Een jonge drinker kan kennismaken Champagne Billecart-Zalm , zoals ik was bij een van mijn tantes van begin twintig, en vertelde dat ze het alleen voor speciale gelegenheden moest reserveren. Twintig jaar later hielp een reis naar de regio me de dwaling van de manier van doen van mijn tante in te zien. Daar wordt champagne dagelijks genuttigd, zoals een biertje tijdens de lunch, met coupes van zes euro Taittinger heerlijke menu's in informele bistro's en duikbars in de stad.

“Het is maar wijn en je moet het altijd drinken”, zegt een ober Heilige Hamburger in Reims vertelde het mij. Mijn geest was enigszins opgeblazen.

De afgelopen jaren zijn de percepties rond champagne dramatisch veranderd, wat heeft geresulteerd in nieuwe consumentengewoonten en attitudes van de merken zelf. Neem bijvoorbeeld de vijfde generatie Champagne Charles Dufour, wiens Tegenbubbels #10 Tchin Tchin heeft een label met een cartoonfiguur in wat lijkt op een harig pak. De hippe fles valt op in de Koninklijk Champagnehotel ’s volledig glazen vitrinekelder in Champillon.

Terwijl Champagne gebonden is aan strikte geografische parameters en regelgeving, is er een nieuwe generatie verhuizers en shakers – van grote huizen, zoals Champagne Nicolas Feuillatte aan kleine telers die moeilijk te vinden zijn in de Verenigde Staten, werken er hard aan om de ‘black tie’-reputatie van deze categorie kwijt te raken. Hun doel? Om het toegankelijker te maken voor een breder publiek en bij een breder scala aan gelegenheden.

“We kunnen een minder formele, meer informele en ontspannen benadering belichamen”, zegt Guillaume Roffiaen, hoofdwijnmaker bij Champagne Nicolas Feuillatte . “Wij geloven echt dat als het gaat om genieten van champagne, er geen enkele gelegenheid nodig is.”

Van de winkel

Vind uw wijn een thuis

Onze selectie rode wijnglazen is de beste manier om te genieten van de subtiele aroma's en heldere smaken van de wijn.

Shop alle wijnglazen

Champagne, altijd

Het doel is niet om Champére na te bootsen, de fictieve feestchampagne die is ontworpen voor feestelijk spuiten in Netflix's 'Emily in Paris'. Het doel is veeleer om de voormalige wijn die alleen voor speciale gelegenheden bestemd was, opnieuw te contextualiseren voor het moderne publiek, dat hem net zo waarschijnlijk zal consumeren met gebakken kip of chips als met proeverijmenu's met Michelinsterren. Dit zou kunnen betekenen dat er een nieuw ritueel moet worden gestart, zoals de vriend van deze schrijver in Charleston, South Carolina, heeft gedaan fondue en een fles opentrekken Champagne Oudiette x Meisjes op een willekeurige dinsdagavond. Of het kan op paren lijken Champagne Etienne Calsac L'Echappée Belle met een geweldige burger bij de eeuwig populaire Sacré Burger in Reims.

De hamburgertent, geleid door Victor Allier, heeft een pagina's lange champagnelijst en belichaamt hoe het prestigieuze sterretje zich naar een informele setting verplaatst. Allier kiest de flessen met de hand, die allemaal zijn gemaakt door teler-producenten Velen van hen zijn persoonlijke vrienden, die hun druiven verbouwen en toezicht houden op elk aspect van het vinificatieproces. Deze champagneproducenten, die minder dan 5% van de totale hoeveelheid champagne vertegenwoordigen die in de ONS. , vormen de kern van deze beweging.

Dit vind je misschien ook leuk: Waarom kweekchampagne op uw radar moet staan

Charles Dufour – en zijn brutale labels – is een van de bekendste. Iets meer dan tien jaar geleden, nadat hij zijn familielandgoed Robert Dufour had overgenomen en het vervolgens onder andere familieleden had verdeeld, kreeg hij 15 hectare wijnstokken in Landeville die biologisch gecertificeerd waren. Die Pinot Noir , Chardonnay En Pinot Blanc druiven vormen de basis voor zijn jaarlijkse release van ‘Bulles de Comptoir’, of ‘bar bubbles’, en zijn populair onder liefhebbers van kleine telers sinds de eerste release in 2010. De missie is simpel: één wijn, één blend en één jaar rijping voordat het wordt gebotteld. De productie is beperkt, maar flessen kunnen worden gespot in enkele van de beste restaurants en wijnbars ter wereld Of in Kopenhagen en Bar brutaal in Barcelona.

Antony Laviron, sommelier bij de Koninklijk Champagnehotel , hangt deze prominent in het restaurant. Net als Allier bij Sacré Burger zoekt hij naar producenten die exclusieve cuvées in kleine hoeveelheden creëren en gevestigde normen ontwrichten in pogingen om de gewoonten van de consument te veranderen.

Laviron waardeert huizen die tegen de stroom van het bekende maison ingaan, die meestal niet-vintage sterretjes produceren, gemaakt van mengsels van stille wijnen (vin clairs) uit verschillende jaren om een ​​consistent smaakprofiel te bereiken. Wat Laviron opwindt zijn speciale cuvées die een unieke vintage (millésimes) of nieuwe wijnbereidingstechnieken benadrukken, zoals enkele van de late releases van Jacquesson & Fils , die “uitzonderlijke oude millésimes heeft opgeleverd…[zoals] een Millésime 2002, gebotteld in 2004 en pas in 2021 gedegoriseerd”, zegt hij. “Je hebt een complexiteit als een oude wijn, maar de wijn is beschermd en heeft nog steeds veel frisheid door de manier waarop hij is geconserveerd.”

Bij Jacquesson & Fils, een van de oudste en meest eerbiedwaardige huizen in de regio, implementeerden de broers Laurent en Jean-Hervé Chiquet een herbicidevrije, op terroir gebaseerde filosofie nadat ze het huis in de jaren tachtig van hun vader hadden overgenomen. Ze sluiten zich aan bij andere kinderen van al lang bestaande champagnehuizen die dit voorbeeld hebben gevolgd door de praktijken van hun families te veranderen.

Van de winkel

Vind uw wijn een thuis

Onze selectie rode wijnglazen is de beste manier om te genieten van de subtiele aroma's en heldere smaken van de wijn.

Shop alle wijnglazen

Bubbels die een verhaal vertellen

Margot Laurent is de derde generatie wijnbouwer achter Champagne Oudiette x Meisjes , ondersteund door haar zus, Charlotte, en hun moeder, Florence. Laurent produceert, net als een modeontwerper, biologische champagne van één druif en één vintage die een verhaal vertelt over een plaats en tijd.

“We hebben een heel bijzondere aantrekkingskracht met onze verschillende percelen, we cultiveren ze en passen onze acties aan elk perceel aan”, zegt ze. “Door de vinificatie van percelen kunnen we onze terroirs, onze druivensoorten en onze bodems ontdekken.”

Deze wens om het koele klimaat en de kalkrijke bodems van de regio te benadrukken gaat verder dan het afzonderlijk vinificeren van afzonderlijke percelen. Bij de vierde generatie Champagne André Heucq in Vallée de la Marne experimenteren André Heucq en zijn dochter Fanny met verschillende rijpingsvaten om geheel unieke, biologische 100% te produceren Pinot Meunier Champagne.

Dit vind je misschien ook leuk: Wat betekent ‘Blanc de Blancs’ in wijn?

André gebruikt vooral hout om evenwicht te bereiken, maar zijn experimenten met betonnen eieren en kleiamforen hebben unieke resultaten opgeleverd. Voor zijn Blanc de Meunier Œuf wordt de cuvée gevinifieerd en gerijpt in een eivormig vat van klei en beton, waardoor de gist kan circuleren en de wijn kan voeden tijdens het rijpen. Het resultaat is een champagne die nog steeds elegant is, met een mooie zilte mineraliteit en een licht kalkachtig mondgevoel.

“Het terroir blijft hetzelfde, maar nieuwe telers en wijnmakers vinden nieuwe manieren om de druiven te verbouwen – en nieuwe manieren van vinificatie om de terroirs te verlichten”, zegt Fanny, die ook eigenaar is van de Paris Champagne-boetiek, Dilettantes Cave à Champagne . “De nieuwe soorten wijnen zijn onbeperkt.”

In de winkel

Wijnliefhebber drie-in-één stapelkaraf en whiskyglazenset

Op voorraad | $ 19,99

Winkel nu

Nieuwe champagne voor een nieuwe consument

Terwijl de nieuwe generatie die deze legendarische huizen runt, enthousiast is om nieuwe manieren te testen om dingen te doen en hun stempel te drukken op hun familiebedrijven, geeft een nieuwe golf van nieuwsgierige consumenten hen de ruimte om dat te doen. Julie Voirin, een champagneproducent van de vijfde generatie bij Champagne Voirin Jumel , die samenwerkt met haar zus, Pauline, en vader, Patrick, heeft gemerkt dat steeds meer wijn- en champagnedrinkers het verhaal achter de fles willen weten.

“Nu begint champagne gezien te worden als een wijn en nemen consumenten de tijd om de filosofie van de producent te leren kennen”, zegt ze. “Ze willen alle details weten: de druivensoort, de appellatie, de rijpingstijd.”

Voirin merkt deze verschuiving in de champagnecultuur op en zegt dat nieuwe attitudes voor verandering zorgen. “We maken niet langer champagne om iedereen tevreden te stellen, maar in plaats daarvan laten we de natuur zich uiten, en elke producent vindt zijn eigen stijl, zijn expressie, zijn signatuur”, zegt ze. “We halen steeds meer uit de klassiekers, de methoden veranderen – ook de consumptie.”

Het zijn niet alleen kleinere telers en producenten die de zaken veranderen. Grote gevestigde merken, zoals Nicolas Feuillatte, proberen de drank ook op andere en meer democratische manieren onder de aandacht te brengen.

“Hoewel champagne strenge regels kent, wil de consument toch op zoek gaan naar nieuwigheid”, zegt Roffiaen. “De grote regelmaat van onze cuvées is een geruststellend punt, maar onze klanten willen ook graag nieuwe ervaringen opdoen, om ze te laten trillen.”

Dit vind je misschien ook leuk: De 8 beste champagnes om te knallen op oudejaarsavond

Hoewel de productiemethoden hetzelfde zijn gebleven, biedt het merk klanten nieuwe ervaringen, zoals de onlangs geïntroduceerde interactieve educatieve ruimte, Boetiek Nicolas Feuillatte , in het 8e arrondissement van Parijs. In het opvallende nieuwe bezoekerscentrum in het hart van de Côte des Blancs kunnen gasten ervoor kiezen om een ​​rondleiding te volgen en de werkende robotmachines te bekijken, die ongeveer 20.000 flessen per uur bottelen, of een educatieve cursus blind proeven volgen.

“Een van onze grootste uitdagingen is om champagneliefhebbers nieuwe en originele ervaringen te bieden, terwijl we altijd onze voorouderlijke regels gehoorzamen en trouw blijven, en om de volgende generatie amateurs van de wijn der koningen – en de koning der wijnen – te verleiden”, zegt Roffiaen .
Als je rondkijkt in trendy wijnbars met uitgebreide champagnelijsten, van Sacré Burger in Reims en Bar Brutal Barcelona Cocodaq in New York City en Tabula Rasa in Los Angeles lijkt het erop dat deze inspanningen vruchten afwerpen. Deze nieuwste lichting producenten heeft champagne in zijn drankje gebracht, waar en wanneer dan ook – iets waar veel consumenten duidelijk klaar voor zijn om achter te staan.