Buitenshuis

Hoe wortelen te bewaren en te bewaren?

Maak uw winterschotel, soep of cake wakker met wortelen die in de zomer in uw tuin zijn gekweekt door uw oogst onder druk te zetten.

Soortgelijk? Hier is meer:

Buitenruimten Planten GroentenDoor: Danielle Ernest

Invoering

Inblikken is mogelijk met wortelen, maar ze moeten wel onder druk worden ingeblikt. Dit type inblikken wordt gedaan voor voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte en die hogere temperaturen vereisen dan kokend water voor sterilisatie. Verschillende groenten en vlees vereisen verschillende conserveringsmethoden, afhankelijk van of ze een laag of hoog zuurgehalte hebben. Drukcanners kunnen behoorlijk duur zijn, maar het is belangrijk om alle bacteriën uit het proces te verwijderen en het inblikken van een waterbad zal niet werken.

Wat is nodig om wortelen onder druk te zetten:

- Drukcanner

- Inblikkende potten

- Deksels & ringen

- Pottenlifter

- Handdoeken & Pannenlappen

- Gebruiksvoorwerpen (lepels, messen, enz.)

- Item wordt ingeblikt

- Keukenmachine (optioneel)

- Gewoon zout (optioneel)

Stap 1

Maak de wortelen schoon

Schone wortelen! Omdat het een knolgewas is, zijn wortelen bedekt met vuil. Ga je gang en schrob de wortels, maar het is niet nodig om ze te schillen. De schil van wortelen zit vol voedingsstoffen. Eenmaal klaar gereserveerd voor inblikken.

Stap 2

Verwerk de wortelen

Afhankelijk van waar je je wortelen in de winter voor gaat gebruiken – soepen, stoofschotels, cakes, babyvoeding, enz. Het verwerken van de wortelen is echter het handigst voor jou en het gebruik ervan. Snijden, snijden, pureren, snijden, julienning.

Stap 3

Bereid de potten voor

Het is nu tijd om je inmaakpotten, deksels en ringen voor te bereiden door ze in heet zeepsop te wassen. Misschien wilt u zien hoeveel potten in uw drukblik passen om te weten hoeveel potten nodig zijn voor het project.

Als u oude potten, deksels of ringen gebruikt, is het belangrijk om te controleren op eventuele onvolkomenheden. Als de potten in de rand worden ingekerfd, sluit deze niet goed af. Controleer of de ringen goed afdichten. Het is prima om oude items te gebruiken zolang ze nog goed afsluiten. Deze zouden niet worden gebruikt voor het inblikken, maar kunnen worden gebruikt voor andere items zoals beitsen. Zorg ervoor dat je voor elke pot voldoende deksels en ringen hebt voordat je begint.

Stap 4

Vul de potten

Vul je potten en laat een centimeter vrije ruimte over. Headspace is vanaf de bovenkant van de pot naar beneden. Dit geeft ruimte voor eventuele uitbreidingen. Als u op dit moment zout wilt toevoegen, doet u dat. Een theelepel voor een kwart gallon en ½ theelepel voor een pint, maar het is noodzakelijk om dit te doen. Eenmaal gevuld met wortelen, wordt er heet water over gegoten en gevuld tot 2,5 cm onder de rand van de pot.

Stap 5

Gebruik je drukcanner

Nu is het tijd om uw drukcanner te gebruiken. Zorg ervoor dat u de bijbehorende aanwijzingen leest, aangezien uw houding de tijd waarin u onder druk zet, kan beïnvloeden. Voor kwartcontainers duurt het meestal ongeveer 30 minuten om ze te verzegelen. Voor pintcontainers is dit meestal ongeveer 25 minuten.

Stap 6

Verwijder de potten

Verwijder de potten met je pottenlifter en plaats ze op een handdoek om af te koelen. Terwijl de potten afkoelen, hoor je ploppende geluiden, wat betekent dat je potten sluiten. Dit is fantastisch! Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat uw potten goed zijn afgesloten, want anders zullen er in de winter bacteriën in de potten worden gevormd die niet bruikbaar zijn. Test de verzegeling door in het midden van het deksel te drukken zodra het afgekoeld is. Als het deksel niet weer omhoog komt, heeft het verzegelingsproces gewerkt. Als dat niet het geval is, is de pot niet goed afgesloten en kan hij niet worden bewaard. Binnen de eerste 24 uur kunt u proberen het opnieuw af te sluiten door een andere pot, deksel en sluiting te gebruiken. Of als het voorbij die tijdsperiode is, dan zou bevriezen of gebruiken de enige opties zijn.

Stap 7

Opslag

Je wortelen zijn klaar voor opslag. Plaats in een donkere, droge, koele ruimte. Als uw ruimte beperkt is, sla dan op waar u kunt met deze voorwaarden in gedachten. Nu zijn je wortelen uit je tuin klaar om in de winter aan je favoriete braadrecept, ovenschotel of cake toe te voegen en zul je aan de zomer denken als je ze hebt geoogst en ingeblikt.