We hebben allemaal ons aandeel van Thanksgiving-rampen meegemaakt - of in ieder geval gedacht. Over het algemeen betreft de mijne de maaltijden bij het huis van mijn schoonfamilie. De kalkoen is droog en smaakloos, met een textuur die doet denken aan een scène in Kerst vakantie , waar Chevy Chase de vogel doorboort en het in stof en skeletresten instort.

Ik herinner me net zo goed het tafereel in ons eigen huis toen we probeerden het Thanksgiving-diner voor hen te serveren. Onze vernieuwde keuken en ons commerciële assortiment glommen in het middaglicht. De kalkoen was veilig in zijn braadpan gestopt en ongeveer een uur in de oven geplaatst toen we ons realiseerden dat de ontsteker kapot was en de vogel nog steeds koud was.

Gelukkig werkte de infrarood grill, dus we gebruikten hem om de kalkoen te koken. We moesten de vogel bedekken met verschillende vellen aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenste delen verbranden, en de kooktijd duurde uren langer dan gepland. Toen we eindelijk aten, vroeg mijn schoonvader: 'Weet je zeker dat dit is gebeurd? Het is erg sappig. '

Dat leidt tot mijn eerste regel van turkeydom: beoordeel de gaarheid altijd aan de hand van een vleesthermometer. Zonder één heb ik prachtig uitziende vogels gezien die van binnen nog steeds ijskoud waren, en de schaal met uitgesneden sintels van mijn schoonmoeder. Het helpt als je de vogel niet propt.

Tweede regel: gebruik het goede porselein. Je kunt het morgen weer tentoonstellen. Jo Anne: Sla de papieren kommen over en Corelle was maar één keer. Kleed de tafel een beetje aan. Laat iedereen weten dat het een gelegenheid is.

Woorden over wijn

In tegenstelling tot onvoldoende verhitte kalkoen, hebben slechte wijnkeuzes nooit iemand Thanksgiving verpest. Houd keuzes simpel: bied een witte en een rode aan.

Wit met knapperige zuren en een beetje zoet zal werken met de meeste standaard Turkse dagtarieven. Probeer off-dry Rieslings of Chenin Blancs ​

Houd rode wijnen van gemiddeld gewicht of minder en fruit naar voren om het beste bij kalkoen- en cranberrysaus te passen. klein en Barbera werken goed, net als sommige stijlen van Pinot Noir en Grenache.

Derde regel: minder is meer. Ja, Thanksgiving is een viering van een deel van de oogst. Ja, restjes maken deel uit van de traditie. Maar dat betekent niet dat je ieders favoriete bijgerechten moet maken. Twee of drie of vier, goed gedaan, zijn indrukwekkender dan acht die rechtstreeks uit een verpakking worden bereid en te gaar in de magnetron. Heeft zus dit jaar niet haar favoriete rapen gemaakt? Draai de zijkanten en sla de volgende keer Billy's rode kool over.

Opgewaardeerde Thanksgiving-kanten

Het belangrijkste is dat u uw publiek kent. Het eerste jaar dat ik naar Thanksgiving ging bij mijn schoonfamilie, nam ik een fles wijn mee. Het duurde 10 minuten om een ​​kurkentrekker te vinden en langer om een ​​paar glazen met steel te vinden. Ik was de enige die er een gebruikte. Het tweede jaar bracht ik wijn, een kurkentrekker en genoeg glaswerk om te delen. En ik was de enige die ze gebruikte. Het derde jaar dronk ik gewoon bier zoals iedereen.