Er was een tijd dat een 'huismerk'-merk dat door een bar of restaurant werd verkocht, een inferieure kwaliteit impliceerde, meestal een goedkoper alternatief voor een merknaamproduct.

Maar nu bazuinen een handvol high-end bars met trots de lancering van hun eigen private label-merken als premiumproducten. Sommigen gebruiken ze als exclusieve concurrentiedifferentiatoren, die alleen op locatie beschikbaar zijn, terwijl anderen de gelegenheid aangrijpen om huismerken aan het grote publiek te verkopen.

New York speakeasy Alleen werknemers is het nieuwste lid van het private label-spel en lanceert een nieuwe lijn artisanale staafmixers onder de naam Employees Only Brands. De eerste producten zijn Grenadine en Lime Cordial, die zullen worden verkocht 'als een essentieel cocktailingrediënt voor barmannen', evenals aan barmannen aan huis via een bezorgdienst voor boodschappen. FreshDirect ​

Onder andere New Yorkse bar Death & Co met speciale alcoholimporteur Haus Alpenz (misschien het best bekend vanwege hun recente heropleving van Crème de Violette) om een ​​beperkte hoeveelheid gerijpte Scarlet Ibis Trinidad Rum vrij te geven. Death & Co., gebotteld op een hoger bewijs dan veel rum, gebruikt het om huiscocktails te mixen zoals Kerala Cocktail (Scarlet Ibis-rum, bourbon, warrige kardemom, verse ananas), maar de rum is ook beschikbaar voor algemene aankoop ​

Ter vergelijking: tiki-paleis Smuggler's Cove in San Francisco biedt twee op maat gemaakte sterke dranken. De eerste, Eurydice, is een lokaal ambachtelijk product gemaakt van suikerriet uit Californië en geproduceerd door de distilleerders van St. George Spirits in Alameda. Het heeft een lichte, droge, bloemige stijl, vergelijkbaar met een rum in agricole-stijl. Ondertussen is de tweede, genaamd Smuggler's Cove Private Reserve, gecreëerd door El Dorado Rum, en wordt beschreven als 'een complexe mix van El Dorado's beroemde Demerara-rum die tot 12 jaar gerijpt is.'

Vergeet echter niet om een ​​fles te kopen om mee te experimenteren in je tikibar in de kelder volgens eigenaar Martin Cate, beide zijn exclusief verkrijgbaar om te consumeren bij Smuggler's Cove en hij heeft geen plannen om het elders te verkopen.