Het is waar dat in de winkel gekochte kleurstoffen voor levensmiddelen betaalbaar en handig zijn, en ervoor zorgen dat veel bakproducten zoals koekjes en cakerecepten er fantastisch uitzien. Maar velen van ons zoeken naar manieren om de kunstmatige ingrediënten in onze voeding te verminderen. De FDA zegt dat niet-zo-natuurlijke glazuurkleuringen dat wel zijn Algemeen erkend als veilig (GRAS) op de niveaus waarin we ze consumeren. Ze zijn echter eigenlijk net als make-up voor voedsel. Ze stellen ons in staat iets aan te kleden dat al prachtig is zoals het is. Wij snappen het echter wel. Soms wil je meer dan gewoon wit glazuur, dus hebben we onze Test Kitchen-professionals ingeschakeld om een ​​verscheidenheid aan vervangers voor voedselkleuring uit te proberen. Verderop de beste van de beste natuurlijke glazuurkleurideeën voor elke kleur in de regenboog.

Andy Lyons

Hoe je Frosting natuurlijk kunt kleuren

Voordat we gaan praten over hoe je natuurlijke voedselkleuring voor glazuur onder de knie kunt krijgen, hebben we een disclaimer: vrijwel elke natuurlijke vervanger voor voedselkleuring zal minder levendig of intens zijn dan de in de handel gekochte flessen met voedselkleurstof. Gebruik voor de diepste tinten een zo geconcentreerd mogelijke natuurlijke kleurbasis, maar houd er rekening mee dat hoe meer u gebruikt, hoe meer u een vleugje van de smaak kunt opvangen. (Dit kan zelfs een pluspunt zijn bij zoiets als aardbei; waarschijnlijk niet zozeer bij spinazie in een dessertrecept.)

Je hebt twee opties voor natuurlijke kleurstoffen voor glazuur:

Geconcentreerde vloeistoffen

Deze bieden meer kleur en kunnen worden gemaakt met een sapcentrifuge of je kunt een puree maken door een ingrediënt te mengen en door kaasdoek of een fijnmazige zeef te persen. Gebruik zoveel producten als nodig is om 1 kopje gezeefde vloeistof te verkrijgen. Verlaag vervolgens de vloeistof in een koekenpan op middelhoog vuur om de kleur te concentreren en extra water te verwijderen dat het glazuur zou kunnen verdunnen. Streef naar ongeveer ¼ kopje geconcentreerde vloeistof als eindproduct.

Poeders

Deze mengen zich en lossen gemakkelijk op. Fruit- en groentepoeders zijn eenvoudig zelf te maken door ze te mengen gevriesdroogde producten ($25 voor 16, Amazone ) in een kruidenmolen of keukenmachine. Fruit met zaden, zoals aardbeien, moet u ook door een fijnmazige zeef halen. Cacao, koffie, thee, kruiden en spirulina zijn al in poedervorm, dus dat zijn gemakkelijke opties.

21 essentiële bakhulpmiddelen die elke thuiskok nodig heeft (plus 16 die leuk zijn om te hebben)

Net zoals u zou doen met voedselkleurstoffen, begint u met een kleine hoeveelheid van deze natuurlijke glazuurkleuropties en voegt u indien nodig meer toe om de kleur aan te passen aan de gewenste tint. Voor royal icing begin je met 1½ theelepel poeder of ¾ theelepel vloeibaar concentraat per kopje glazuur. Voor natuurlijke voedingskleurstoffen voor botercrèmeglazuur heb je meer nodig; probeer 1 eetlepel poeder of 1½ theelepel concentraat per kopje om te beginnen en op te schalen indien nodig.

Testkeukentip: Om klonters te voorkomen, los je de natuurlijke poederkleurstof op in ongeveer 1 eetlepel water voordat je het glazuur zelf mengt.

Natuurlijke glazuurkleurideeën voor elke tint

De enige beperkingen voor vervangers voor voedselkleuring zijn uw tijd en verbeeldingskracht. Voel je vrij om de bovenstaande richtlijnen te gebruiken om te experimenteren en je eigen persoonlijke favoriete natuurlijke voedingskleurstoffen voor glazuur te vinden, probeer ons recept voor verse aardbeienbotercrème als leidraad, of probeer onze onderstaande suggesties voor hoe je glazuur op natuurlijke wijze kunt kleuren.

• Roze: Geconcentreerd bietensap, geconcentreerd aardbeiensap, aardbeienpoeder, frambozenpoeder.
• Rood: Bietenpoeder.
• Oranje: Geconcentreerd wortelsap, wortelpoeder, zoete aardappelpoeder.
• Geel: Saffraan, kurkuma. (Laat 8 ons water sudderen met ⅛ theelepel van een van beide, en verminder dan tot ¼ kopje geconcentreerde vloeistof.)
• Groente: Matcha, spinaziepoeder, spirulina ($26, Amazone ).
• Blauw of paars : Bosbessenpoeder, geconcentreerd bosbessensap.
• Bruin: Cacao, thee, koffie.
• Grijs of zwart: Actieve kool ($ 13 voor 1 pond, Amazone ).

Speel eens met deze natuurlijke glazuurkleuralternatieven en rapporteer vervolgens in de reacties wat voor jou het beste werkte.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen