Soave - de Italiaanse droog witte wijn gemaakt rond het gelijknamige middeleeuwse stadje ten oosten van Verona - wordt vaak geassocieerd met luchtige, pittige bottelingen die bestemd zijn voor onmiddellijke consumptie. Maar de beste, gemaakt van druiven die worden geteeld in wijngaarden op heuvels en geplant in vulkanische of kalkrijke bodems, zijn van wereldklasse, vol van smaak en gekenmerkt door diepte en een verrassende levensduur.

Om de twee verschillende stijlen te helpen benadrukken, introduceerde de denominatie 33 officiële wijngaardgebieden of crus. Beginnend met de vintage van 2019, staan ​​ze officieel bekend als Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Deze gebieden zijn goed voor 38% van de appellatie en benadrukken de meest geschikte gebieden van de teeltzone, waar inheemse druif voorkomt Garganega gedijt.

Naast de nieuw aangelegde wijngaardgebieden die door meerdere producenten worden gedeeld, heeft Soave, samen met de hele regio Veneto, een serieuzere aanpak gekozen om enkele wijngaard bottelingen van specifieke, individuele wijngaarden.

Ontdek Lugana, de minder bekende witte wijn van Italië

A Soave door een andere naam

De Denomination of Controlled Origin (DOC) voor Soave is er in drie categorieën: Soave ​ Soave Classico en Soave Scaligeri Hills ​Soave, de meest populaire, wordt buiten de Classico-zone gekweekt, vaak in de vlaktes. Het heeft een jaarlijkse productie van 30 miljoen flessen.

In 1931 begrenst de Italiaanse regering wat nu de Classico-zone is, als erkenning voor zijn uitstekende wijnen. Toen, in de jaren zestig, breidde Soave zich uit van de oorspronkelijke 4.200 hectare tot de huidige 17.297 hectare, verspreid over 13 townships.

Soave Classico heeft lagere opbrengsten en het blijken 12 miljoen flessen per jaar te zijn. De heuvels van Classico, die zich uitstrekken tussen de steden Soave en Monforte d'Alpone, worden grotendeels als het beste gebied beschouwd, met basaltbodems van vulkanische oorsprong en kalkhoudende klei.

Soave Colli Scaligeri, afkomstig uit heuvels buiten de Classico-zone, is als categorie nooit van de grond gekomen. De meeste producenten, zelfs die met wijngaarden van hoge kwaliteit, bestempelen hun wijnen als simpelweg 'Soave'.

Mainstream Soaves zijn knapperig en gemakkelijk in de omgang, met delicate sensaties die variëren van bloemig tot fruitig.

'Vrijwel niemand gebruikt de vermelding van Colli Scaligeri', zegt Antonio Fattori, eigenaar van Wijnmakerij factoren ​'Het is te lang, te moeilijk om uit te spreken voor Engelssprekenden en moeilijk uit te leggen.'
De productie van Fattori omvat de Soave Motto Piane met één wijngaard, van de Roncà-Monte Calvarino cru, die basaltbodems heeft.

Soave heeft ook twee Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) bottelingen. Soave Superiore DOCG, gemaakt met de laagste opbrengsten, heeft een hoger minimum alcoholgehalte en meer extract dan de DOC, maar het is goed voor slechts een fractie van de totale output.

De meeste producenten, die vinden dat de DOCG gereserveerd had moeten worden voor een specifiek gebied in plaats van een stijl, mijden de categorie. Recioto di Soave, een zoete wijn gemaakt met gedroogde druiven, is ook een DOCG.

Soave DOC moet gemaakt zijn met minimaal 70% inheemse Garganega en 30% Trebbiano di Soave of Chardonnay , hoewel veel producenten 100% Garganega gebruiken. De regels zijn in wezen hetzelfde voor Superiore, behalve dat Chardonnay niet is toegestaan.

Foto door Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

Een verhaal over twee wijnen

Mainstream Soaves zijn knapperig en gemakkelijk in de omgang, met delicate sensaties die variëren van bloemig tot fruitig. Hogere bottelingen hebben daarentegen complexiteit, elegantie, intensiteit en een boeiende diepte van romige smaken zoals perzik, peer, specerijen, gemalen kruiden, amandel en hartige minerale spanning.

De laatste worden vaak gefermenteerd en gedeeltelijk of volledig in hout gerijpt om complexiteit toe te voegen. Top-tier-bottelingen vertonen een prachtige balans, de meeste met de mogelijkheid om 10 jaar of langer te rijpen.

'De hoeveelheid wijn die in de kelders rijpt, betekent dat we een groot aantal UGA-labels in de schappen zullen zien.'​ Sandro gini

De verschillende uitdrukkingen van Soave zijn grotendeels afhankelijk van wijngaarden, die ook van invloed zijn op de wijnbereidingsstijlen. Bodem en hoogte spelen een fundamentele rol, want laatrijpe Garganega blinkt uit in de vulkanische en kalkrijke bodems van de beste hellingen.

Pieropan was de eerste die bottelingen van één wijngaard maakte in de denominatie. Het begon met Calvarino in 1971, gevolgd door Het fort in 1978.

Gemaakt met 70% Garganega en 30% Trebbiano di Soave, wordt Calvarino gekweekt met behulp van het traditionele pergolasysteem, terwijl La Rocca, van 100% Garganega, wordt getraind met spur cordon. De twee wijnen bieden verschillende uitdrukkingen.

'Calvarino's vulkanische bodems verheerlijken frisheid en elegantie, minerale en bloemige sensaties, terwijl La Rocca's warmere microklimaat en kalkhoudende kleigronden meer structuur en fruitgedreven sensaties genereren', zegt Andrea Pieropan, agronoom en mede-eigenaar van het familiebedrijf, samen met zijn moeder. , Teresita, en zijn broer, Dario, een oenoloog.

Oude wijnstokken, gevonden in het Classico-gebied, geven een grote diepte en een buitengewone levensduur. Op deze manier heeft enkele van de oudste planten in de denominatie. De La Froscà-botteling van het bedrijf, voorheen een botteling met één wijngaard en nu een UGA, wordt gemaakt met 100% Garganega, van wijnstokken die gemiddeld 90 jaar oud zijn. Die voor Contrada Salvarenza Vecchie Vigne zijn meer dan 100 jaar oud.

'Onze wijngaarden hebben tientallen oude klonen, hele velden met genetische diversiteit', zegt Sandro Gini, de oenoloog die het familiebedrijf runt met zijn broer, agronoom, Claudio. “Behalve dat ze wijnen een natuurlijk evenwicht en concentratie geven, worden deze oude wijnstokken getraind op de traditionele pergola die druiven ongeveer 1,8 meter boven de grond verheft. Hierdoor blijven druiven die in onze donkere vulkaanbodems worden gekweekt, koeler dan andere trainingssystemen, wat vooral belangrijk is nu de groeiseizoenen heter en droger zijn als gevolg van klimaatverandering. '

Ontwerp, map.com

UGA's en Single Vineyards

Het afbakenen van de 33 UGA's, waarvan 28 in de Classico-zone en vijf in de andere heuvelgebieden, is het resultaat van jarenlange samenwerking tussen wijnmakerijen en het Consorzio, universiteiten, wetenschappers, landbouwkundigen en enologen. Onderzoekers keken naar alle aspecten van de wijngaardgebieden, maar concentreerden zich vooral op hoogte en bodemsamenstelling vanwege hun vermogen om verschillende smaak- en aromaprofielen te genereren.

In hun debuutjaar 2019 werden 23 van de UGA's gebruikt.

'We zijn blij met de resultaten', zegt Sandro Gini, die ook voorzitter is van het Consorzio. 'De hoeveelheid wijn die in de kelders rijpt, betekent dat we een groot aantal UGA-labels in de schappen zullen zien. Producenten zullen de specifieke gebieden op een gecoördineerde manier communiceren, zodat consumenten van het label weten dat Soave van een UGA een bijzondere inzet van de producent vereist in de wijngaard en in de kelder, vaak met een langere rijping, en dat deze teeltgebieden geschikt zijn voor de productie van wijnen van hoog niveau. '

Soave-producenten die wijnen met één wijngaard maken, moeten de wijngaard nu vooraf registreren bij het Consorzio en de term 'Vigna' op het etiket gebruiken.

Foto door Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 sensationele soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 punten ​ Aroma's van Spaanse bezem, acacia en geel steenfruit vermengen zich met vleugjes hazelnoot op dit prachtige wit. Elegant gestructureerd, het stralende gehemelte heeft diepte en complexiteit dankzij vulkanische bodems en 100 jaar oude wijnstokken, die abrikoos, rijpe peer en pittige minerale tonen doen denken aan oesterschelp voor een witte amandel afdronk. Houd vast voor nog meer complexiteit. Drink tot en met 2026. de Grazia Imports, LLC. Kelder Selectie ​

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 punten ​ Citroendruppelsuikergoed, abrikoos, steenslag, bittere amandel en bijenwas zijn slechts enkele van de aroma's die je zult vinden in deze intrigerende, stijlvolle wijn, de 45e jubileumeditie van wat een van de meest iconische witte wijnen van Italië is. De hartige, elegante smaak is geconcentreerd en helder en levert rijp wit steenfruit, citrus, pittig mineraal en een vleugje bakkruid. Het is onberispelijk uitgebalanceerd, met een heldere zuurgraad. Geniet nu of houd vast voor nog meer complexiteit. Drinken tot en met 2031. LUX Wijnen. Kelder Selectie ​

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) $ 20, 93 punten ​ Spaanse bezem, acacia, bijenwas en rijp geel steenfruit zijn slechts enkele van de aroma's die je zult vinden in deze intrigerende wijn. In het ronde, omhullende gehemelte onderstrepen frisse zuren rijpe perzik, honingzoete amandel en pittige minerale tonen die zout oproepen. Drinken tot en met 2024. Conexport Italië. Bewerkers keuze ​

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 punten ​ Afkomstig uit een van de meest beroemde wijngaardgebieden van de denominatie, heeft deze zacht verleidelijke geuren van veldbloem, citroendruppel en natte steen. Het lineaire gehemelte weerspiegelt de neus en levert gele appel, peer, citrus en pittige minerale tonen afgezet tegen een heldere zuurgraad. Een witte amandelnoot blijft aan het slot hangen. Dalla Terra Winery Direct. Bewerkers keuze ​

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 punten ​ Deze wijn, die 16 maanden op zijn droesem is gelaten, is vol van karakter en opent met bedwelmende aroma's van citrusbloesem, wit steenfruit en licht balsamico-tonen van eucalyptus. Op het hartige, omhullende gehemelte verheft de pittige zuurgraad rijpe abrikozen, citroendruppels en gouden appel voordat een honingzoete amandel sluit. Het heeft een verrassende frisheid voor de hete vintage. Scuola di Vino. Bewerkers keuze ​

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 punten ​ Intense aroma's die Spaanse bezem, citrus en natte steen oproepen, doordringen het glas. Hartig, levendig en ingetogen, het toont de serieuze kant van Soave, met gele peer, gouden appel en Meyer-citroen. Noten van vuursteenachtig mineraal en een bitter-amandel-afsluiting geven een verrassende diepte - een geweldige vertoning. Vignaioli-selectie. Bewerkers keuze ​

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 punten ​ De aroma's van witte lentebloem en wit boomgaardfruit vermengen zich met een vleugje bijenwas op dit frisse, gepolijste wit. De mooie smaak toont rijpe gele appel, witte perzik en citroenschil voor een amandel- en grafietafwerking. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 punten. Aroma's van gele lentebloem, abrikoos en gedroogde kruiden vormen de neus. In het pittige gehemelte accentueert een honingachtige noot gele appel, peer en bittere amandel voordat een hartige zoutoplossing wordt afgesloten. Zerbina importeert.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 punten ​ Aroma's van voorjaarsbloem en wit steenfruit leiden de neus. In de ronde smaak vind je rijpe appel, witte perzik en een vleugje citroendruppelsnoepjes voor een witte amandel sluit. Freixenet Mionetto USA.