In het zuiden Italië Campanië regio, produceren inheemse druiven terroir-gedreven wijnen vol persoonlijkheid. De Aglianico druif, die de volle Taurasi rode wijn produceert, en Greco, van Greco di Tufo roem, oogst de meeste lof, maar de Fiano verscheidenheid is snel inhaalslag qua prestaties en prestige. Sommige hebben prikkelende structuren die gedurende tien jaar of langer evolueren en complexer worden. Fiano levert witte wijnen met frisheid, geur en finesse die op ieders radar zouden moeten staan.

De tegenspraak in Campania

De frisheid van de witte wijnen van Campania kan als een verrassing komen. Velen gaan ervan uit dat wijnen uit het diepe zuiden van het land, bekend om het warme mediterrane klimaat en de constante zonneschijn, groot en slap zouden zijn, met overrijp fruit, veel alcohol en een lage zuurgraad.

Wijnmakers in Campanië hebben zich echter altijd gericht op hun inheemse variëteiten. Deze hebben duizenden jaren de tijd gehad om zich aan te passen aan hun groeizones, die behoorlijk koel kunnen zijn in het bergachtige binnenland. De combinatie van de inheemse druiven uit de regio, het unieke terroir, eersteklas wijngaarden, nauwkeurig oogsten en het gebruik van minder invasieve keldertechnieken hebben geleid tot enkele van de helderste, meest evenwichtige witte wijnen in Italië. De beste bogen op de verleidelijke mineraliteit en diepte die gewoonlijk worden geassocieerd met koele witte wijnen.

Naarmate het alcoholvolume (abv) stijgt en de zuurgraad afneemt in veel witte wijnen uit Noord-Italië, inclusief die van Friuli en Trentino, die uit Campania blijven knapperig en handhaven ingetogen alcoholpercentages.

'Tegenwoordig is het moeilijk om blanken uit Noord-Italië te vinden met zoveel frisse zuren als in Campania's blanken', zegt Pierpaolo Sirch, landbouwingenieur en enoloog bij Feudi di San Gregorio in Sorbo Serpico. Hoewel de zuurgraad van Fiano niet zo hoog is als de uitgesproken zure ruggengraat van Greco, zijn ze nog steeds prominent aanwezig, vooral wanneer ze worden gekweekt in wijngaarden op grote hoogte.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano produceert gestructureerde witte wijnen die variëren van medium tot vol en met intense bloemenaroma's. Hun rijke fruitaroma's uit de boomgaard worden vaak geaccentueerd met meeslepende, rokerige minerale sensaties, aromatisch kruid en knapperige zuurgraad. Het is ook gebruikelijk om een ​​hazelnootnoot op de afdronk te vinden. De besten hebben veel energie en een intrigerende complexiteit. Om de versheid en aroma's te behouden, vinifiëren Fiano-producenten meestal uitsluitend in stalen tanks.

Fiano di Avellino

Terwijl Fiano zich heeft verspreid naar andere gebieden, waaronder Sicilië, waar het over het algemeen rondere, rijpere uitdrukkingen produceert, is het heuvelachtige district Irpinia, de oude naam voor het geografische binnenland dat het Apennijnengebergte rond de stad Avellino omvat, het spirituele thuis van de druif. .

De stad dankt zelfs zijn naam aan de belangrijkste benaming van de druif, Fiano di Avellino. Hier produceert Fiano meer op mineralen gebaseerde versies met een goed verouderingspotentieel.

'Fiano blinkt uit in deze omgeving, dankzij de grote hoeveelheid regen, duidelijke verschillen tussen dag- en nachttemperaturen, vulkanische grond en kleiafzettingen', zegt Sirch. Hij is een pionier in het kiezen van de beste wijngaarden voor Fiano, en de Pietracalda-botteling, een selectie van de beste druiven, is een typische Fiano di Avellino. Het bedrijf maakt ook een klein aantal bottelingen van één wijngaard onder zijn FeudiStudi-lijn.

'Waarschijnlijk het belangrijkste aspect van het teeltgebied van Irpinia is de diversiteit: veel verschillende bodemsoorten, hoogtes die variëren van 250 tot 600 meter boven zeeniveau, en microklimaten met teeltomstandigheden in de bergen met koude winters en milde zomers, ”zegt Brunella Basso, een deel van de familie die de eigenaar is Villa Raiano en de marketingmanager van het bedrijf.

Ze zegt dat de kleine, losse bosjes en harde huiden van Fiano die aanpassingen mogelijk maken. 'Fiano past zich niet alleen aan verschillende groeiomstandigheden aan, maar de verschillen worden overgedragen en perfect uitgedrukt in de wijnen.'

Met de wetenschap dat Fiano die op verschillende locaties werd verbouwd hun eigen unieke karakter bezat, begon Villa Raiano in 2009 met het maken van twee bottelingen van één wijngaard en is het van plan om een ​​derde Fiano uit een aparte wijngaard vrij te geven. Bij de Alimata-botteling draait alles om finesse en complexiteit, terwijl Ventidue meer rijkdom en kracht biedt. Op dezelfde manier gevinifieerd en gerijpt, tonen beide het unieke karakter van hun respectieve terroirs.

Kelder waardig

Met het ouder worden kan Fiano di Avellino meer honingzoete minerale tonen aannemen. 'Het potentieel van Fiano di Avellino om nog complexer te worden door veroudering, onderscheidt het van de meeste witte wijnen ter wereld', zegt Fortunato Sebastiano, een adviserend enoloog in Campanië die samenwerkt met Villa Raiano. “Zelfs met een eenvoudige staalrijping stijgt de Fiano die in Irpinia wordt geteeld naar een superieur niveau. In goede jaren kan het gemakkelijk 10 jaar oud worden, gegarandeerd. '

De vulkanische wijnen van Italië

Aanbevolen wijnen

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) $ 35, 95 punten ​Verleidelijke geuren van rook, Spaanse bezem, acacia, gehakt kruid en rijp steenfruit krijgen langzaam vorm op dit elegante, meeslepende wit. Hartig, gestructureerd en toch ingetogen, de smaak is alles over extreme finesse, met nectarine, wilde kruiden, mandarijnzeste en honing naast een heldere zuurgraad. Een ader van vuursteenachtig rokerig mineraal voegt diepte toe, terwijl geroosterde hazelnoot de aanhoudende afdronk accentueert. Prachtig nu maar zal jarenlang verouderen en evolueren. Drinken tot 2025. Bewerkers keuze.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) $ 60, 94 punten ​De aroma's van citrus, wilde kruiden en gele veldbloemen stijgen subtiel op uit het glas. Elegant, hartig en omhullend, het gehemelte heeft een ingetogen finesse, met gouden appel, citroenschil en een vleugje honingzoete amandel naast een pittige zuurgraad. Een vuursteentje rondt de finish af. Drinken tot 2025. Kelder Selectie.

Wijnmakerijen van maart 2016 Fiano di Avellino $ 27, 92 punten ​De aroma's van geroosterde pistachenoten, acaciahoning en rijp boomgaardfruit volgen de hartige, omhullende smaak samen met sappige mandarijn en romige peer. Een rokerige minerale toon blijft hangen in de afdronk.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) $ 28, 92 punten ​Rook, rijp boomgaardfruit, acacia en honing zijn slechts enkele van de verleidelijke geuren die je zult vinden op deze verbluffende, door mineralen gedreven witte wijn. De elegante smaak is al even overtuigend, met rijpe gele appel, gedroogd kruid, citroenschil en hazelnoot naast frisse zuren. Drinken tot 2025. Bewerkers keuze.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) $ 21, 89 punten ​Dit opent met bedwelmende aroma's van kamperfoelie, jasmijn en tropisch fruit. In de heldere elegante smaak verheft de frisse zuurgraad gele peer, grapefruit en een vleugje honing, terwijl een hazelnootnoot de afdronk sluit.