ThAnks aan de mixologen die zijn opgegroeid met ambachtelijke koffiebranders en Red Bull, is het idee van het toevoegen van pit aan leuke stoten naar een hoger niveau getild, door de ooit na het diner koffiedrank op brunch- en happy hour-menu's te duwen.

Bij Beleefde bepalingen in San Diego proefde barman / eigenaar Erick Castro een van zijn bieren, de Speedway Stout, en proefde meteen koffienoten. Hij profiteerde van de koude perskoffie van het Coffee & Tea-collectief en creëerde de Dublin Iced Coffee, een blend van Jameson Irish Whiskey, bruine suikersiroop, koude perskoffie en Speedway Stout.

In East Village in New York verheffen het barman / barista-duo Sother Teague en Natalie Czech de koffiecocktail tot een kunstvorm. De Tsjechische liefde voor koffie bloeide toen ze werd blootgesteld aan Counter Culture, een koffiebrander met een cult-achtige aanhang onder koffieliefhebbers.

Teague runt het barprogramma op Liefde en bitter , gespecialiseerd in amari en andere soorten bitters. Hun creatieve proces begint met het identificeren van de smaken die uniek zijn voor elk type boon, en vervolgens voegen ze kleine hoeveelheden amaro of andere sterke drank toe om die smaken te versterken of aan te vullen. Een huidige favoriet is Counter Culture's Keniaanse Ndaroini, die Tsjechisch omschrijft als 'bijna hartig en citrusachtig, zoals een tomaat, of de smaken van een taco.'

Teague combineerde het onmiddellijk met blanco Tequila en Pacifico-bier en voegde vervolgens Averna, mole bitters en sinaasappelcitraat toe. Hoe onwaarschijnlijk het ook klinkt, het eindresultaat is een kruidige, lichte en verfrissende cocktail die goed samengaat met varkens-taco's en koriander.

Andere mixologen volgen dit voorbeeld en experimenteren met dit ground-up-medium in Chicago, Boston en natuurlijk Portland en Seattle. Binnenkort, voorspelt Castro, zullen Franse persen en andere koffieaccessoires een gewoon hulpmiddel zijn achter de bar.

Koffie Cocktails

Krakatoa

Hoffelijkheid van het recept Hale Pele, Portland, Oregon

1 ounce Smith and Cross Traditional Jamaica Rum
1½ ounce Coruba Dark Rum
½ ounce B.G. Reynolds 'Don’s Mix Syrup
½ ounce B.G. Reynolds 'Passievruchtensiroop
¾ ounce limoensap
¾ ounce grapefruitsap
¾ ounce sinaasappelsap
2 ounce koud gezette koffie
vlammende oranje vulkaan garnering (zie hieronder)

Bouw een mouttinmixer in met 8 ons gemalen ijs en giet in een superdistelglas. Garneer met een vlammende oranje vulkaan. Bestrooi met kaneel.

1 limoenwiel
2 croutons naturel, gedrenkt in citroenextract
1 sinaasappel, geschild met een “y” dunschiller
Snufje kaneel

Drijf een limoenwiel bovenop gemalen ijs. Leg de croutons gedrenkt in citroenextract op het wiel. Neem een ​​sinaasappel en gebruik een “y” dunschiller om de boven- of onderkant van de sinaasappel te schillen zodat deze in de vorm van een kegel buigt. Laat een gaatje aan de bovenkant van de kegel, zodat je de croutons met een lucifer in brand kunt steken. Het ziet eruit als een minivulkaan. Bestrooi vervolgens met geraspte kaneel

Half gesloten ogen

Met dank aan Dave Shenaut, bardirecteur, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ ounce met koffie doordrenkte Byrrh Grand Quinquina (recept hieronder)
3 ons Boylan's seltzer

Benodigde apparatuur: Yama Cold Brew Drip Tower

Giet Byrrh met koffie in een dubbel ouderwets glas over ijs, bedek met seltzer. Garneer met een oranje twist.

Gebruik een Yama Cold Brew Tower om de bovenkant te vullen met Byrrh in plaats van het gebruikelijke ijswater, en zet een grove maling op de koffie. 'We gebruiken Chelfit, een koffieboon met een droog proces uit de Sidamo-regio van Ethiopië, geroosterd door Andrea Spella van Spella Caffe', zegt Shenaut. 'We raden een medium gebrande Afrikaanse koffie van één oorsprong aan met zachte donkere chocoladekwaliteiten, heldere fruitsmaken en een hoog zuurgehalte.'

Christiansted kanonnen

Met dank aan het recept Jesse Card, barman, Raven & Rose, Portland, Oregon

'De kanonnen van Fort Christiansvaern in Christiansted, St. Croix hebben ijverig de wacht gehouden sinds de 18e eeuw', zegt Card. 'Ik dacht dat ze een cafeïnehoudende pick-up konden gebruiken om wat langer op de uitkijk te staan. Onze Spella Cold Drip Coffee is uniek gebrand, alleen voor Raven & Rose. '

2 ons Cruzan Single Barrel Rum
1 ounce Spella Cold Drip Coffee
½ ounce B.G. Reynolds 'vanillesiroop
2 ons Bundaberg Root Beer

Meng in een cocktailshaker gevuld met ijs de rum, koffie en vanillesiroop en schud 12 seconden. Zeef de drank dubbel in een Collins-glas over gemalen ijs. Top met wortelbier.

Cafe con Alma

Met dank aan het recept Nick Crutchfield, barman, Commonwealth Restaurant en Skybar, Charlottesville, Virginia

1 ounce La Puritita Verdá mezcal
½ ounce bruine suikersiroop
¼ ounce groene chartreuse
¾ ounce bittere kalebas
3 ons hete donkere gebrande zwarte koffie

Slagroom, geraspte sinaasappelschil en Sal de Guisano (optioneel), voor garnering.

Meng de ingrediënten samen in een mok. Top met versgeklopte, niet-gezoete room en geraspte sinaasappelschil. Stof af met Sal de Guisano.