Ik heb Barcelona de laatste tijd gemist, waar ik nog niet zo lang geleden wijnbars verkend op zoek naar nieuwe Spaanse wijnen - dus op een recente middag bracht ik een bezoek aan Jose Andres Kleine Spanje-markt bij Hudson Yard in Manhattan. Ik verlangde vooral naar de dagen dat ik dronk in de vermuteria’s van de stad. Dus ging ik naar de vermuteria van Mercato Little Spain met de brutale naam, Bar Celona . (Snap je?) Ik heb een besteld Rode Yzaguirre , een klassiek Catalaans rood, en werd onmiddellijk teruggevoerd naar een zonnige la hora del vermut.

Vermoutuur is een heilige tijd van de dag in Barcelona. Oorspronkelijk betekende het ergens rond het middaguur of 13.00 uur, toen je een vermout en een snack pakte om je te helpen tot de lunch. Maar tegenwoordig kan het vermouth-uur op elk moment vóór een maaltijd plaatsvinden, hoewel het meestal betekent dat je overdag drinkt. A vermout op ijs, met misschien een schijfje citrus en een olijf, samen met chips, een soort vis uit blik, en gilda (spiesjes van olijven, peper en ansjovis) is een van de mooiste manieren om een ​​middag door te brengen.

Spaanse vermut heeft over het algemeen een andere smaak dan zijn Italiaanse tegenhanger. Het is meer citrusachtig, helderder en minder bitter, bedoeld om niet in cocktails maar met eten te worden gedronken. Om heel eerlijk te zijn, is Spaanse vermout niet bedoeld als een complex drankje waar je veel tijd aan besteedt.

Dit vind je misschien ook leuk: De verschillende stijlen van vermout, uitgelegd

Omdat Barcelona een van de grootste gemeenschappen van Italiaanse immigranten had toen Italiaanse vermout eind 19e eeuw op grote schaal werd geëxporteerd, werd vermout al snel populair in de stad. De plaatselijke importeur van Martini-vermout creëerde zelfs een bar die was ontworpen door de beroemde Catalaanse architect Antoni Gaudí. Dit is het moment waarop vermout de favoriete drank werd in Catalonië, die vaak door gezinnen na de kerk en op zondag voor de lunch wordt gedronken. Maar tegen het einde van de 20e eeuw kwijnde vermout weg als een drankje voor oude mannen.

Toen, ongeveer tien jaar geleden, zorgde een jongere generatie trendsetters in Barcelona voor een renaissance van vermout. Onderdeel daarvan was een nieuwe golf van lokale vermoutmerken, zoals Casa Mariol en Morro Fi. Een deel was ook een gevoel van trots op lokale producten naarmate het Catalaanse nationalisme groeide.

Terwijl een groot deel van de vermoutproductie tegenwoordig in Catalonië plaatsvindt, is de drank in heel Spanje razend populair geworden. In Sherry , waar Sherry steeds moeilijker te verkopen wordt, zijn verschillende bekende Sherry-huizen begonnen met het maken van kwaliteitsvermout.

Toch is Barcelona de hoofdstad van de vermuteria. Terwijl ik in Bar Celona zat, dacht ik aan enkele favoriete vermuteria's: de eeuwenoude Bar Elektr , in de oude havenwijk La Barceloneta, waar je vermouth drinkt uit een ongemarkeerde fles, die de ober meet om je rekening te berekenen; gezellig, lokaal Cala del Vermut Celler , vlakbij de gotische kathedraal, waar je bij je vermut heerlijke tortilla en jamón kunt eten; hoe chiquer Quimet & Quimet in de wijk Poble Sec, met een verbazingwekkende reeks visconserven en montaditos.

Ik zou je niet noodzakelijkerwijs kunnen vertellen welke merken vermout ik op die plaatsen dronk. Maar het maakt niet echt uit. Uiteindelijk draait het bij Spaanse vermout om sfeer.

---

7 Spaanse vermouths om te proberen

Barcelona was de plek waar de renaissance van de Spaanse vermout begon, en dus blijft Catalonië een bron van geweldige vermout. Maar er komt nu een groeiend aantal vermouth-merken uit Jerez, omdat Sherry-huizen hun aanbod willen diversifiëren.

Casa Mariol Zwarte Vermout

Intens en citrusachtig, dit biedt een grote smaak en een geweldig gewicht en textuur. Ik hou van de kruidige neus en de onderliggende tonen van cola en berkenbier.

$ 25 Gary's wijn en marktplaats

De natuur heeft voorrang

Een fascinerende “oranje” vermout, aards en bitterzoet, met tonen van witte bloesem, rozemarijn en een vleugje vanille.

$ Varieert Wijnzoeker

Rode Yzaguirre

Dit is een klassieke Catalaanse vermout van de stijl die je waarschijnlijk in een hoekvermuteria in Barcelona zou vinden.

$ 39 Vatenkartel

Timbal Vermout uit Reus

Gemakkelijk te drinken en alsem-voorwaarts, deze vermout levert volle tonen van bakkruiden en een onderliggende zoetheid.

$ Varieert Wijnzoeker

Navazos-Palazzi Rode Vermout

Dit aanbod van de beroemde Sherry-handelaar Equipo Navazos en importeur PM Spirits komt uit Jerez. Helder, citrusachtig en superbloemig, met tonen van lavendel en kamille in de neus en thee-achtige tonen in de mond. Lekker op ijs of in cocktails.

$ Varieert Wijnzoeker

Valdespino

Van de beroemde Sherry-producent is dit levendig en helder, met een neus die een werveling is van bloesems, sinaasappelschillen en oregano. Het is licht en soepel in de mond met smaken van citrus en cacao.

$ Varieert WIJN-zoeker

Ataman

Hier is nog een vermouth uit een sherryhuis, in dit geval Barbadillo. Het is nootachtig en vol kruidnagel, nootmuskaat en bruine suiker.

$ 120 Vatenkartel

---

Je kunt Jason Wilson volgen op Wine Enthusiast en klikken hier om je te abonneren op zijn Everyday Drinking-nieuwsbrief, waar je regelmatig berichten ontvangt over eten, reizen en cultuur door de lens van wijn en sterke drank.