Onderhoudend,

Hoe u de perfecte gast voor een etentje wordt

Als de zomer ten einde loopt, kan het zijn dat u al snel diners plant in plaats van picknicks in het park. De herfst is tenslotte het broedseizoen en gezellige binnenfeesten zijn de naam van het spel. Maar heb je ooit gemerkt dat je niet weet welke fles je de gastheer en gastvrouw moet meenemen?

In plaats van je zonder een idee de wildernis in te sturen, gebruikten we St. Helena Beth Cash , Wine Club Directrice van ACME Fine Wines , voor haar professionele tips. Cash, het brein achter de dynamische reeks wijnclubs van de toonaangevende winkel, heeft meer dan een paar trucjes achter de hand om het leven van het feest en daarna te zijn.

Welke wijn is een goed cadeau?

Ik denk dat het belangrijk is om na te denken over voor wie je de wijn meeneemt, en ook over de gelegenheid. Als je al weet wat ze leuk vinden, is dat een prima startpunt. Ik breng altijd graag iets mee dat ik heb geprobeerd en ben opgewonden om het verhaal ervan te delen, of bied een fles aan van ergens waar ik (of zij) heb gereisd. Voor mij heb ik het gevoel dat ik een klein geheimpje krijg als iemand enthousiast is over een wijn en wil dat ik die ervaar.

PRO-TYPE: Is de gastheer net terug van een lang weekend in Sonoma? Pak een fles Sonoma Coast Pinot of Dry Creek Zinfandel om ze aan hun reis te herinneren. Denk goed na over de fles die u schenkt. Dat is op zich heerlijk.

Welke wijnen vermijd je?

Ik vermijd wijnen waarvan ik weet dat ze gemakkelijk verkrijgbaar zijn voor de ontvanger, zoals iets dat ze bij de dichtstbijzijnde winkel op de hoek kunnen kopen. Ga naar je plaatselijke wijnwinkel en praat met het personeel. De goeden hebben hun selectie samengesteld door alles in hun schappen te proeven. Ze zullen je in de goede richting wijzen.

Ik blijf ook weg van wijnen die een heel specifiek publiek aanspreken, tenzij ik zeker weet dat de ontvanger een fan is. Het zou bijvoorbeeld een zeldzame gelegenheid zijn dat ik een alcoholrijke fruitbom zou schenken, of, andersom, een Georgische sinaasappelwijn die in contact komt met de huid. Amforen zijn cool, maar niet iedereen 'graaft' ze.

PRO-TYPE: Praat met uw wijnwinkelbediende voor hun huidige keuze. Als u de persoonlijke smaak van de ontvanger niet kent (u bent bijvoorbeeld een gast van een genodigde), kies dan voor een flesje 'just-right-Goldilocks'.

Hoeveel is te veel of te weinig bij het kopen van wijn als cadeau?

U wilt waarschijnlijk meer dan twee dollar uitgeven, maar ik zou me niet zo veel zorgen maken over de prijs als wel over de gedachte die bij de aankoop ging. Als je de gastheer kent, of hij is een avontuurlijke wijndrinker, dan zou ik je wijnwinkel vragen naar opkomende wijnregio's of interessante variëteiten. Ik hou ervan mensen kennis te laten maken met rassen die nieuw voor hen zijn, zoals Trousseau Gris, geteeld in Sonoma’s Russian River Valley of Teroldego uit Trentino, Italië. Een beetje moeite zegt zoveel meer dan je bankrekening leegmaken.

PRO-TYPE: Laat het prijskaartje uw geschenk niet bepalen. Zoek flessen die zullen resoneren met de gastheer.

Zijn er regio's waar u van houdt die gastheren / -vrouwen betrouwbaar kunnen 'imponeren'?

Met zoveel epische wijnregio's over de hele wereld, is het moeilijk er maar één te noemen. In plaats daarvan merk ik dat een gastheer / gastvrouw altijd 'wauwt' als ik een wijn met wat flesleeftijd erop breng. We zijn er zo aan gewend om te grijpen naar wat voor wijn er in de winkel op de plank staat, en meestal is dat de huidige vintage, omdat een meerderheid van de mensen te ongeduldig is om hun wijn te laten rijpen (ik weet dat ik dat ben). Maar bijvoorbeeld Barolo (of Gattinara als u Nebbiolo tegen een meer betaalbare prijs wilt), Chablis, Côte Rôtie of Napa Cabernet met minstens 6–8 jaar flesleeftijd blijven indruk maken op een gastheer / gastvrouw. Deze flessen zijn kleine tijdcapsules van de geschiedenis van een plaats en tijd, en zijn fantastische geschenken omdat het de ontvanger een ervaring geeft die ze waarschijnlijk niet regelmatig zullen hebben.

PRO-TYPE: Zoek een ouder vintage uit regio's van wereldklasse. Zie onze vintage-tabel voor tips over het kopen van vintage flessen >>>

Is het smakeloos om te verwachten dat de gastheer die avond je wijncadeau opent en deelt?

Als je sluw bent, hoe uitzonderlijker je fles meebrengt, hoe groter de kans dat ze hem meteen openen. Dragers van Billecart-Salmon Brut Rosé, of iets dergelijks, plukken altijd de vruchten in mijn huis. Of als je het echt wilt duwen, kun je een geopende fles wijn meenemen met het excuus 'het moest decanteren'. Ik heb je dit niet gezegd.

U mag er niet van uitgaan dat de ontvanger de fles die u meebrengt, gaat openen. Dit is tenslotte een geschenk. Breng iets mee waarvan je denkt dat de gastheer / gastvrouw het leuk zou vinden, niet per se wat je die avond wilt drinken.

PRO-TYPE: Koop gewoon een tweede fles voor jezelf. Iedereen wint, en je wijnwinkel zal voor altijd en altijd van je houden.