In Spanje is er Jamon (ham) en er is Jamon Iberisch , de laatste komt uitsluitend uit een varkensras dat bekend staat als pata zwart , of 'zwarte hoef'. En hoewel de meeste Spaanse hammen heerlijk zijn,Jamon Iberischis de beste ham van het land.

Passend dan dat J.Garcia Aas, Europa's grootste wijnmakerij, zou ervoor kiezen om zijn nieuwe Spaanse wijnmerk naar dit iconische dier te vernoemen. Want als je eenmaal een hapje hebt geprobeerdpata zwartham, je wilt niet terug naar de basisdingen. Evenzo, als je eenmaal je eerste fles hebt opengebrokenPata Zwart Rioja ReserveringofGravenBrutoReservering, wil je niet meer terug naar wat je eerder dronk.

Met wijnmakerijen erinRioja​oever van de riviervanDouro​Graven​Valdepeñas​Wiel, Toro en meest recentPenedèsenJumilla​Pata Zwartproduceert wijn in de beste wijnregio's van Spanje. Het feit datPata Zwartwijnen zijn uniform toegankelijk en betaalbaar draagt ​​alleen maar bij aan hun aantrekkingskracht, vooral op een moment dat Spaans eten en wijn in de Verenigde Staten roodgloeiend blijven.

Om je beter voor te stellenPata Zwart, laten we eens kijken naar een aantal geografisch diversebottelingenuit de portfolio van het merk, wijnen die allemaal typisch Spaans zijn qua oorsprong, samenstelling, drinkbaarheid en voedselvriendelijkheid.

Beginnend inRioja, de grootvader van Spaanse wijngebieden,Pata Zwartopereert vanuit het middeleeuwse stadjeBriones​HaarRioja Reserveringis een blend van 85%Tempranillo, De kenmerkende rode druif van Spanje, met elk 5%Mazuelo​GarnachaenGratian​Na 24 maanden in Amerikaans en Frans eiken te hebben doorgebracht gevolgd door een jaar op fles, is dit gestructureerdRiojapast perfect bij gegrild vlees, zoals intense kazenManchegoen uiteraard,pata zwartham.

Een andere topregio voor gestructureerde, krachtige rode wijnen isoever van de riviervanDouro, gelegen op de hoogvlakte vanCastiliëYLeeuw​PataZwartenoever van de riviervanDouro Fokkenis 100% TintoUp, de lokale kloon vanTempranillo, gemaakt opGarciaCarrión's moderne wijnmakerij die in 2004 werd gebouwd op de plaats van een oud fort.

Net ten westen vanoever van de riviervanDouromen vindt de Toro-regio, vooral bekend vanwege het produceren van stevige, geconcentreerde wijnen uit eenTempranillokloon genaamdinktVan stier.PataZwartenEikis een jonge Toro-wijn die slechts vier maanden op eikenhout staat om de fruitexpressie te maximaliseren. Gemaakt als onderdeel van een joint venture met de eigenaren van BodegaZeven kalveren, dit is een wijn om van te genieten bij gegrilde hamburgers of vleeswaren (meerpata zwart, iemand?). Ook vol van body en donker van smaak en algeheel karakterPata Zwart Gepassioneerd, meestal gemaakt vanMonastrelldruiven geteeld in de hete, droge zuidoostelijke regio vanJumilla​

Verhuizen naar het noordwesten,Valdepeñasin Labekladdenis een uitgestrekte, historische regio met een schat aan oude wijngaarden.PataZwarten GeweldigReserveringvanValdepeñaskomt uit hoge dichtheidTempranillowijnstokken die 60 tot 80 jaar geleden zijn geplant, kenmerken zijn onder meer levendige tannines, verkwikkende zuurgraad en lengte op de afdronk.

Onze aandacht richten op witte druiven,Pata Zwartproduceert een klassiekerGravenBrutoReserveringin Catalonië, de leider van Spanjecava-producerenderegio. Gemaakt vanMakkabeeën​Xarello​Parelladaen Chardonnay, deze geroosterde mousserende wijn biedt hints van citrus en groene appel in de neus, ondersteund door een pittige smaak met pittige smaken van wit fruit. Geweldig als aperitief, dit is ook een perfecte bubbels om te nippen bij sushi, schaaldieren, kaviaar of iets anders uit de zee.

Fans van frisse witte wijnen moeten proevenPataZwartenWielgebaseerdwit, dat is gemaakt van 90%Verdejoen 10% Sauvignon Blanc. Laag in alcohol (12,5%) en boordevol pittige zuren, dit is perfect voor tapas en salades op basis van zeevruchten. Voor iets voller van body, met een uitgesproken maar gecontroleerd eiken karakter,PataNegra's op vat gegiste Chardonnay van dePenedèsregio in Catalonië past precies.

Dus de volgende keer dat u op zoek bent naar authentieke Spaanse wijnen die de bank niet kapotmaken, denk dan goed naPataNegra… één naam voor heel Spanje.

J.Garcia AasSnelle feiten

• Opgericht in 1890
• Grootste wijnmakerij in Europa qua volume
• 4^thGrootste wijnmakerij ter wereld qua volume
• Eigenaar vanJaumebergketenKristallijn, 12^thGrootste mousserende wijnmerk in de VS.
• Wijnen geïmporteerd door CIV (VS) Sacramento, CA www.civusa.com

---