om over gegrilde vis te smelten. Jonge, kleinere planten hebben een mildere smaak.

Om kleurrijke, pittige Oost-Indische kers Tequila te maken, doe je 2 kopjes Oost-Indische kersbloemen in een pot van een kwart gallon en voeg je witte Tequila toe om te bedekken, laat je twee weken trekken en giet je ze in flessen.

Leuke weetjes over Nasturtiums

• Nasturtiums zijn in het geslacht Tropaeolum maar genoemd vanwege hun gelijkenis met waterkers, waarvan het geslacht Nasturtium is.
• Oranje Oost-Indische kers lijken te 'flitsen' in de schemering, een optische illusie die bekend staat als het Linnaeus-fenomeen.
• Nasturtiums zijn de hoogste plantaardige bron van luteïne, een carotenoïde fytonutriënt waarvan wordt aangenomen dat het goed is voor de ogen.
• Zaaddozen van Oost-Indische kers kunnen worden geplukt en gepekeld, vergelijkbaar met kappertjes.
• Nasturtiums zijn inheems in Peru. Ze werden in de 16e eeuw naar Europa gebracht, waar ze 'Indiase cress' werden genoemd.

Hoe wijn te koppelen aan (bijna) alles

Koppel het

'Oost-Indische kers heeft een heldere peperige kwaliteit, waar ik van hou', zegt Alicia Ajolo, wijndirecteur van Marseille bij L.A.'s Terranea resort , die een pasta serveert gemaakt met Oost-Indische kers uit eigen kruidentuinen. “Dit brengt me ertoe om het te combineren met de levendige citrustonen van een jong Arneis om die helderheid te accentueren. Of ik ga de tegenovergestelde richting in met een volle, gerijpte [wijn], om de aardetinten in de bloembladen en stengels te accentueren. ' In het restaurant combineert Ajolo de Oost-Indische kers pasta met Cormòns Producers Winery Ribolla Gialla Collio uit 2010.