De werelden van mode en wijn hebben veel gemeen. Eigendommen zijn met elkaar verweven, vergelijkbare descriptoren worden gebruikt en beide ondergaan constante veranderingen.

Sjaal-revers verschijnen het ene prijsseizoen op smoking en zijn het volgende verdwenen, net zoals de zoomlijnen omhoog en omlaag gaan. En zo snel als die dingen gebeuren, vliegt en duikt Moscato, vervangen door Prosecco. Wijn is net zoveel over mode geworden als, nou ja, mode.

Veel van dezelfde Napa Valley-producenten die in de jaren tachtig ondervoede, 'voedselvriendelijke' cabernets maakten, maakten binnen een decennium of twee overrijpe beesten. De wijnen zijn nog steeds niet teruggekrompen tot 12,5% abv en pH-waarden van 3,5, maar de wispelturige slinger van stijl beweegt terug in die richting.

Herinner je je de trendy “ABC” (Anything But Chardonnay) beweging nog? Het is voorbij. Terwijl Amerikaanse consumenten meer verschillende smaken hebben dan ooit, is Chardonnay weer cool. Maar grote, boterachtige Chardonnay? Net zo cool als Uggs.

Met de explosie van sociale media is de omzet in deze trends versneld en geglobaliseerd. Die wijnen uit de Jura maakten Instagram-lievelingen van sommeliers uit New York City twee jaar geleden waren vorig jaar razend populair in Melbourne, Australië, en vervagen daar al in populariteit, vervangen door lokale versies van natuurlijke wijnen.

Wijntrends blijven niet beperkt tot de populariteit van bepaalde druivensoorten, regio's of wijnbereidingstechnieken, zoals de huidige verliefdheid op gisting van hele trossen in sommige kringen, of het gebruik van betonnen eieren in andere. Jean-Guillaume Prats, die toezicht houdt LVMH's wijnbedrijven , zegt dat wat hij de Bourgondische benadering noemt, 'een trend over de hele wereld' is geworden.

Waar hij naar verwijst, is de nadruk op enkele wijngaarden en weg van de Bordeaux-norm van een enkele, gemengde wijn. Zelfs in regio's waar menging al lang de gewoonte is, selecteren producenten steeds vaker fruit van specifieke percelen en bottelen ze de resulterende wijnen zelf.

Naast de alomtegenwoordige voorbeelden van Chardonnays en Pinot Noirs met één wijngaard uit Bourgondië en de Nieuwe Wereld, kunnen lezers vele voorbeelden vinden van deze wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon en Syrah, of uit regio's zo divers als Bierzo, in Spanje, Barolo, in Italië, en Châteauneuf-du-Pape, in Frankrijk.

Tijdens het proces merken wijnmakers dat ze minder doen, omdat de mengopties veel beperkter worden. Het doel is om de wijngaard te laten spreken, om zijn stem zo duidelijk mogelijk door de wijn te laten overbrengen. Het is een weerspiegeling van brede maatschappelijke trends rond sourcing en authenticiteit, en het vertoont geen tekenen van oponthoud.

Waarom Syrah beter is dan Cabernet

Aanbevelingen voor expressie op één site

Deze lovenswaardige wijnen zijn allemaal afkomstig van een enkele wijngaard of perceel dat vroeger deel uitmaakte van een grotere botteling.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $ 130. Afkomstig uit de steenachtige subregio La Crau, wordt deze volle wijn sinds 2003 op zichzelf gebotteld.

Afstammelingen van Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) $ 700. Vroeger maakte deel uit van de toch al kleine Corullón-botteling, de gemiddelde jaarlijkse productie was slechts 65 dozen.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40. Sinds 2013 worden Blocks W en S2 ook afzonderlijk gebotteld in plaats van ze te mengen in de Steen Op Hout Chenin Blanc van de wijnmakerij.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) $ 190. Kruidig ​​en hartig, met fijne tannines en lengte, dit maakte vroeger deel uit van Newtons high-end Puzzle-botteling.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) $ 67. Wijn van deze met kalksteen bezaaide cru werd tot 2007 gemengd in Scavino's reguliere Barolo-botteling.

Hoofdredacteur Joe Czerwinski ontdekte California Pinot Noirs met één wijngaard in het midden van de jaren negentig, raakte overweldigd door het aantal opties en liet die mailinglijsten achterwege. Wat is het volgende?