Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

Wine Enthusiast Q + A

Eric Wareheim vertelt over zijn nieuwe wijnetiket

Eric Wareheim heeft veel te vieren. De komiek is op een uitverkochte tour geweest ter gelegenheid van de 10e verjaardag van de sketch comedyshow Tim en Eric Awesome ShowGoed werk! Wareheim is ook een hoofdbestanddeel van de Netflix-show van Aziz Ansari, Meester van niemand ​Hij heeft nu iets anders om te proosten: zijn eigen wijnen. We spraken met Wareheim over zijn label, Las Jaras-wijnen



Heeft u een 'aha' -moment gehad waardoor u van wijndrinker in wijnliefhebber bent veranderd?

Ik denk dat het een Morgon was [ Beaujolais Cru ]… Die Selection Massale heeft gestuurd. Ik dronk het, en er was iets zo magisch aan.

Hoe ben je met Las Jaras begonnen?

We hadden een grappig idee in mijn komische wereld met Dr. Steve Brule, [gespeeld door] John C. Reilly. Hij deed een 'Sweet Berry Wine' schets dat was zo populair dat elke bar waar ik naar binnen ging, als ze mij kenden, ze een glas rode wijn bedachten en zeiden: “Dit is van de chef. Het is een zoete bessenwijn. ' Het leek alsof iedereen in de servicebusiness het wist. Ik sprak met Tim en John en zei: 'Zou het niet grappig zijn als we een zoete bessenwijn zouden maken?' We hadden twee ideeën. Ten eerste kan het walgelijk zijn, zoals Manischewitz, echt suikerachtige wijn. Of waarom maken we het niet goed? We hadden zoiets van: 'We moeten het goed maken.'

Dat is toen ik met Joel [Burt] sprak over het starten van Las Jaras. We gingen zoete bessenwijn maken en een tros andere druiven plukken en samen ons bedrijf beginnen.



Met deze rosé, gisteravond had ik het met oesters, Noordoost-oesters. Het was gek. Ik was letterlijk opgewonden, alleen.

Vertel me over hoe je wilde dat de labels eruit zouden zien en hoe belangrijk dat is?

Voor mij is Las Jaras een beetje een tijdcapsule van mijn leven, het leven van mijn vrienden en mijn vriendschap met Joel. Ik ben bevriend met veel goede artiesten. Het rosé-label is Amanny Ahmad een van mijn favoriete New Yorkse artiesten met wie ik heel goed bevriend ben. Ik heb haar altijd gekend. Ik wilde artiesten koppelen waarvan ik denk dat ze de wijn zouden vertegenwoordigen. Ze is [een] heel zachtaardige, elegante, magische persoon.

Het Carignan [label] is een andere beroemde artiest genaamd Chloe Wise , wie is er een beetje meer, uitdagender. Nog een New Yorkse kunstenaar. Haar label is behoorlijk gestoord. Het is zo ongeveer haar naakt op de fles. En dan de Dr. Steve Brule wijn is een heel grafische, grappige foto van hem met de wijn die eruit druipt. Een andere artiest, Sam Borkson , doet de Cabernet.

Een groot deel van mijn werk is de creatieve vormgeving van alles. Ik ben een heel visueel persoon. Toen ik bij wijnwinkels kwam, pak ik nog steeds een cool label ... Ik heb Joel echt gepusht om de roze tips te doen. Ik heb gewoon het gevoel dat het het super sexy en interessant maakt. [Als ik het zie] wil ik zijn als: 'Wat is dat in godsnaam?'

Las Jaras Rosé

Las Jaras Rosé / Foto door Meg Baggott

Hoe heb je besloten welke wijnen je gaat maken?

De grote wijnmakerijen krijgen het grootste deel van de druiven. Joel ging erheen en zei: 'Wel, we kunnen zoveel Carignan kopen, een klein beetje van deze Cabernet ... dat is alles wat beschikbaar is.' Dus we hebben het allemaal gekocht. [Vanaf dat] hebben we een 2015 Cab, een 2016 Cab, rechtstreeks Carignan - de ene wordt de Brule, de Sweet Berry Wine, de andere Las Jaras. Van die Carignan hebben we de rosé en de pét-nat gemaakt.

Op Instagram heb je foto's die door de wijngaarden lopen en naar de druiven kijken. Hoe betrokken ben je bij het wijnbereidingsproces?

Ik zit er heel diep in ... Het leuke van wijn met een kleine productie is dat je naar deze boerderijen kunt gaan en rond kunt dwalen ... en de boer komt naar buiten, en we beginnen gewoon te praten.

Het maakt het zo veel interessanter. U kent de mensen en de geschiedenis. Veel van deze wijnstokken zijn oud, ze zijn net 60 jaar oude wijnstokken.

Wat zijn enkele van je favoriete combinaties van eten en wijn, eentje waar je je wijnen graag bij zou willen hebben?

Een deel van mijn missie voor natuurlijke wijnbereiding is ... Ik probeer vegetarisme te stimuleren. Ook al eet ik vlees, ik heb het gevoel dat het massaal verbouwen van vlees de aarde zal doden. Natuurlijk wijn maken [voor mij] is de volgende stap in biologische producten. Waarom drink je geen wijn zonder pesticiden, zonder toevoegingen?

Ik heb deze kleine missie met de natuurlijke wijn en wat ik op de wereld zet, om mensen te laten zien dat het niet alleen om steaks gaat.

Met deze rosé, gisteravond had ik het met oesters, Noordoost-oesters. Het was gek. Ik was letterlijk opgewonden, alleen. Gewoon heel erg blij.

Ik heb ook het gevoel dat de rode wijnen zo goed passen bij eten, omdat je een hele fles kunt drinken en je smaakpapillen niet uitgeput raken. Frisse, jonge, elegante natuurwijnen zijn iets dat je de hele dag kunt drinken.

De rosé is een beetje zoutig. Het is erg droog. Voor zoiets als gebakken kip is het zo'n evenwicht - het is moordend. Werkt echt goed met gefrituurd voedsel, [en het] werkt ook geweldig met verse zeevruchten, rauwe zeevruchten, crudo. Oh mijn God, het is eindeloos.

Eric Wareheim wordt zijn rosé ingeschonken

Foto door Meg Baggott

Wat zijn de meest gestelde vragen over wijn?

De belangrijkste vraag die mijn vrienden mij stellen is: “Wat betekent natuurlijk wijn maken? Wat betekent biodynamische wijnbereiding? ' Niet dat onze wijnen biodynamisch zijn. Mensen zijn geïnteresseerd in deze beweging van zeer betaalbare, jonge wijnen die hier niet bij horen bougey wereld. En daar ga ik ook over. Deze wijn is voor iedereen. Het is duizenden jaren oud, dit soort verwerking van wijn. Het is niet gemaakt voor rijke mensen. Ik wil dat iedereen dit spul kan drinken. We verkopen het voor $ 24. Toch kan niet iedereen dat zelfs betalen.

Mensen [zeggen ook]: “Wat denk je? Ben je een rare komiek? ' En ik vertel graag mijn verhaal, mijn passie voor reizen, mijn eetlust en hoe dat mijn leven heeft veranderd.

Als u op reis bent en voor uw werk reist, plant u dan van tevoren waar u gaat eten en drinken?

Als ik op reis ben, laad ik eerst mijn Twitter op en tweet ik mijn fans: 'Waar eet ik?' Mijn fans kennen me genoeg om me de goede kant op te sturen. We waren bijvoorbeeld in Portland, Maine, en iedereen zei dat we naar deze plek moesten gaan Eventide , dat is deze ongelooflijke visrestaurant… rauwe oesters, kreeft. Ik heb het gevoel dat dat een heel goede manier is om die gemeenschap te leren kennen. Wat eten ze daarboven, hoe serveren ze het?

De onconventionele wijnen van Evan Lewandowski trekken de aandacht

Ik heb ook favorieten. In Dallas breng ik een fles rosé mee en ga naar deze plek die heet Babe's Fried Chicken , dat is een familie gebraden kippenhok: koekjes, gebakken kip en boerenkool.

Het is een goed klein netwerk. En natuurlijk gebruik ik Yelp en andere vrienden. Ik sms Aziz de hele tijd. Hij heeft nu een hele goede [restaurant] lijst van de hele wereld uitgestippeld.

Hoe was het filmen van de aflevering Master of None in Italië en eten bij Osteria Francescana

Het was helemaal gek. Ik was zo'n grote fan van hem, Massimo [Bottura], van Chef's Table. We hebben daar de avond ervoor gegeten, net als vrienden, in de grote eetzaal. De volgende dag zag Massimo dat Aziz en ik een spritz hadden in een bar en hij [gekscherend] kwam en zei: 'Waarom film je niet in mijn restaurant? Hoe durf je!'

We waren aan het filmen in het andere geweldige restaurant genaamd Rechtvaardige dat staat ook in de eerste aflevering van seizoen twee. [Massimo zegt], 'Je komt morgen binnen voor de dienst. Breng je camera's mee. We zullen dit doen. ' Dus we namen zo ongeveer een scène die ons in een steegje zou zijn en we verhuisden die naar deze privé-eetzaal waar Massimo ons met de hand bediende.

En we hebben het echt gedaan. Alle wijnen waren echt. We dronken als zeven wijnen - we werden behoorlijk verlicht. Als je die scène bekijkt, zijn onze emoties zo echt omdat we zo de eenvoud van het eten respecteren en hoe goed het was.

We hebben de camera's zo goed als aan het rollen gehouden. Ze wilden dat het heel echt was. We snijden af ​​en toe om wat spullen te verplaatsen. Maar we probeerden niet te praten en het echt te laten gebeuren.

Wat is jouw mening over de staat van wijn in Amerika?

We werken aan plezier. Vanavond heb ik een feestje bij Wildair ​Je gaat daar naar binnen en het is een feestje. Mensen knallen kurken, slaan wijn dicht. Het is een heel interessante, zeldzame wijn, maar je bent niet in deze wereld van verfijnd eten. Wijn is bedoeld om met vrienden te worden gedronken terwijl ze plezier hebben.

Dat is nu een enorme opleving. Veel meer mensen drinken wijn, veel jongere mensen drinken wijn. Ik wil er zijn als de man die moet zijn, 'Laten we hier plezier mee hebben.' Het is nu onze stem. Het is onze generatie die dit ding beheert.