De Bourbon boem gaat duidelijk onverminderd door. Nog maar een paar jaar geleden maakten distilleerders zich zorgen dat de stijgende vraag naar deze categorie de voorraden van Amerika's inheemse op maïs gebaseerde whisky zou uitputten, en haastten zich om nieuwe reserves opzij te zetten om te verouderen. Vandaag plukken we de vruchten van die vooruitziende blik.

De oogst van deze maand bevat een aantal gebotteld in obligatie Bourbons, inclusief aanbiedingen van Oude Fitzgerald en Hubers enkele vat ​

Voor degenen die niet bekend zijn met de term, is bottled-in-bond een overheidsaanduiding die teruggaat tot de Bottled-in-Bond Act van 1897, die werd uitgevaardigd om de kwaliteit van whisky te waarborgen in een tijdperk waarin vervalsing hoogtij viert met neutraal graan-eau-de-vie, jodium of erger. De Bottled-in-Bond Act bepaalde dat de whisky moet het product zijn van één distilleerseizoen van één distilleerderij (een vintage, als je wilt), minimaal vier jaar gerijpt in een federaal entrepot en gebotteld op 100 proof.

Tegenwoordig is die aanduiding niet langer nodig, maar sinds kort wordt het door een groeiend aantal Bourbon-makers omarmd als een retro ‘kwaliteitsmerk ', wat aangeeft dat het in eigen huis is gemaakt, niet is ingekocht en gemengd. Het duidt ook op een hoger bestendige Bourbon, die veel barmannen hebben omarmd voor het maken van cocktails.

Terwijl sommige Bourbon-producers inspiratie zoeken in de geschiedenis, kijken sommigen vooruit. Dit omvat Bourbon verdund met koud gezette koffie in plaats van water ( WEINIG koude snede ) Bourbon afgewerkt in ex-biervaten voor een hoppige hint (Nieuw Holland ) en zelfs een met Islay Scotch afgewerkte Bourbon ( Oppidan Smoke & Sea ) dat is een doodsignaal voor geturfde Scotch.

Wat zijn ‘Bottled-in-Bond’-gedistilleerde dranken en waarom zou ik me zorgen maken?

Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Spring 2019 Edition $ 130, 98 punten ​De derde release in de serie is een 100-proof Bourbon. Geroosterde aroma's suggereren croissant en dulce de leche. De smaak opent pittig, met cayennepeper en kaneelwarmte. Door water toe te voegen, wordt de zoete belofte van de aroma's ontgrendeld, waarbij ronde vanille en kokosnoot zich ontvouwen, en eindigen met de juiste hoeveelheid assertieve kruiden. Gebotteld in een sierlijke karaf, samengesteld uit vloeistof uit vaten geproduceerd in september 2005 en gebotteld in februari 2019.

Four Roses Small Batch Selecteer $ 60, 95 punten ​Gemaakt door meester-distilleerder Brent Elliott ter gelegenheid van de grote heropening van de distilleerderij, deze Bourbon is de eerste permanente toevoeging aan het portfolio sinds 2006. Dit is een geconcentreerde slok - zelfs met veel water - met warme, geroosterde vanille, suikerkoekjes en boterachtige brioche. afwerking extra lang en drogend, geaccentueerd door veel bakkruiden. Het is een echte lip-smacker.

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky $ 30, 94 punten ​Deze zeven jaar oude whisky in kleine batch is een krachtpatser. Eiken- en vanille-aroma's scheef zoet. De smaak is diep en donker, zijdezacht en kruidig, met cacao en espresso. Het toevoegen van water verdubbelt de espresso-tonen, waardoor kruidnagel en zwarte peper naar voren komen in een grote, gripvaste afdronk die zingt met kruiden.

Dry Fly Straight Wheat Whisky Port Barrel Finish Aged 3 Years $ 45, 94 punten ​Aangename vanille en espresso verschijnen in de neus en het zachte gehemelte. Een scheutje water is alles wat nodig is om een ​​vaag vleugje rood fruit op de afdronk te krijgen, naast kruidnagel en piment. Complex en dessertwaardig.

Hotel Tango American Straight Bourbon $ 35, 94 punten ​Een gemakkelijk drinkbare, veelzijdige publiekstrekker die geschikt is voor een breed scala aan cocktails. Het heldere, frisse aroma brengt eiken en vanille in evenwicht. De smaak is zacht en licht vanaf de eerste slok, met veel geconcentreerde vanille. Het toevoegen van water zorgt voor een beetje meer pit in de afdronk, samen met een vluchtige butterscotch-toon. Twee jaar oud. Beste koop.

Benjamin Chapman 7-jarige whisky $ 39, 92 punten ​Deze Wheated Whisky is een blend van 51% 10 jaar oude Canadese rogge en 49% 7 jaar oude Canadese tarwe. Zoek naar een zoet vanilleboonaroma, weerkaatst in de mond dat de ante verhoogt met suikerkoekje en honing, en eindigend met een verslavende kaneel-sisser. Nippen of mixen. Beste koop.

Heaven Hill 7-jarige gebotteld-in-obligatie Kentucky Straight Bourbon Whisky $ 40, 92 punten ​Ontwikkeld als eerbetoon aan de geschiedenis van de distilleerderij - Heaven Hill bracht voor het eerst een gebotteld in-bond uit in 1939. Hoewel deze 100-proofer bij het eerste slokje citrusachtig en pittig presenteert, verandert het toevoegen van water het spel: het trekt de alcohol terug en laat vanille toe. , karamel en een vluchtige mokka-hint. Gelanceerd in oktober 2019.

Hubers Single Barrel Bottled-in-Bond $ 60, 91 punten ​De opvallend donkere tint van deze Bourbon komt overeen met het diepe toffee-aroma. Duidelijke koffietonen blijven bestaan ​​van het begin tot de opmerkelijk lange afdronk, waarbij het midden wordt opgevuld met gedurfde toffee, fudge, een vleugje rood fruit en peperige kruiden. Sherry barrel klaar.