Je hebt misschien de uitdrukkingen 'verticaal proeven' en 'horizontaal proeven' gehoord bij wijnmakerijen en in industriële kringen. Maar wat maakt ze anders? Wat is het voordeel van elk?

We vroegen drie wijnprofessionals om opheldering.

Wat is een verticale proeverij?

'Een verticale proeverij is dezelfde wijn uit verschillende jaren, meestal van dezelfde producent', zegt Ashley Brandner, directeur gastvrijheid bij Gamble Family Vineyards in Napa ​ Californië ​Het merk produceert een rode blend genaamd grootste belang ​Elk jaar, afhankelijk van het weer en andere factoren, is het een beetje anders. Om het over verschillende jaargangen te proeven 'laat echt de expressie van de wijnmakerij zelf zien', zegt ze.

Een andere manier om een ​​verticale proeverij uit te voeren, is door bottelingen van verschillende wijnmakerijen in dezelfde regio te proberen, zegt Evan Goldstein, MS, president van Full Circle Wine Solutions en Beheers de wereld ​Men zou kunnen kijken Cabernet Sauvignons van Napa, of Malbecs van Argentinië over verschillende jaargangen.

Zet indien mogelijk een verticale proeverij op met wijnen die meerdere jaren of zelfs decennia beslaan. Hoe groter het tijdsverschil, hoe betekenisvoller de resultaten zullen zijn, vooral als het doel is om te zien hoe de wijn zal verouderen, zegt Goldstein.

Wat is een horizontale proeverij?

De meest gebruikelijke optie is om één jaargang te kiezen en wijnen van verschillende landgoederen of wijnmakerijen in een regio te vergelijken, zegt Kyungmoon Kim, MS, oprichter van KMS Imports LLC.

'Hierdoor kun je zien hoe elke wijnmakerij presteerde onder dezelfde omstandigheden van het jaar', zegt hij. 'Je vergelijkt de stijl van het maken van wijn met de kleine details van de praktijken van elke wijnmakerij.' Langzame wijn, uitgelegd

Bij het andere type horizontale proeverij, ook wel side-by-side-proeverij genoemd, zullen de organisatoren wijnen presenteren die van dezelfde druif zijn gemaakt, maar uit verschillende plaatsen over de hele wereld, zegt Kim.

Bijvoorbeeld een Pinot Noir proeverij kan monsters trekken uit Bourgondië ​ Oregon ​ Sonoma en Nieuw-Zeeland ​Hoewel veel organisatoren vasthouden aan wijnen uit hetzelfde jaar, kunnen ze uit jaargangen komen die een jaar of twee uit elkaar liggen.

Wat laten verticale proeverijen zien over de wijnen?

'Het voordeel van een verticale proeverij is dat je echt diep duikt met een bepaalde producent, en dat je de evolutie van de wijnen kunt zien en kunt zien hoe deze in de loop van de tijd verandert', zegt Kim. 'Je kunt de consistentie van de wijnmakerij zien en zien wat ze proberen te bereiken. Je kunt hun filosofie echt begrijpen. '

Verticale proeverijen zijn ook een interessante manier om te zien hoe het klimaat en andere omstandigheden een wijn beïnvloeden - bijvoorbeeld hoe het eruit zal zien in warmere jaargangen versus koelere, of in natte jaren in plaats van droge, zei Goldstein.

Wijnhuizen organiseren soms verticale proeverijen van hun bibliotheekwijnen om te zien hoe de producten presteren. Ze kunnen leren van de wijnbereidingstechnieken of keuzes die in voorgaande jaren zijn gemaakt.

Serieuze verzamelaars, vooral degenen die favoriete chateaus hebben, kunnen verticale proeverijen organiseren om een ​​idee te krijgen van hoe wijnen zich ontwikkelen, zegt Goldstein.

Stel dat een groep heeft geïnvesteerd in een kist met dezelfde wijn van een landgoed in Saint Emilion elk jaar. Als de groep één fles van elke vintage opent, kan dat helpen bepalen welke wijnen moeten rijpen of klaar zijn om nu van te genieten.

Getty

Waarom doen mensen horizontale proeverijen?

Mensen met wijnen uit dezelfde regio kunnen op een bepaald moment een indruk krijgen van een bepaalde plek, zegt Kim. 'Het is erg handig als je een beeld probeert te schetsen van hoe een bepaald vintage eruit zal zien, in een bepaald gebied of zelfs over de hele wereld', zegt hij.

Horizontale proeverijen met wijnen van dezelfde druif en uit verschillende regio's kunnen een beter begrip van de uitdrukking van elke regio ontwikkelen.

De verschillen tussen hoge en lage wijn

'Horizontale proeverijen zijn een geweldig educatief hulpmiddel waarmee mensen die net met wijn beginnen, hun bereik en begrip van de verschillende wijnregio's van de wereld kunnen verbreden - en vooral de verschillende druiven die in die wijnregio's worden verbouwd', zegt Brandner.

Dat vermogen om iets nieuws te leren, is de beste reden om een ​​verticale of horizontale proeverij bij te wonen.

'Geen enkele mening is correct, maar het is een zeer interactieve manier om van elkaar te leren', zegt Goldstein. 'De schoonheid van het drinken van wijnen heeft alles te maken met het delen van wijnen en het delen van meningen.'