'Hoeveel mensen heb je?' vroeg mijn vrouw met stijgende stem.

'Niet meer dan 12 of 15,' zei ik. Het maakt niet uit dat ons huis op dat moment 864 vierkante meter was, inclusief twee slaapkamers.

'Nou, veel plezier met je wijndorks,' zei ze. 'Ik zal hier niet zijn.'

Slok.

We vermaakten ons meestal als een team, dus het was een ontmoedigend vooruitzicht om deze solo te doen. Hoe zou ik van de middag genieten als ik te maken kreeg met al het koken en serveren?
Wat nog belangrijker is, hoe kunt u tijd doorbrengen met uw gasten in plaats van in de keuken?

Buiten het inhuren van een cateraar, is de enige realistische optie om zoveel mogelijk van het werk van tevoren te doen. Het zal een paar drukke dagen opleveren, maar overweeg deze eenvoudige gerechten die prachtig bij wijn passen en een menigte kunnen plezieren.

Gougères

Zin in genoeg om als voorgerecht geserveerd te worden in restaurants zoals Elf Madison Park en Per se , zullen uw gasten dol zijn op deze kleine balletjes van bladerdeeg met kaasachtige goedheid. U zult genieten van het feit dat ze gemakkelijk te maken zijn. Maak het deeg, vorm de afzonderlijke gougères en vries ze ongebakken in. Wanneer de gasten arriveren, zet je ze in de oven zodat je ze warm kunt serveren, naast je favoriete champagne.

Gepocheerde zalm

Koop een gefileerde kant of halve kant van zalm en pocheer deze in vis- of groentebouillon en een beetje witte wijn. Na een nacht gekoeld te hebben, serveer je het gekoeld als onderdeel van een buffet met twee of drie eenvoudige sauzen. Een citrus-kruidendressing leent zich uitstekend om te combineren met Chardonnay, terwijl een soja-gembermayo de voorkeur geeft aan Gamay of Pinot Noir.

Spareribs

Gaar de volle rekken gedurende zes of meer uur per dag of twee langzaam, en verwarm ze vervolgens net voor het serveren onder de grill of op de grill. Je kunt het kruid op maat maken door je dry rub aan te passen, en nog meer als je je eigen barbecuesaus maakt. Vergelijk het vette varkensvlees met een heldere, peperige Zinfandel of Côtes du Rhône.

Rosbief

Dit kan een dag van tevoren worden bereid en gekoeld worden geserveerd als dunne plakjes om van te genieten op knapperig brood, of je kunt proberen om het zo te timen dat het medium-rare wordt, net zoals je klaar bent om iets substantieel te eten. Serveer hoe dan ook een jonge cabernet-sauvignon of een blend in Bordeaux-stijl - de rijkdom van het vlees zal de adstringentie van de jeugdige tannines van de wijn verbeteren.

Ijsje

Dit is het ultieme vooruitgeschoven dessert. En als je je eigen karbonades maakt, kun je spelen met de smaken en suikerniveaus die passen bij je favoriete dessertwijnen. Van vanille-perzik en sauternes tot pure chocolade-kers en port, de mogelijkheden zijn eindeloos.