Wat is het geheim van een geslaagde viering van Labor Day? Lekkere plengoffers. Geef dit jaar extra pit tijdens je laatste zomerse soirée door je kenmerkende sangria te ruilen met erdbeerbowle - een Duitse wijnpunch gemaakt met aardbeien, witte wijn, mousserende wijn, citroen en suiker.

De drank, die in de jaren vijftig en zestig erg in de mode was in Duitsland, ondergaat een opleving voor thuisbezoek. De creatie ervan zou geïnspireerd zijn op de meiwijn (ook bekend als Maiwein of Waldmeisterbowle), de eeuwenoude Duitse drank gemaakt met witte wijn, sekt en lievevrouwebedstro. Het woord bowle is ontleend aan de Engelse 'bowl', aangezien de punch populair was onder de 18e-eeuwse Engelse adel.

Terwijl de drank meestal wordt gemaakt met aardbeien (erdbier in het Duits), kun je kiezen voor ander fruit zoals frambozen, abrikozen, ananas, perziken of watermeloen. In Duitsland verschillen de witte wijnen die in de punch worden gebruikt per regio. In Franken, een wijngebied in Beieren, zijn Silvaner en Müller-Thurgau de go-to-wijnen. In de meest zuidelijke wijnstreek van Duitsland, Baden, in de buurt van Heidelberg en Freiburg, zijn Pinot Blanc (Weissburgunder) en Pinot Gris (Grauburgunder) de favoriete erdbeerbowle-variëteiten.

'De keuze van een wijn hangt af van het fruit dat je gebruikt', zegt Ernst Büscher van het Duitse Wijninstituut. “Als je het liever zoet vindt, gebruik dan een zoete rosé of witte wijn, dan heb je minder suiker nodig. Gebruik een sekt gemaakt van Riesling, die een fruitige zuurgraad heeft, en de bowle wordt heerlijk fris. '

½ kopje suiker
8 kopjes aardbeien, gepeld en gehalveerd
1 citroen, gehalveerd
1 fles witte wijn (750 ml)
1 fles (750 ml) mousserende wijn
Citroenverbena of citroenmelisse, voor garnering

Strooi de suiker over de aardbeien in een kom. Pers de citroen uit over de aardbeien, rasp de citroen en voeg de helft van de schil toe aan de kom. Meng lichtjes, dek af en zet 2-3 uur in de koelkast.

Verwijder de aardbeien en doe ze in een grotere punchkom. Zet het aardbeiensap opzij. Giet net genoeg witte wijn in de kom om de aardbeien te bedekken en zet nog 2 uur in de koelkast. Voeg voor het serveren het aardbeiensap, de mousserende wijn en de rest van de witte wijn toe aan de kom. Garneer met citroenverbena of citroenmelisse. Maakt 20 porties van 5 ounce.