Thad Vogler is vooral bekend om zijn Bay Area-bars, Agrarische Bar en Normandisch gat , met strakke, doordachte lijsten met sterke dranken. Zijn debuutboek, Door The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , fungeert als memoires, manifest en reisverslag over zijn reizen door de Franse brandewijnregio's, Schotland, Cuba en meer. We spraken met Vogler over zijn leven van schrijven en reizen.

Waarom besloot je dit boek te schrijven?

Ik heb tientallen jaren bartende gehad en had al die ongelooflijk korte gesprekken over dingen waarin ik geïnteresseerd ben ... Ik had een attent gesprek met een agent die zei: waarom doe je geen memoires? En bracht een boek naar voren waar ik van hou, de Kermit Lynch-boek, Adventures on the Wine Route , wat gewoon een heel gaaf wijnboek is over het proberen dingen te vinden die goed waren, en de uitdagingen daarvan. Het is net zo goed een reisverslag als een verhandeling over wijn. Dat sprak me aan.

We proberen zo vaak mogelijk te gaan kijken wat het echte verhaal is.

Wat was je favoriete reisbestemming?

Frankrijk. We gaan elk jaar en we hebben relaties die we elk jaar vernieuwen. De groep waarmee ik reis, is erg familiair, dus we hebben een echte chemie en een echte geschiedenis. Het is als een reünie ... Je luncht, je hebt kaas, het is gewoon zo beschaafd. Het herstelt mijn vertrouwen in wat we doen.

Filmmaker Joe Swanberg's Thoughts on Craft Beer

Waar ga je heen?

Ik ga naar Italië om [vermoutproducent] te bezoeken Bordiga ​Vermout is een enorm bestanddeel dat nodig is in tonnen en tonnen oude drankrecepten ... We zullen vaak iets lekker vinden en er veel van willen gebruiken, maar zo vaak als we kunnen, proberen we te gaan kijken en te zien wat het echte verhaal is.

The Smoke & The Smell door Thad Vogler

Er staat een regel in uw boek: 'Goede geesten worden eerst verbouwd.' Wat wil je dat mensen weten over 'kwekersgeest'?

Ik heb gezien dat mensen het leuk vonden om op die manier over eten op het bord na te denken, wijn, nu koffie: wow, er is iemand in een ander land die dit spul verbouwde ... ik zou willen dat mensen op dezelfde manier naar geesten zouden kijken, en dat die markt zou opengaan, en die producenten zouden de steun krijgen die ze konden gebruiken, en onafhankelijk stoken zou overleven.

Vertel ons over Obispo, uw nieuwe rumbar.

Ik heb altijd van het Caribisch gebied gehouden, en ik heb altijd van rum gehouden. Het is een onrustige en moeilijke categorie van geest. Zoveel ervan is rotzooi. Maar als het goed is, is het zo goed. En ik heb genoten van deze momenten in de rum-producerende wereld. Er is een ontspannen manier van eten en drinken waar ik inspiratie uit wilde halen ... Het voedsel (en) van deze eilanden is echt ideaal om te drinken. Het zijn pittige, zetmeelrijke dingen die bestand zijn tegen drank.