Paso Robles bouwde zijn reputatie op met grote, krachtige rode wijnen die werden geserveerd in landgoedomgevingen, waar nette rijen wijnstokken lagen onder een brede blauwe lucht en knoestige eikenbomen zover het oog reikt. Dus hoe is Paso nu de thuisbasis van een bloeiende stedelijke wijnscene, waar de meest opwindende wijnen alles behalve rood zijn?

Welkom bij Tin stad , de verzameling pakhuizen van golfplaten aan een doodlopende weg vol cementwagens, palletplaatsen en tumbleweeds. Hier, in de schaduw van tinnen daken en stalen tanks, werken enkele van de meest invloedrijke wijnmakers van Paso stilletjes aan een revolutie op basis van witte, oranje en roséwijnen.

Deze verschuiving weerspiegelt de voortdurende diversificatie van de wijnbouwcultuur in de regio, die zich verder uitbreidt dan de Zinfandel-, Bordeaux- en Rhône-druiven die de afgelopen decennia brede bekendheid hebben gekregen. Maar het onthult nog meer over hoe het Amerikaanse gehemelte volwassener wordt, waarbij consumenten steeds opener worden en vaak op zoek zijn naar wijnen die de nadruk leggen op nuance boven macht.

Dit vind je misschien ook leuk: De beste wijnhuizen (en meer) die u nu in Paso Robles kunt bezoeken

'Witte wijn was een symbolische wijn, als iemand er zelfs maar de moeite voor nam', legt Vailia Esh uit Desperada-wijnen toen ze halverwege de jaren 2000 in de regio aankwam. 'En ze deden zeker geen consistente kwaliteit.'

In 2009 lanceerde ze haar merk om half rode en half witte wijnen te produceren, waarbij ze de uitdagingen en voordelen van lichtere wijnen waardeerde. “Je kunt Cab uit een vliegtuig gooien en tegen de tijd dat hij de grond raakt, is alles in orde”, zegt Esh. 'Blanken nemen een behendigere hand, wat meer aandacht voor het wijnbereidingsproces - je moet wat voorzichtiger zijn.'

Haar verhouding blijft vandaag de dag half om de helft, waarbij Sauvignon Blanc ongeveer 90% van haar productie van witte wijn voor haar rekening neemt. “Ik had veel respect voor wat Merry Edwards in deze sector deed, niet alleen als vrouwelijke wijnmaker, maar ook voor het op de voorgrond brengen van Sauvignon Blanc”, zegt Esh, die deel uitmaakte van de tweede golf producenten die naar Tin City verhuisde. in 2013. “Dus waarom proberen we het niet onder de aandacht te brengen en er een focus van te maken?”

Dave McGee ging nog dieper de witte wijnroute in toen hij begon Monochrome wijnen in 2016. “Het leek alsof overal, maar vooral hier, blanken niet het respect kregen”, zegt McGee, die besloot alleen blanken te maken. “Ik ben een beetje tegendraads. Ik wilde een line-up maken die meer karakter en complexiteit had, maar ook mensen liet zien die verder gingen dan de typische Sauvignon Blanc en Chardonnay.”

Dit vind je misschien ook leuk: De verschillen tussen blenden en co-fermenteren begrijpen

Hij begon met het blenden van atypische cuvées zoals Gewürztraminer met Albariño en Chenin Blanc met Viognier. “Dat zou in Europa nooit gebeuren”, zegt McGee, die zijn wijnen als uniek Californisch beschouwt. 'Er is geen plaats waar die druiven zo dichtbij groeien.' Hij is ook bezig met het opgraven van weinig bekende variëteiten, zoals Grenache Gris en Albilllo Mayor, tot grote vreugde van de bezoekers van Tin City.

'Je hebt altijd een of twee mensen in een groep die niet noodzakelijkerwijs grote fans zijn van grote, gewaagde Paso-rode wijnen', zegt McGee. “Historisch gezien werd er op deze mensen neergekeken. Maar ze kunnen hier binnenkomen en hun voorkeuren worden gerespecteerd; ze worden niet behandeld als tweederangsburgers.’

Zelfs enkele van de wijnmakers die Paso hebben geholpen een reputatie op te bouwen vanwege zijn krachtige rode wijnen, hebben lichtere wijnstijlen omarmd. Na jarenlang zware Cabs en Rhône-geïnspireerde rode wijnen te hebben gemaakt voor merken als Herman-verhaal En McPrice Myers , werkte de in Frankrijk geboren Xavier Arnaudin samen met de in Michigan opgegroeide ontwerper Philip Muzzy om te creëren Heilige Unie , waar 95% van de productie witte, rosé en oranje wijnen zijn.

“Wij zijn de joker in je kaartspel als je iets verrassends wilt proberen”, zegt Arnaudin, die het voorbeeld van de Elzas volgt door voornamelijk Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer en Riesling te produceren. “Wij geloven in zuurgraad: ik wil mijn wijn strak, fris en schoon.”

Dit frisse, gemakkelijk drinkbare profiel heeft de proefruimte vooral populair gemaakt in de warme zomermaanden, wanneer de Paso-temperaturen vaak boven de 100 ° F komen. En het heeft geleid tot een brede aantrekkingskracht op het merk, dat een bescheiden 16.000 dozen per jaar produceert, wat fans in heel Europa en Azië oplevert. “Japanners houden van onze wijnen”, zegt Arnaudin. “Het eten is de perfecte schakel.”

Terwijl Paso-wijnen eerst de aandacht trokken door luid en onbezonnen te zijn – en, voor alle duidelijkheid: die stijl domineert hier nog steeds – gokt Union Sacré erop dat de toekomst meer om harmonie kan gaan. “Onze wijnen zijn niet gemaakt om indruk te maken, maar gewoon om een ​​goede fles te zijn om mee te nemen naar het huis van een vriend”, zegt Arnaudin. “Het is net als de gebraden kip die je voor het avondeten maakt. We willen niet dat wijn het gesprek overneemt.”

Dit ethos van paradoxaal zijn ten opzichte van de Paso-norm begon al aan het begin van Tin City. Andrew Jones was de oorspronkelijke kolonist van het industriële centrum in 2012. Zijn Veldopnames wijnmakerij werd al snel bekend om zijn coole sfeer en betaalbare prijzen, met een mix van melanges en mousserende wijnen, met name pét-nat, voorop. Toen kwam Skins, het uitstapje van het merk oranje wijn , waardoor witte druiven langere tijd op de schil blijven zitten om meer kleur, smaak en textuur te extraheren.

“Het is oranje wijn met zijwieltjes”, zegt hij over het etiket, dat milder en toegankelijker is dan veel van de scherpe, scherpe en funky wijnen die onder de oranje paraplu vallen. Het merk is een hit geworden: Skins is nu het letterlijke voorbeeld van sinaasappelwijn – met reclameborden die het langs de drukke snelweg 101 aanprijzen – en het is de populairste wijn van Field Recordings geworden.

Dit vind je misschien ook leuk: Oranje wijn is om de juiste redenen populair

Jones' buren bij Wijnen dag hijs ook de oranje vlag hoog. Opgericht in 2006 om voornamelijk Italiaanse cépagewijnen te produceren door Brian en Stephanie Terrizzi (die ook eigenaar zijn van restaurant Tin City Etto Pastabar en nabijgelegen pastafabriek Etto Pastificio ), begon de wijnmakerij zich te verdiepen in op de huid gefermenteerde stijlen van koperachtig , een Italiaanse variant op rosé, meer dan tien jaar geleden. Dat is geëxplodeerd tot negen verschillende oranje wijnen, met Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo en andere met textuur en nuance. 'Voor mij geeft het je gewoon meer hulpmiddelen', zegt Brian over de op de huid gefermenteerde partijen. Stephanie voegt eraan toe: “Het zijn meer specerijen in de rekken.”

Ondanks de steeds groeiende diversiteit aan stijlen en populariteit van Tin City als proeverijbestemming, beheersen rode wijnen nog steeds de bredere regio, net als in heel Californië. Maar zelfs de grote rode wijnhuizen in de regio behandelen de witte wijn nu serieuzer.

“Ik zie dat de mensen die zich erop concentreren en er aandacht aan besteden, het uitstekend doen”, zegt Esh van Desperada. “Ik heb nog nooit zoveel geweldige witte wijnen gezien. Het heeft een enorme, lange weg afgelegd.”

---

Veldopnames 2022 Skins White (Central Coast)

Een van de meest populaire wijnen in de line-up van Field Recordings, deze huidcontactblend van 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano en 2% Verdelho is echt fascinerend. De roze-oranje wijn draagt ​​aroma's van aardbei, rode pruim, rozenwater en meloenschillen van de neus naar een diep gestructureerd gehemelte, geladen met smaken van rode appel en witte bloemen. Geloof de hype. Bewerkers keuze. 93 punten — Matt Ketmann

$ 25 Wijn.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker Wit (Centrale Kust)

Aroma's van sinaasappelsorbet, lichte bessen, sinaasappelschil en grapefruitmerg komen samen in de neus van deze eye-openende mix van 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer en 3% Muscat Ottonel . Het is verbluffend levendig in de mond, waar een energieke zuurgraad de krachtige smaken van grapefruit en meloen doorsnijdt. 92 punten — M.K.

$ Varieert K & L-wijnhandelaren

Union Sacre 2022 40 dagen op de huid Gewurztraminer (Monterey)

Deze botteling, die 40 dagen op de schil heeft gelegen, is zo aromatisch en smaakvol dat het bijna vervalst lijkt. Aroma's van gember-geraniumthee in de neus leiden tot vergelijkbare gember- en bloemaroma's in de mond, die pittig zijn van zuurgraad. 91 punten — M.K.

$ Varieert Oogstwijnwinkel

Dag 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Dit is een agressieve stijl van oranje wijn, maar het is intrigerend en zal zeker voldoening geven aan diegenen die op zoek zijn naar een scherpe ervaring. Een wazig geel in het glas, het begint met aroma's van peer, funky meloen en grapefruitcocktail. Er zit een blikkerige mineraliteit in de slok, waar kumquat-smaken samenkomen met onderliggende hints van verbena en basilicum. 90 punten — M.K. $ 35 Wijnen dag

Witte orang-oetandag 2022 (Paso Robles)

Dit is een oranje wijn voor de massa, omdat hij de stijl op toegankelijke manieren weerspiegelt. De wijn is gebrand oranje van kleur en begint met zachte aroma's van gedroogde citrusschillen, roest en mango. De textuur van de smaak is zeer intrigerend, waarbij smaken van donkere honing, geschroeide sinaasappel en meer mango op elkaar aansluiten. 90 punten — M.K.

$ 25 K & L-wijnhandelaren