“Met één fles versterkte wijn , ik kan er honderd verschillende maken cocktails ”, verklaart Neal Bodenheimer, eigenaar van Genezing en andere New Orleans staven. Waar gaat het over versterkte wijn die zich leent voor het mixen van feestelijke cocktails? Het is het enorme scala aan smaken - van nootachtig tot licht (denk aan droog sherry's en blanco vermout ) tot krachtig rood fruit (ruby Haven ) of rijkere tonen van gedroogd fruit en cacao ( Hout , geurig en PX-sherry ). Maar deze flessen bieden ook veelzijdigheid, complexiteit en, ja, een mogelijkheid om de hoeveelheid alcohol in zelfs de meest stijve drankjes te verlichten. Geen wonder dat zoveel bartenders hier inspiratie opdoen.

'De wijn presenteert het smaakprofiel - het kunnen de pittige sinaasappeltonen zijn van de bittere Italiaanse vermout Punt en maand of de nootachtige gedroogde vrucht van een oloroso-sherry - en dan pas ik daar verschillende sterke dranken en bitters aan toe, 'legt Bodenheimer uit. Sommige van zijn favoriete sjablonen bevatten een omgekeerde Manhattan -stijlcombinatie van twee delen versterkt tot een deel geest; schoenmakers, over een berg gemalen ijs en gegarneerd met seizoensfruit; en stoten, zoals zijn St. Charles Punch, hier te zien.

Of het nu vermengd is met sterke 'grogs', zoals stoten of hete knuffels , of romige, geruststellende drankjes die channelen eierpunch vibes, deze drankjes zijn precies goed om het glas te heffen met familie en vrienden.

Van glühwein tot advocaat, hier zijn 10 cocktails op basis van wijn die perfect zijn om de feestdagen te vieren.

'Mensen verlangen ernaar': de opkomst en het potentieel van East Coast Vermouth

Portcocktails

1. St. Charles-pons met een poorttwist

Deze bedwelmende cocktail, die versterkte wijn trouwt, bittertjes , citroensap en zelfgemaakte citroen-sinaasappelsiroop, is de perfecte quaff voor elke bijeenkomst.

Recept: St. Charles Punch met Port

2. De Port World Cup-cocktail

Losjes geïnspireerd op de Manila Hoop Punch, combineert deze Port-cocktail gerijpte Jamaicaanse rum, vers limoensap en een paar andere ingrediënten voor een heerlijk drankje.

Recept: Port WK-cocktail

3 . Klassieke glühwein met cognac en sinaasappel

Soms kun je een klassieker niet verslaan. Maar wat is de beste wijn om te mulchen? Probeer een fruitige rode kleur om mee te versterken brandewijn , sinaasappel en kruiden.

Recept: Klassieke glühwein met cognac en sinaasappelcocktail

4. Het recept voor klassieke koffiecocktails

Deze milkshake-achtige cocktail dateert uit 1887 en gebruikt vreemd genoeg geen koffie. Liever, Cognac en Port bootsen de complexiteit na van je opkikker in de ochtend.

Recept: Klassieke koffiecocktail

Sherry-cocktails

5. Feest voor de rest van ons

Deze rum en op sherry gebaseerde peperkoekcocktail zou Frank Costanza trots maken. Beschouw het als een volwassen versie van koekjes en melk, maar dan met een tropische twist.

Recept: Festivus voor de rest van ons Cocktail

6. Houten klep

Met tonen van gedroogde vijgen, walnoten en hartige umami heeft deze cocktail een zachte textuur dankzij de toevoeging van rauw ei. (Het werkt, geloof ons!)

Recept: Madeira Flip-cocktail

7. Zoete Sherry

De zoetheid van Pedro Ximénez Sherry past perfect bij de andere gedurfde smaken en texturen in deze romige cocktail.

Recept: Zoete sherrycocktail

8. Hete eierpunch

Hete eierpunch? Spot niet, deze winterwarmer kan je helpen de kou te verslaan op een besneeuwde dag en tegelijkertijd een verdubbeling zijn als een heerlijk, dronken dessert.

Recept: Hete eierpunchcocktail

Vermout Cocktails

9. Een eenvoudig zelfgemaakt vermoutrecept

Een hoofdbestanddeel van bars en essentieel voor cocktails, zelfgemaakte vermout is ook een geweldig doe-het-zelf-project als je wat wijn over hebt. Hier leest u hoe u uw eigen kunt maken.

Recept: Huisgemaakte vermoutcocktail

10. Oude vriend

Terwijl veel culturen een traditie hebben om gekruide wijn te verwarmen om de hele winter warm te blijven, hartig aquavit onderscheidt de Noorse versie van dit Scandinavische nietje.

Recept: Old Pal-cocktail