Cognac

Drink dit nu: teler Cognac

U bent wellicht bekend met 'Farmer Fizz', champagnes in een relatief kleine batch die door de druiventelers worden geproduceerd, gebotteld en verkocht. Maak je nu klaar voor Cognacs van kwekers.

Hoewel het nog steeds een relatief kleine beweging is, zijn slimme sommeliers op zoek naar deze ambachtelijke brandewijn omdat ze niet alleen rijk zijn aan traditie en terroir, maar vaak - verrassend genoeg - veel betaalbaarder zijn dan de bekende merken.

'Het is het equivalent van eten van boer tot bord, maar dan voor Cognac van de bovenste plank', zegt Jason Wagner, sommelier bij The Gage and Henri in Chicago. 'Je proeft een landbouwproduct in plaats van een gefabriceerd product, en het komt terug in de smaak', zegt hij. 'Het ligt qua complexiteit dichter bij wijn dan bij de grotere huizen.'

'Cognacs die rechtstreeks van de boeren komen, zijn extreem locatiespecifiek', zegt John Mitchell, sommelier en wijndirecteur bij Stella! in New Orleans. 'Bovendien is het een geweldige manier om het verhaal te vertellen van deze kleine producenten, die graag iets terugdoen voor de aarde en een superieur product maken.'

Zo gecharmeerd van deze kleine batch Cognacs, heeft Mitchell nu alleen labels van telers op zijn lijst staan.