Er is nog nooit een spannendere tijd geweest om een ​​liefhebber van wijn en eten te zijn. Als New Yorker heb ik het geluk gehad om enkele van de meest diverse en geprezen restaurants en wijnlijsten ter wereld te zien. Maar vandaag de dag vindt er een revolutie plaats in het hele land, en slimme restauranthouders lopen voorop.

De levendigheid, energie en levendige zaken die ik zie, vooral in wijnrestaurants, zijn buitengewoon bemoedigend na een aantal jaren van neergang. Tegenwoordig eten en drinken mensen weer uit, en steeds veeleisende fijnproevers duwen restauranthouders en wijndirecteuren naar nieuwe hoogten.

Als bewijs dat onze economie aan het herstellen is, gaan wijnliefhebbers weer uit eten als nooit tevoren. De omzet voor Amerikaanse restaurants in 2013 wordt geraamd op een record van $ 660 miljard.

Anders gezegd: dit jaar zullen Amerikanen meer dan de helft van ons voedselgeld in restaurants uitgeven.

Restaurants hebben nooit hun spel verloren tijdens de moeilijke financiële jaren en er is voortdurend innovatie aan de gang, maar er is een perfect huwelijk tussen slimme bedrijven en de vraag van consumenten in de wijn- en spijssector.

Er duiken steeds meer interessante wijnlijsten op in toegankelijke - in plaats van alleen dure - restaurants. De moderne wijn-en-spijservaring gaat over keuze - in ambiance, smaak, stijl en prijs - zonder in te boeten aan kwaliteit.

Volgens Bill Terlato, een van de toonaangevende wijnmarketeers van het land, 'hebben we een sterke eetcultuur ontwikkeld in de Verenigde Staten, en interesse in lekker eten stimuleert de groei en waardering van goede wijn.'

We vieren dit nieuwe tijdperk van kwaliteit en diversiteit in dineren met onze langverwachte lijst van Amerika's 100 beste wijnrestaurants. Van iconisch tot iconoclastisch, deze verzameling van Amerika's meest opwindende en invloedrijke wijngedreven eetgelegenheden is uw gids voor het beste en slimste dat de culinaire wereld te bieden heeft.

Op zoek naar een nieuwe wijn om te combineren met allerlei soorten gerechten tijdens je volgende avondje uit of voor thuis in de keuken? Bijdragende redacteur Michael Schachner geeft zijn kijk op de frisse, verfrissende wijnen van Galicië ​Deze Spaanse wonderen uit de regio's Rías Baixas, Ribeiro en Ribeira Sacra zijn betaalbaar, voedselvriendelijk en kunnen goed tegen de zomerse hitte.

Ook in deze uitgave: ambachtelijke biertrends, geschetst door Tasting Director Lauren Buzzeo , hoe gastronomische taco's de culinaire wereld transformeren en waarde nog steeds de sleutel is voor wijndrinkers, volgens de Californische redacteur Steve Heimoff, zelfs als de portemonnees vollopen.

Proost!