Maken En Decoreren

Just Brew It: Hoe maak je thuis harde cider?

Als thuisbrouwen nieuw voor je is, is harde appelcider een goede keuze. Werkend met vers appelsap, biergist en een beetje maïssuiker voor carbonatatie, drink je in iets meer dan een maand zelfgemaakte cider.

Kosten

Vaardigheidsniveau

Begin tot eind

2+dagen

Hulpmiddelen

mandfles van 3 gallon
extra mandfles of brouwemmer
rubberen stop
luchtsluis
(4) voeten van plastic buizen
20 swingtopflessen of flessen en bottlecapper

Toon alles

Materialen

(2) liter appelsap (zonder bewaarmiddelen)
(1/2) pakket biergist (bier of cider aanbevolen)
(1/3) kopje maïssuiker

Toon alles

Soortgelijk? Hier is meer:

Bars

Door: Mick Telkamp

Invoering

Het is inderdaad slecht om appels te eten. Het is beter om ze allemaal tot cider te maken. - Benjamin Frankli nee

Thuisbrouwen is tegenwoordig populairder dan ooit en de recepten voor zelfgebrouwen bier zijn eindeloos. Als je op zoek bent naar een komkommerbier of een chocolade-cranberry-stout, is de kans groot dat iemand een batch aan het brouwen heeft in zijn garage of in de hoek van de recreatieruimte. Hoewel ik net zoveel van bier houd als de volgende man, reik ik bij het thuis brouwen niet per se naar de gerst en hop. Sommige van mijn favoriete thuisbrouwsels zijn helemaal geen bier. Hoewel Benjamin Franklin misschien niet op de hoogte was van de voordelen van het eten van appels, deel ik zijn waardering voor harde appelcider.

In de koloniale tijd was harde cider de favoriete drank. Thomas Jefferson brouwde cider van appels die in Monticello waren geteeld, George Washington bood cider aan als beloning voor het stemmen tijdens zijn kandidaatstelling voor de wetgevende macht van Virginia, en John Adams dronk elke ochtend een kroes en verklaarde dat het een tonicum van gezondheid was. Tegen het midden van de 18e eeuw bedroeg de consumptie van cider per hoofd van de bevolking meer dan 30 gallons per jaar.

De populariteit van harde cider daalde drastisch in de jaren na de burgeroorlog, omdat de spoorwegdistributie van gemakkelijk te bewaren granen bier een meer economische keuze maakte. Gelukkig heeft harde cider de afgelopen jaren langzaam aan nieuwe populariteit gewonnen bij ambachtelijke brouwers en wijnmakerijen.

Harde appelcider is een uitstekende keuze voor thuisbrouwen. Het kan op verschillende manieren worden gekruid of gearomatiseerd en natuurlijke additieven kunnen worden gebruikt om helderheid, zwaartekracht en carbonatatie te verbeteren.

Stap 1

Appelsap opwarmen

Giet twee gallons appelsap in een ontsmette mandfles of brouwemmer. Als je appelsap uit de winkel gebruikt, zorg er dan voor dat je er een kiest zonder bewaarmiddelen. Versgeperst appelsap moet voor gebruik gepasteuriseerd worden door het te verhitten tot een temperatuur van 160-170 graden (niet koken!) om de bacteriën en wilde gist te doden die de fermentatie negatief kunnen beïnvloeden.

Pro-tip

Dit recept is eenvoudig, maar zorg ervoor dat alle apparatuur grondig is schoongemaakt voordat u kokend water, alcohol of commerciële ontsmettingsmiddelen gebruikt.

Stap 2

Gist toevoegen

Los een half pakje cider- of biergist op in 1/4 kopje warm water en voeg toe aan het appelsap.

Stap 3

Zegelschip

Sluit de mandfles of verzegelde brouwemmer af met een stop en waterslot. Een luchtsluis zorgt ervoor dat gassen kunnen ontsnappen terwijl blootstelling van buitenaf wordt voorkomen. Binnen een paar uur zullen er bellen verschijnen in de luchtsluis, wat aangeeft dat de gist de suikers in het appelsap is gaan consumeren.

Stap 4

rekken

Na 10-14 dagen zal het bubbelen verdwijnen. Je zult ook merken dat de vaste stoffen zich op de bodem van het vat hebben gevestigd als een modderige puinhoop die bekend staat als trub. Wanneer het bubbelen bijna is gestopt, is het tijd om de cider over te hevelen naar een secundair vat en het te scheiden van de trub (een proces dat bekend staat als rekken). Dit kan een andere mandfles of brouwemmer zijn of een gesteriliseerde emmer. Deze stap is nodig om de cider te stabiliseren en te klaren.

Stap 5

Overdracht naar nieuw schip

Gebruik plastic slangen om de cider van het primaire naar het secundaire vat over te hevelen en zorg ervoor dat u de trub die naar de bodem is gezakt niet verstoort (trub moet worden weggegooid). Het secundaire vat moet lager bij de grond zijn om de zwaartekracht de stroom van cider te laten duwen. Vul de buis met water voordat u deze in de cider en het secundaire vat steekt om de stroom te vullen.

Stap 6

Nieuw schip verzegelen

Eenmaal overgebracht, sluit u het secundaire vat af met een luchtsluis en laat u het 10-14 dagen ongestoord in een donkere ruimte rusten voordat u gaat bottelen. Als je een emmer zonder deksel als secundair vat gebruikt, maak dan het primaire vat schoon en ontsmet en plaats de cider erin terug voor deze stap.

Stap 7

Voeg suiker toe

Voeg voor het bottelen 1/3 kopje maïssuiker toe aan de cider. Omdat gist deze suiker in de verzegelde flessen consumeert, zal er koolzuur ontstaan.

Stap 8

Flessen vullen

Gebruik een plastic slang of een trechter om gesteriliseerde flessen te vullen, met een vrije ruimte van 2,5 cm aan de bovenkant. Swing caps zijn handig voor thuis brouwen, maar veel brouwers geven er de voorkeur aan om conventionele flessen en een bottlecapper te gebruiken. Zorg er bij het gebruik van beide soorten flessen voor dat er geen gaten of lekken zijn wanneer u de flessen afsluit.

Stap 9

Wacht een paar weken en geniet dan

Kijk verlangend naar de flessen die in een donkere ruimte zijn opgeslagen. Drink na drie weken een glaasje. Als de carbonatatie geen bevredigend niveau heeft bereikt, wacht dan een week of twee en neem nog een. Harde cider verbetert met de jaren, hoewel men het risico kan lopen dat de fles barst als het suikergehalte hoog is en de houdbaarheid lang. De verwerkte carbonatatie kan worden gestopt door de gebottelde cider te koelen. Het is tijd om een nieuwe batch te starten!

Een thuisbar bouwen

Krijg tips van DIY Network over het bouwen van een thuisbar.

Hoe een Tiki-bar te bouwen

Breng entertainment in de buitenlucht naar nieuwe hoogten door een tiki-bar in de achtertuin te bouwen met bamboe-accenten en een rieten dak.

Hoe maak je een verhoogde bar in je keuken?

Een verhoogde ontbijtbar scheidt uw werkzone van uw amusementsruimtes, plus het dekt keukenrommel of vuile vaat in de gootsteen. Volg deze stappen om een verhoogde bar in uw keuken te bouwen.

Hoe een rustieke droge bar te bouwen?

Voeg een beetje geschiedenis toe aan een huishoudelijke ruimte door een handige doe-het-zelfkast te ontwerpen en te bouwen van teruggewonnen en rustieke materialen.