Bars en smaakpapillen in de VS hebben cocktails met een lager alcoholgehalte omarmd. Deze dranken worden vaak gemaakt met gearomatiseerde, versterkte of niet-mousserende wijn en geven de voorkeur aan nuance en smaak boven een stevige alcoholbrand, waardoor ze zeer voedselvriendelijk zijn. Hier geven professionals uit de industrie alles over alcoholarme cocktails voor wijnliefhebbers, en geven ze inzicht in hoe ze te combineren.

Begin met brunch

Victoria Canty, de merkambassadeur van Los Angeles voor Lo-Fi-aperitieven , raadt aan om de levensvatbaarheid van een alcoholarme cocktail tijdens de brunch te testen. “Brunch is een mix van alle dingen: chilaquiles naast pannenkoeken, naast pizza met ei, naast boerenkoolsalade, naast bananenbrood, naast de beste hasj ooit [enzovoort]. '

Deze excentrieke smaakcollectie biedt ruimte voor creativiteit en experiment.

'Denk in termen van balans', zegt ze. 'Als ik iets heel romigs, vets en toegeeflijks eet, [een cocktail met] zuur of bitterheid om te snijden, zodat zowel de drank als het eten kunnen glanzen.'

Het beste gedeelte? 'Opties met een laag ABV [alcohol per volume] tijdens de brunch houden je de hele dag scherp, zonder dat je in de vergetelheid raakt', zegt ze.

Kijk naar vertrouwd gebied

'Als je met eten combineert, bedenk dan wat voor soort wijn of bier je bij je eten wilt drinken', zegt Marlo Gamora, een barman bij Dante in New York City. “[Van daaruit] kun je beslissen welke cocktail goed past, afhankelijk van het smaakprofiel en de ervaring.

'Als uw gerecht een salade, vette vis of gevogelte is, kunt u alles wat droog, zuur, kruidig, bloemig en / of bruisend is,' zegt hij. 'Als het rundvlees, varkensvlees of wild is, zou ik kiezen voor een Sherry Cobbler of een nootachtige, robuuste cocktail zoals de Adonis.'

Wat is Piquette? Maak kennis met de gemakkelijk drinkbare, alcoholarme stijl van Wine

Sla de suiker over

Volgens Natalie Bovis , een gedistilleerde auteur, opvoeder en ondernemer gevestigd in Santa Fe, New Mexico, voegde zoetheid toe zoals een cocktail gemaakt met eenvoudige siroop je eten bitter kan laten smaken. “Als ik cocktails met een laag alcoholpercentage bij een maaltijd combineer, leun ik erop Sherries ​ amari enzovoort, omdat ze meestal geen extra suiker nodig hebben en goed mengen met een beetje aanvullende spirit. '

Justin Noel, ambassadeur van nationale handelsbelangen The London Essence Company , zegt dat dezelfde benadering moet worden toegepast op frisdrank. 'Gebruik delicate mixers rond deze items die niet veel suiker bevatten, zodat je de geest niet verbergt.'

Neem een ​​keu van Wine

Als je normaal gesproken wijn drinkt bij een maaltijd, zoek dan naar cocktailingrediënten die je gebruikelijke schenking nabootsen, suggereert Franky Marshall, een in New York City gevestigde ervaren barman en cognac-opvoeder.

'Kies ingrediënten die vergelijkbare effecten en sensaties bieden als in wijn', zegt ze. “Thee biedt een breed scala aan smaken en tannines. Verjus en struiken geven zuurgraad. Speel met texturen en bedenk hoe ze bij elk gerecht passen. '

Spritzes en highballs zijn je vrienden

'Ik leef en sterf volgens de regel om een ​​maaltijd te beginnen met een aperitief of aperitivo', zegt Chiyo Takemoto uit Chicago, de eigenaar / CEO van Spirits Co. cocktail , een advies-, ontwikkelings- en trainingsbedrijf. 'Mijn favoriete cocktail is een vermout en tonic, die perfect past bij [elke] eerste gang.'

Een extra bonus: Takemoto, zegt dat plantaardige ingrediënten in vermout worden 'toegeschreven aan het vrijgeven van de speekselklieren, die helpen om je lichaam voor te bereiden op het verteren van de rest van de maaltijd.'

'Een spritz is zo ongeveer de gemakkelijkste cocktail om bij elk gerecht te maken, de basis van de drank is de aperitiefgeest naast complementaire bubbels en frisdrank', zegt Canty. 'Voeg een stuk fruit toe dat past bij de mix, en je hebt een heerlijke en complexe drank die gemakkelijk in de mond ligt, waardoor hij opengaat.'

Maak een Crescendo

Earlecia Richelle, Noord-Amerikaanse merkambassadeur voor St-Germain benadrukt het belang van hoe de cocktails tijdens de maaltijd vloeien. 'Koppelingen komen naar mijn mening neer op harmonie, progressie en spelen met secundaire noten.'

'Ik zou beginnen met een simpele spritz om het gehemelte wakker te maken', zegt Richelle. 'Naarmate de maaltijd vordert, zou de diepte van je cocktail dat ook moeten doen. Denk erover na om een ​​paar sterke dranken met een lager ABV aan elkaar te koppelen, elk als een smaakingrediënt. Dit is hoe je complexiteit in je cocktail kunt creëren, maar toch je ABV laag kunt houden. '