Hier is een eenvoudige pyrotechnische cocktailtruc om thuis te proberen: de gevlamde sinaasappelschil. Tristan Willey, barmanager bij Booker & Dax in New York City, stelt voor om het te gebruiken om klassiekers als de Negroni of Old Fashioned te verlichten. Door de oliën van een sinaasappelschil aan te steken (andere citrusvruchten werken niet zo goed) ontstaat er een uitbarsting van 'duidelijk karamelachtige, rokerige geur', legt Willey uit. 'Bovendien ziet het er gewoon heel gaaf uit.'

Een:

Snijd een kwartschil van een sinaasappel.

---

Twee:

Houd de schil met de schilkant naar buiten recht boven de cocktail. Breng vervolgens de vlam naar de buitenste schil.

---

Drie:

Knijp in de schil en de oliën zullen in een mistige flits ontbranden. Laat vervolgens de verkoolde schil rond de rand van het glas lopen en plaats deze als garnering op de drank.