De gemiddelde Amerikaan eet elk jaar meer dan 53 pond rundergehakt, volgens de

Blijf lezen voor alle details over het bruinen van bevroren rundergehakt, Hoe rundergehakt bruin te maken in een Instant Pot , koekenpan of oven, plus essentiële tips en trucs voor voedselveiligheid.

BHG / Xiaojie Liu

Hoeveel rundergehakt moet u per persoon kopen voor uw volgende evenement

Jason Donnelly

Hoe gehakt in een koekepan bruin te maken

Best voor: Een pond rundergehakt bruin bakken

Doe het gehakt in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. De belangrijkste truc om rundergehakt bruin te maken is het gebruik van een houten lepel ($6, Amazone ) of hittebestendige spatel om het vlees tijdens het koken in stukken van gelijke grootte te verdelen. Dit zorgt ervoor dat alle stukjes rundergehakt gelijkmatig bruin worden.

Test keukentip

Als uw gehakt erg mager is, en vooral als uw koekenpan geen antiaanbaklaag heeft, wilt u misschien een kleine hoeveelheid bakolie (ongeveer 1 tot 2 theelepels) in de koekenpan op middelhoog vuur verwarmen. Als de olie heet is, voeg je het gehakt toe. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet aan de pan blijft plakken.

Rundergehakt bruin maken in een instantpot (of andere snelkookpan)

Best voor: Eén tot twee pond rundergehakt bruin maken

Voeg 1 kopje water toe aan de Instant pot ($100, Amazone ). Plaats het Instant Pot-onderzetter/rek op zijn plaats en plaats het ontdooide gehakt erbovenop.

Als alternatief kunt u een metalen stoommandje gebruiken en het rauwe rundergehakt er direct in verkruimelen. Omdat de gaten kleiner zijn dan de onderzetter, verlies je er geen vlees doorheen. De voorverkruimelde stoommandmethode had de voorkeur in onze testkeuken. Zet de druk hoog en kook ongeveer 6 minuten voor één pond en ongeveer 10 minuten voor twee pond. (Om een ​​pond bevroren gehakt te bereiden, stelt u de timer in op 30-40 minuten.)

Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen, open vervolgens voorzichtig het deksel en gebruik een houten lepel of hittebestendige spatel om het vlees in stukken van gelijke grootte te verdelen. U kunt ook de sauteerstand van uw multicooker gebruiken om gehakt te koken en te roeren, zoals u dat in een koekenpan, braadpan of pan zou doen.

Bereidingstemperatuur van gehakt: Als u diepgevroren kookt, houd er dan rekening mee dat de vorm van uw vlees, zoals het in de snelkookpan gaat, van invloed is op de kooktijd. Gebruik een vleesthermometer ($15, Doel ) om de gaarheid te testen (160°F is veilig). Bij deze methode ontdekten we dat er nog steeds wat roze zat, maar de in het midden geplaatste vleesthermometer registreerde een temperatuur van meer dan 160 ° F, dus het was veilig om te eten.

Hoe gehakt in de oven bruin te maken

Best voor: Twee pond rundergehakt bruin maken

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
2. Bedek een grote bakplaat ($20, Krat & Vat ) met folie.
3. Verdeel het vlees met een houten lepel of spatel in stukken van gelijke grootte, ongeveer 2,5 cm of kleiner.
4. Bedek de pan met meer folie en bak gedurende 15 minuten.
5. Haal het vlees eraf, roer om het verder te verdelen en bak het nog 10 minuten onafgedekt (of totdat het vlees volledig en gelijkmatig bruin is).
6. Roer en laat één tot twee minuten staan.
7. Giet het vet af of verwijder het gekookte rundvlees met een schuimspaan, zodat het vet in de pan blijft zitten en weggooien.

Hoe bevroren rundergehakt bruin te maken

Ja, je kunt bevroren vlees gebruiken met behulp van een van deze drie 'hoe rundergehakt'-strategieën. De USDA zegt dat het veilig is om bevroren te koken, zolang je deze tips opvolgt en deze binnen vier maanden na de aankoopdatum gebruikt. Dus als u bevroren rundergehakt wilt bruinen, begin dan met deze stappen voordat u met de hierboven genoemde stappen begint:

• Ontdooi het bevroren rundergehakt een nacht in de koelkast en kook het vervolgens binnen één of twee dagen.
• Haast hebben? Om rundergehakt sneller te ontdooien, kun je dit in de magnetron doen. Kook onmiddellijk na het ontdooien, aangezien sommige porties 'hotspots' kunnen worden en tijdens het ontdooien kunnen gaan koken.

Gezonde rundvleesrecepten voor een heerlijk eiwitrijk diner

Hoe lang duurt het om rundergehakt bruin te maken?

Je ogen kunnen helpen bepalen wanneer je vlees klaar is: het moet allemaal bruin zijn, zonder zichtbare roze stukjes. (Houd er rekening mee dat een beetje roze oké is als het vlees 160 ° F registreert.)

Op de meeste kookplaten duurt het bruinen van een pond rundergehakt ongeveer 7 tot 10 minuten. Vergeet niet dat het belangrijk is om te blijven roeren en de stukken in dezelfde grootte te breken met de houten lepel of hittebestendige spatel, zodat het gehakt gelijkmatig gaar wordt.

Het duurt 6 minuten onder hoge druk, plus tijd om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen, om het rundergehakt volledig bruin te maken in een Instant Pot (of multicooker).

In de oven zou je in 25 tot 30 minuten perfect bruin rundergehakt moeten krijgen, klaar om te verwerken in sloppy joes, taco's, ovenschotels en meer recepten voor gehakt.

Vet uit gekookt rundergehakt afvoeren

Wanneer het gehakt volledig bruin is, is de laatste stap het afvoeren van het vet. Zorg ervoor dat er geen spetters ontstaan ​​(het vet is nog heet).

1. Kantel de pan of pot voorzichtig, zodat het vloeibare vet opzij valt.
2. Duw het vlees met een schuimspaan naar de andere kant van de pan en schep het uit op een met keukenpapier bekleed bord of een andere kom.
3. Zodra de papieren handdoeken het resterende vet hebben opgenomen, is het rundvlees klaar om in uw favoriete recepten te worden gebruikt.
4. Het resterende vet moet volledig worden afgekoeld en op de juiste manier worden weggegooid. Je kunt het vet ook een beetje afkoelen, het dan voorzichtig in een blikje of glazen pot gieten en laten stollen voordat je het weggooit.

Test keukentip

Giet het vet niet door de afvoer van uw gootsteen, omdat dit de afvoer kan verstoppen.

Jacob Vos

Ontvang onze beste recepten voor gehakt

Hoe u rundergehakt kunt kopen en bewaren

Supermarkten hebben een verscheidenheid aan opties voor gehakt (soms ook wel 'hamburgerbeef' genoemd). De meeste winkels etiketteren rundergehakt met het percentage vet dat het bevat, het percentage mager vlees dat het bevat, of de mager/vet-verhouding. Rundvlees dat 20% vet bevat, wordt bijvoorbeeld vermeld als 20% vet, 80% mager of 80/20.

Of het nu 'hamburger' of 'gehakt' wordt genoemd, niet meer dan 30% van het eindproduct mag uit vet bestaan ​​en er mogen geen water, fosfaten, bindmiddelen of extenders worden toegevoegd. volgens USDA-voorschriften .

Rundergehakt met een hoger vetgehalte kost minder, waardoor consumenten denken dat dit de budgetvriendelijkere optie is. Houd er echter rekening mee dat rundergehakt met een grote hoeveelheid vet ervoor zorgt dat het vlees tijdens het kookproces veel krimpt en dat het vlees in totaal minder wordt.

Dus wat is de beste keuze? Er is geen juist antwoord: het is een afweging tussen smaak en gezondheid. Degenen die calorieën tellen, zullen voor magerder vlees willen kiezen, maar ze zullen wat smaak opofferen. Anderen die op zoek zijn naar vetrijkere, keto-vriendelijke opties zullen gehakt willen dat dichter bij het 70/30 bereik ligt. De algemene aanbeveling is rundergehakt dat voor 85% mager/15% vet bestaat, wat veel rundvleessmaak zal geven zonder al te vet te zijn of overmatig te krimpen tijdens het koken.

Rundergehakt kan ook worden geëtiketteerd op basis van het stuk vlees waarvan het afkomstig is. De drie meest voorkomende stukken rundvlees die voor dit doel worden gebruikt, variërend van mager tot vetst, zijn rond, entrecote en chuck. Na aankoop van rundergehakt kun je het maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Als je het twee dagen niet hebt gebruikt, wikkel het dan stevig in plasticfolie of in een plasticfolie diepvries zak ($4, Doel ) en bewaar ze maximaal drie maanden in de vriezer. (Bekijk onze complete gids over voedselveiligheid en opslag.)

Met deze tips toegevoegd aan uw culinaire vaardigheden, bent u uitgerust met alles wat u moet weten voor het bereiden van rundergehakt. Dus begin met het serveren van doordeweekse avondvriendelijke recepten voor gehakt van 20 minuten, rundvlees- en rijstkommen om mee te doen aan de maaltijd-in-een-kom-trend, of voeg gehakt toe aan salades of pastagerechten voor een eiwitboost.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen