Voor velen zijn wijn en kaas het gouden paar culinaire combinaties. Maar kijk eens naar het oude gezegde: 'bier is vloeibaar brood.' Ales en lagers, net als hun loaved neven, zijn ook behoorlijk veelzijdig als het gaat om het aanvullen van romige kaas met een gehemelte. Sommige bierkenners beweren zelfs dat de carbonatatie en de lagere zuurgraad de vetheid van kaas beter aanvullen.

Voor kaasexperts kan het combineren van de twee een aantal aangename verrassingen opleveren. 'Ik dacht dat we ons gewoon moesten houden aan cheddar getextureerde en consistente dingen met relatief onschadelijke smaken,' Matt Caputo van Caputo’s Market and Deli in Salt Lake City herinnerd voor een uitverkochte bier- en kaasworkshop. 'Maar ik had het helemaal mis.' Een gedenkwaardige combinatie van het workshoponderzoek was een knapperige Urquell Pilsner met een loopneus L'Edel de Cleron uit de Franche-Comté. 'Het had hetzelfde effect als champagne met Chaource-kaas.'

Als je erover denkt om op de trein van fromage en foamage te springen, begin dan met een reeks favoriete kazen en bier. Als u het smaakprofiel van elk kent voordat u probeert om smaken te koppelen, wordt het matchen van plengoffers gemakkelijker.

Bepaal of je een match wilt die contrasteert of harmonieert. De meeste combinaties van bier en kaas zullen aangenaam zijn. Wat u het heerlijkst vindt, is een kwestie van wat u wilt ervaren.

Een draai aan klassieke wijn- en kaascombinaties

Probeer deze combinaties voor onmiddellijke bevrediging:

• Romige, boterzachte kaas zoals L'Edel de Cleron met een knapperige, bruisende Urquell Pilsner

• Zoeter bier, zoals gerstewijn, bootst dessertwijnen na zoals Port, perfect voor Stilton of scherpe blauwe kaas

• S harp, Engelse cheddars zoals Quicke's met een hoppige Squatters IPA

• De rook en het zeepsop van een zomerse barbecue komen tot leven in Sierra Nevada Pale Ale gecombineerd met een rokerige San Simon

• Belgische saison zoals Surley Brewing's CynicAle past goed bij jonge geitenkaas zoals Humboldt Fog

• Ga voor donker en rijk met een moutige Black Butte XX Porter voor een zwoele Gruyère

• Nootachtige Manchego met een Rogue Hazelnootbruine Nectar (Ale)

• Scherpe epoisses met een Biere de Garde-stijl zoals Garde Dog van Flying Dog Brewery