Het is tijd om de woordenschat te veranderen Pinot Grigio (ook wel genoemd Pinot Gris ). Vaak beschreven als licht, eenvoudig, populair of gemakkelijk in de omgang, kunnen deze woorden klinken als achterbakse complimenten, vooral als ze uit het segment van de wijnwereld komen dat de onmiskenbare geneugten van Pinot Grigio verwerpt. In plaats daarvan zou je moeten proberen die woorden te vervangen door pittig, lief of vormveranderend, aangezien Pinot Grigio drastisch anders is, afhankelijk van waar het is gemaakt.

Bijvoorbeeld Pinot Gris erin Elzas En Oregon staat bekend om zijn rijpere, vollere stijl, waardoor veel consumenten denken dat het een geheel andere druif is. Terwijl in bepaalde delen van Noordoost Italië , Pinot Grigio is vol, elegant en complex met behoud van zijn kenmerkende zuurgraad om ervoor te zorgen dat hij nooit zwaar in de mond ligt.

Het veelzijdige karakter van Pinot Grigio maakt het zelfs een van de gemakkelijkste witte wijnen om te combineren met eten . Het bezit een ruime citrusachtige zuurgraad, fruitsmaken zoals peer, nectarine en meloen, evenals een ruggengraat van hartige mineraliteit die steenachtig, staalachtig of zelfs zout kan lezen. Het is een verfrissende keuze waar je tijdens een ontspannen maaltijd geen genoeg van zult krijgen.

Hier leest u hoe u Pinot Grigio kunt combineren met alles, van salade tot kaas .

Pinot Grigio en Kaas combineren

'Pinot Grigio heeft subtiele smaken en aroma's die gemakkelijk kunnen worden overmeesterd door robuuste smaken', zegt Molly Austad, wijndirecteur bij Houston's Bludorn En Marineblauw restaurants. “Iets wat Pinot Grigio wel in schoppen heeft, is zuur en mineraliteit, dus ik houd het bij eenvoudige gerechten die passen bij een wijn met een hoger zuur. Bijvoorbeeld verse kaas, denk aan geitenkaas, Mozzarella of meer - is een geweldige combinatie omdat het zuur door het vet snijdt en het water je in de mond doet lopen, wat een gehemelte-reinigend effect heeft.

Recepten om te proberen

• Fetataart Met Spinazie
• Bietensalade Met Warme Geitenkaas Rondjes

Pinot Grigio en Salade combineren

Sauvignon Blanc En Groene Valtellina worden meestal aangeboden als saladecombinaties vanwege hun 'groene' tonen. Deze opties kunnen echter onaangenaam plantaardig zijn als de wijn te ver doorbuigt paprika , sperziebonen en snijgras smaken en aroma's.

Voer pinot grigio in.

'Ik geniet van Pinot Grigio met salade en een lichte vinaigrette omdat ze complementaire smaken hebben', zegt Austad. 'De wijn biedt een vergelijkbaar smaakprofiel als de citrus en het zout in de dressing.'

Zachary Newman, sommelier bij Georgië James restaurant binnen Texas , is het eens met zijn affiniteit met groenten. 'Het is misschien niet het meest tot nadenken stemmende, maar het kan heerlijk citrusachtig en licht bitter zijn', zegt hij. 'Het is een geweldige combinatie voor beginnende gerechten zoals salade of rauwkost, of bij het zwembad met met geitenkaas gevulde Peppadew-paprika's.'

Recepten om te proberen

• Het perfecte recept voor lentegroentensalade
• Selderij Wortel En Selderij Blad Salade

Pinot Grigio en Pasta combineren

“Eenvoudig bereid pasta gerechten met lichte room of sauzen op basis van zeevruchten zijn heerlijk met Pinot Grigio omdat het als tegenwicht fungeert, 'zegt Austad. 'Het compenseert het gewicht en de rijkdom van de pasta en voegt tegelijkertijd helderheid toe aan het gerecht.' Het doet ook wonderen op zout pasta sauzen zoals pesto , Bolognese of die met zoute Italiaanse kazen zoals Pecorino.

Bij het koken is citroensap een tegengif tegen te zout, omdat het de perceptie van zout in het gerecht vermindert; Pinot Grigio kan een vergelijkbare rol spelen.

Recepten om te proberen

• Hoe maak je de perfecte Cacio e Pepe
• Boekweit Capellini Met Oesterroom En Kaviaar

Pinot Grigio en vis combineren

Over het algemeen geldt dat alles waar je een schijfje citroen overheen uitknijpt goed past bij pinot grigio, zoals eenvoudige vis en schelpdieren borden.

'De waarheid is dat er een reden is waarom de druif zo universeel geliefd is [onder consumenten]', zegt Newman. 'Het is licht en verfrissend, en met de snel naderende zomer is het perfect voor het seizoen, zelfs met iets ernstigs als gegrilde vis.'

Ceviche is een ander gerecht dat moeilijk te combineren kan zijn. Maar het gaat perfect samen met Pinot Grigio, aangezien de scherpe marinade van ceviche een even pittige wijn vereist.

Recepten om te proberen

• 8 Recepten voor Feest van de Zeven Vissen
• Ceviche met Gember en Jicama

Pinot Grigio en Kip combineren

Iets wat vaak over het hoofd wordt gezien in de aanbevelingen voor het koppelen, is het seizoen en de temperatuur. Dezelfde gebraden kip die op een winternacht om Pinot Noir vraagt, wil Pinot Grigio op een warme zomermiddag. Het is vooral goed met een gegrilde kippaillard met salade erop, of kruidige en citroenachtige kipspiesjes.

Recepten om te proberen

• Juje Kebab
• Gegrilde Kip Paillard Met Perzik, Olijf En Oude Goudse Salade

Wat is Ramato? En hoe combineer ik het met eten?

Koperachtig , Italiaans voor 'koperachtig' of 'kastanjebruin', is een huidcontact Pinot Grigio met een oude oorsprong in Friuli-Venezia Giulia in Italië. Het was in feite de typische stijl van de regio tot de jaren zestig, toen wijnmakers begonnen met het maken van de lichtere stijlen die tegenwoordig domineren.

'Niet alleen geeft de kleur de wijn aantrekkingskracht, het zorgt ook voor een spannendere wijn omdat hij meer gewicht, een beetje textuur en iets intensere smaken van de druif vasthoudt', zegt Michael Laudenslager, sommelier en assistent-algemeen manager bij Boer in New York City. Met rijkere aroma's van kruiden, bloemen en tropisch en steenfruit, toont het nog een ander facet van de veelzijdigheid van de druif.

In Noordoost-Italië vind je Ramato misschien gecombineerd met de prosciutto en ander gezouten vlees uit de regio, visstoofschotels, broodknoedels en kaasachtige pasta's. In de Verenigde Staten suggereert Laudenslager klassieke gebakken vis, vooral een vettere vis waarvan de smaken de meeste witte wijnen kunnen overheersen.

'Iets wat mij na aan het hart ligt, is gefrituurde spiering, die klein genoeg is om te worden gebakken en gegeten met botten en zo', zegt Laudenslager. “De wijn zal nooit verloren gaan bij een gefrituurd visgerecht, aangezien de intensiteit een paar stappen omhoog is gegaan. Een mandje vis en een fles Ramato Pinot Grigio zullen me elke keer overtuigen.”

Recepten om te proberen

• Sardines gebakken